palkokasvit ovat olennainen osa ruokavaliotamme erityisesti kehitysmaissa, tietoja niiden fysikaalisista ominaisuuksista tarvitaan koneiden suunnittelussa, kun taas ruoan laatu on tärkeää kuluttajien hyväksynnän kannalta. Neljä kidneypapulajiketta arvioitiin niiden koostumuksen, fysikaalisten ominaisuuksien, ruoanvalmistuksen ja texturaalisten ominaisuuksien perusteella. Proteiini–, tuhka–ja hiilihydraattipitoisuudet vaihtelivat merkittävästi (P ⩽ 0, 05) välillä 22, 3–26, 7%, 3, 5-3, 8% ja 62, 1-65, 9%. Fysikaaliset ominaisuudet määritetty 10,0% Kosteus paljasti, että pituus, leveys, paksuus ja vastaava halkaisija siementen vaihteli merkittävästi välillä 11,45–16,45 mm, 6,65–7,00 mm, 4,70–6,13 mm ja 7,31–9,24 mm, vastaavasti. Irtotiheys vaihteli välillä 0,78-0,81 g / mL ja Reposen kulma välillä 15,20° – 18,67°. Siementen nesteytyskyky ja paisutuskyky vaihtelivat merkittävästi välillä 0,12-0,42 g / siemen ja 0.09-0, 28 mL/siemen. Kypsentämättömien siementen kypsennysaika vaihteli merkittävästi välillä 68.67-86.67 min. Siementen liotus lyhensi kypsennysaikaa 15.33-30.67 min.
