jos sinulla on perunoita, voit tehdä tämän rapean, purevan korealaisen perunapannarin. Muut kasvikset ovat mukavia, mutta eivät välttämättömiä. Nauti gamjajeon herkullisena alkupalana tai välipalana.
Gamjajeon tai gamja jeon (감자전) on korealaisen suolaisen pannukakun (Jeon) lajike, joka valmistetaan raastetusta tai jauhetusta perunasta (감자). Se on vaatimaton ruokalaji, joka voidaan tehdä yksinkertaisesti perunasta tai joskus muista kasvislisäyksistä. Nämä rapeat, purevat perunaletut sopivat mainiosti välipalaksi tai alkupalaksi.
tämä resepti on saanut inspiraationsa yksinkertaisesta perunapannukakusta, jonka söin alkupalaksi nuudelikeittoon erikoistuneessa ravintolassa Soulin samcheong-Dongin naapurustossa. Alkupalaksi tarjoillaan yksi iso pannukakku, joka tehdään yksinkertaisesti perunoista, ei mistään muusta! Se toi mieleeni perunaletut, joita nautin lukioaikaisen luokkaretkemme aikana Gangwon-Don Seorak-vuorelle, provinssiin, joka tunnetaan herkullisista perunoistaan.
Näin teet korealaiset perunaletut
voit raastaa perunat raastimella tai jauhaa ne tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Tykkään raastaa ne raastimella karkeaksi.
riippumatta siitä, mitä menetelmää käytät, sinun on poistettava raastetusta perunasta jonkin verran vettä, tai se on liian vetistä pannukakkutaikinalle. Älä heitä pois valutettua vettä, koska se sisältää arvokasta tärkkelystä. Anna tärkkelysveden olla hetken aikaa, kunnes tärkkelys vajoaa pohjaan ja muodostaa tiheän, valkoisen kerroksen. Kaada vesi varovasti pois ja käytä tärkkelys taikinaan. Tämä on perinteinen tapa tehdä perunapannutaikina lisäämättä jauhoja tai jauhotärkkelystä.
Gamjajeon muunnelmat
on hyvin tavallista lisätä muita vihanneksia, kuten valkosipulista ruohosipulia, scallioneja, chilipaprikoita, zucchineja jne. Mitä muita vihanneksia haluat lisätä, käytä pieni määrä, jolloin perunat ovat tähti lautasen.
suosikkilisäkkeeni gamjajeonille on valkosipulinen ruohosipuli. Pidän herkkä valkosipuli maku valkosipuli ruohosipuli antaa lievästi maustettu peruna. Kasvatan kotipihallani valkosipulista ruohosipulia, mutta niitä saa myös Korean/Aasian markkinoilta.
raastettaessa perunat muuttuvat ruskeiksi nopeasti. Sen kanssa on silti hyvä kokata ja syödä. Voit käyttää hieman sipulia estämään perunoiden värjäytymistä ilman, että se peittäisi pannukakun maun. Muista raastaa ensin sipuli, jotta voit sekoittaa perunan kanssa heti kun se on raastettu. Jos käytät tehosekoitinta, sekoita se perunoiden joukkoon.
voit tehdä tällä reseptillä 2 isoa lettua. Tai tee sen sijaan muutama pienempi pala.
lisää korealaisia suolaisia pannukakkureseptejä
Nokdujeon (suolaisia mung-papupannukakkuja)
Kimchi jeon (kimchi-pannukakkuja)
Hobak buchim (kesäkurpitsapannukakkuja)
Haemul Pajeon (Scallion-äyriäispannukakkuja)
Buchujeon (valkosipulipannukakkuja)
Buchujeon (valkosipulipannukakkuja))
Oletko kokeillut tätä korealaista perunapannarireseptiä? Arvostele resepti alla ja jätä kommentti! Pysy yhteydessä seuraamalla minua YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook, ja Instagram.
Gamjajeon (Potato Pancake)
Appetizer
Printtiresepti
ainekset
- ▢ 1/4 keskikokoinen sipuli-valinnainen (KS.)
- ▢ 1-1/2 Pauna perunaa (2 isoa tai 3 keskikokoista)
- ▢ 1/4 tl suolaa
- ▢ 2 unssia valkosipulia ruohosipuli (buchu, 부추) – valinnainen
- ▢ öljyä pannulla paistamiseen
dippikastike
- ▢ 1 rkl soijakastiketta
- ▢ 1 tl etikkaa
- ▢ 1 rkl vettä
- ▢ 1/2 tl sokeria
- ▢ ripaus mustapippuria
ohjeet
-
Raasta valinnainen sipuli (noin 2-3 rkl). Laita isoon kulhoon. Kuori ja raasta perunat, syömällä neste. Jos käytät tehosekoitinta tai monitoimikonetta, jauha sipuli ja perunat yhteen.
-
valuta raastettu peruna siivilällä vuoratussa kulhossa varaten nestettä. Siirrä välittömästi kulhoon raastetun sipulin kanssa ja sekoita hyvin valinnaisen sipulin kanssa perunan värjäytymisen estämiseksi.
-
Anna varatun nesteen olla noin 10 minuuttia. Nesteen tärkkelys vajoaa pohjaan. Kaada varovasti vesi, säästää tärkkelystä. Lisää raastettuun perunaan tärkkelys ja suola sekä valinnainen valkosipulisipuli. Sekoita hyvin.
-
Kuumenna paistinpannu, jossa on kaksi ruokalusikallista öljyä keskilämmöllä. Lisää taikinasta 1/2 ja levitä se tasaisesti pyöreäksi. Voit tehdä pienempiä lettuja, jos haluat. Vähennä lämpö keskitason tai keskitason alhaiseksi ja keitä, kunnes pohja on vaalean kullanruskea, noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Toista prosessi jäljellä olevalla taikinalla. Tarjoa kuumana dippikastikkeen kanssa.
muistiinpanot
tämä gamjajeon resepti on alun perin lähetetty huhtikuussa 2015. Olen päivittänyt sen täällä uusia kuvia, lisätietoja ja pieniä muutoksia resepti.
