fruktoosi
(frŭk’ tōs),
levuloosi
(lĕv ’yəlōs’) tai
hedelmäsokeri,
yksinkertainen sokeri, jota on hunajassa ja hedelmissä ja muissa kasvinosissa. Se on paljon makeampi kuin sucrosesucrose
, yleisin sokereista, valkoinen, kiteinen kiinteä disakkaridi (katso hiilihydraatti), jolla on makea maku, sulaa ja hajoaa 186°C; muodostaen karamellia. Se tunnetaan yleisesti ruokosokerina, juurikassokerina tai vaahterasokerina sen luonnollisesta lähteestä riippuen.
….. Klikkaa linkkiä saadaksesi lisätietoja. ruokosokeri). Se saadaan parhaiten hydrolysoimalla inuliinia, polysakkaridia, jota esiintyy daalian sipuleissa ja maa-artisokassa. Kemiallisesti se on monosakkaridi (katso hiilihydraattikarbohydraatti,
mikä tahansa suuren kemiallisten yhdisteiden luokan jäsen, johon kuuluvat sokerit, tärkkelys, selluloosa ja vastaavat yhdisteet. Näitä yhdisteitä vihreät kasvit tuottavat luonnostaan hiilidioksidista ja vedestä (katso yhteyttäminen).
….. Klikkaa linkkiä saadaksesi lisätietoja. ) empiirisellä kaavalla C6H12O6. Sillä on sama kaava kuin glukoosilla, mutta se eroaa siitä rakenteeltaan (KS.isomerisomeeri
, kemiassa jompikumpi kahdesta tai useammasta yhdisteestä, joilla on sama molekyylikaava mutta erilaiset rakenteet (atomien järjestelyt molekyylissä). Isomerismi on tällaisten yhdisteiden esiintyminen. Isomerismin tunnisti ensimmäisenä J. J. Berzelius vuonna 1827.
….. Klikkaa linkkiä saadaksesi lisätietoja. ). Sitä esiintyy usein glukoosin kanssa luonnossa. Glukoosia ja fruktoosia muodostuu yhtä paljon, kun sakkaroosia hydrolysoidaan invertaasientsyymin avulla tai kuumentamalla laimean hapon kanssa; syntyvä fruktoosin ja glukoosin ekvimolaarinen seos eli inverttisokeri on hunajan pääkomponentti. Fruktoosi reagoi fehlingin solutionfehlingin liuoksen
kanssa, joka on syvänsininen emäksinen liuos, jota käytetään aldehydien (esim.formaldehydi, HCHO) tai muiden aldehydifunktionaalisen ryhmän sisältävien yhdisteiden,-CHO, havaitsemiseen.
….. Klikkaa linkkiä saadaksesi lisätietoja. ja voidaan erottaa glukoosista reaktiolla kalkkiveden kanssa muodostaen veteen liukenematonta sakkaa, kalsiumfruktosaattia. Liuoksessa fruktoosi esiintyy rengasyhdisteenä tasapainotilassa suoraketjuisessa muodossa.
