Ero pelkistävän sokerin ja tärkkelyksen välillä

keskeinen ero-pelkistävä sokeri vs tärkkelys

Redox on kemiallinen reaktio, joka muuttaa molekyylin, atomin tai ionin hapetuslukua. Hapetus ja pelkistys ovat kaksi tärkeintä tapahtumaa, jotka tapahtuvat Redox-reaktion aikana. Elektronien menetys tai hapetustilan kasvu tunnetaan hapettumisena, kun taas elektronien voitto tai hapetustilan väheneminen tunnetaan pelkistymisenä. Pelkistin on molekyyli, joka voi luovuttaa elektronin toiselle molekyylille ja vähentyä hapetustilassa. Jotkut sokerit voivat toimia pelkistävinä aineina. Niitä kutsutaan pelkistäviksi sokereiksi. Pelkistävissä sokereissa aldehydiryhmä hapettuu ja muuttuu karboksyylihapporyhmäksi. Tärkkelys on amyloosista ja amylopektiinistä valmistettu polymeeri. Se on kasvien tärkein hiilihydraattivarasto. Tärkkelyksessä ei ole vapaata vetymolekyyliä, joka olisi kiinnittynyt Happeen. Näin ollen tärkkelys ei pysty muodostamaan avointa aldehydiä ja sen vuoksi se ei pysty hapettumaan ja pelkistämään muita sokereita. Keskeinen ero pelkistävän sokerin ja tärkkelyksen välillä on se, että tärkkelys ei ole pelkistävää sokeria, koska ympyröidyssä hapessa ei ole vetyä, jotta rengas aukeaisi.

sisältö

1. Yleiskatsaus ja keskeinen ero
2. Mikä vähentää sokeria
3. Mikä on tärkkelys
4. Yhtäläisyydet pelkistävän sokerin ja tärkkelyksen välillä
5. Side by Side Comparison-Reducing Sugar vs tärkkelys taulukkomuodossa
6. Yhteenveto

mikä vähentää sokeria?

makeita liukoisia hiilihydraatteja kutsutaan sokereiksi. Sokereita on erilaisia. Ne voivat olla monosakkarideja (yksinkertaisia sokereita), disakkarideja tai polysakkarideja. Monosakkarideja ovat glukoosi, fruktoosi, galaktoosi jne. Disakkarideja ovat sakkaroosi, laktoosi jne. Polysakkarideja ovat tärkkelys,selluloosa, pektiini jne. Useimmilla monosakkarideilla on aldehydiryhmä tai ketoniryhmä. Näin ollen ne voivat hapettua ja toimia toisen molekyylin pelkistimenä. Pelkistävänä aineena toimivaa sokeria kutsutaan pelkistäväksi sokeriksi. Sokerimolekyyli hapettuu pelkistämällä toista yhdistettä. Tässä reaktiossa sokerimolekyylin karbonyylihiili muuttuu karboksyyliryhmäksi menettäen elektroneja.

Kuva 01: sokerin vähentäminen

kuluttamamme sokeri on sakkaroosia. Sakkaroosi on disakkaridi, joka on valmistettu yhdestä fruktoosimolekyylistä ja yhdestä glukoosimolekyylistä. Sakkaroosilla ei ole vapaata aldehydi-tai ketoryhmää. Siksi se on pelkistämätön sokeri. Jotkut disakkaridit pelkistävät sokereita, kuten laktoosia, sellobioosia ja maltoosia. Jotkut oligosakkaridit ja polysakkaridit toimivat myös pelkistävinä aineina. Pelkistävät sokerit voidaan tunnistaa yksinkertaisella testillä, joka tunnetaan Tollensin testinä tai Benedictin testinä.

mitä tärkkelys on?

tärkkelys on voimakkaasti haarautunut ja hyvin järjestäytynyt polymeerinen hiilihydraatti. Se on valkoinen, mauton rakeinen orgaaninen yhdiste, joka on valmistettu amylaasista (lineaarinen polymeeri) ja amylopektiinista (haaroittunut polymeeri). Tärkkelys on polysakkaridi, jonka kemiallinen kaava on (C6H10O5)n. tärkkelystä tuottavat vihreät kasvit energiavarastona siemenissä, juurissa, mukuloissa, varressa ja hedelmissä. Koska suurin osa kasviaineesta sisältää tärkkelystä, se on yleisin hiilihydraatti ihmisen ruokavaliossa. Tärkkelys on tärkein polymeeri useimmissa elintarvikkeissa, joita syömme, kuten vehnä, riisi, perunat, maissi jne.

Kuva 02: tärkkelys

tärkkelys on pelkistämätön sokeri. Siinä ei ole vapaata aldehydi-tai ketoniryhmää tärkkelysrakenteen avaamiseksi. Tärkkelys voidaan tunnistaa Joditestillä. Tärkkelys antaa sinimustan värin jodilla. Glykogeeni, joka on eläinkudoksissa on samanlainen rakenne kuin tärkkelys. Glykogeeni on kuitenkin hyvin haaroittunutta kuin tärkkelys.

mitä yhtäläisyyksiä on pelkistävän sokerin ja tärkkelyksen välillä?

• pelkistävät sokerit ja tärkkelys ovat hiilihydraatteja
• molemmat on valmistettu monosakkarideista.
• molemmat sisältävät C: tä, H: ta ja O: ta.
• pelkistäviä sokereita ja tärkkelystä esiintyy kasveissa ja muissa eliöissä.

Mitä eroa on sokerin ja tärkkelyksen Pelkistämisellä?

Yhteenveto-pelkistävä sokeri vs tärkkelys

hiilihydraatit ovat erilaisia, kuten monosakkarideja, disakkarideja, oligosakkarideja ja polysakkarideja. Tärkkelys on polysakkaridi, joka koostuu lineaarisesta polymeeri-amylaasista ja haarautuneesta polymeeri-amylopektiinista. Se on hyvin järjestäytynyt kompleksipolymeeri, jossa ei ole vapaata aldehydi-tai ketoniryhmää. Makeita hiilihydraatteja kutsutaan useimmiten sokereiksi. Jotkut sokerit pääasiassa monosakkarideja ja jotkut disakkaridit toimivat pelkistävinä aineina, koska niiden rakenteissa on vapaita aldehydi-tai ketoniryhmiä. Siksi niitä kutsutaan pelkistäviksi sokereiksi. Tärkkelys ei ole pelkistävä sokeri. Tärkkelys on kuitenkin tärkein orgaaninen yhdiste, jota kasvit tuottavat energian varastoimiseksi. Tämä on ero pelkistävän sokerin ja tärkkelyksen välillä.

Download the PDF Version of Reducing Sugar vs Strackin

voit ladata PDF-version tästä artikkelista ja käyttää sitä offline-tarkoituksiin viittauksen mukaisesti. Lataa PDF-versio tästä ero sokerin ja tärkkelyksen vähentämisen välillä