Move over bulletproof coffee, we ’ ve got ice cream for breakfast! Tämä naurettavan kermainen kirnuton paleo-ja keto coffee-jäätelö on ihanteellinen helppo kesäherkku. Lisäksi voit luottaa siihen, ettei se jäädy kivikovaksi, kuten tavallinen Kotitekoinen jäätelösi.
no-kirnupaleo & Keto Coffee Ice Cream ☕
Ultra luscious!
Keto coffee-jäätelö on ollut kaikkien haetuin maku tänä kesänä (ja enemmän kuin mielellään velvoittaa!). Se on mallinnettu meidän ei-kirnuinen vanilja ja suklaa jäätelöt, jotkut kaikkein arvosteltu reseptejä sivustolla.
Extra Cream, no-Kirnu, and easy peasy (eli munakastiketta ei tarvita!).
ja mainitsinko 2g nettohiilarit annosta kohti?! Tämä on todella edullinen, kun ajattelee, että useimmat vähähiilihydraattiset kaupasta ostetut jäätelöt leijuvat 4-7g nettohiilarin ympärillä kauhallisen verran.
S.S. tämä maku on uskomattoman hyvä kahden asian pariksi: leipomotyyliset suklaakeksit (Jep, jäätelöleivät!) ja keto-jäätelötötteröt (keto kesäekokirjastamme… ja viimeistelemässä suklaaverisionia #vihje!).
menetelmä
tämän kirnuttoman keto-suklaajäätelön tekeminen kerma on helppoa. Ajattele makeutusaineen sulattamista kookosmaitoon (ksylitoli ja alluloosi toimivat eräänlaisina ylösalaisin käännettyinä sokereina!), lisäämällä kahvia, vatkaamalla hieman ksantaanikumia tai arrowjuurijauhoa, jos paleo (jotka toimivat stabilointiaineena tässä), ja lisäämällä jäähdytetty seos kermavaahtoon.
näet, että vatkaamalla raskasta (tai kookoskermaa)saat aikamoisen määrän ilmaa. Ksantaanikumin lisääminen auttaa pitämään jäätelön kermaisen sileänä.
ja jos aikoo tehdä isomman erän ja antaa sen roikkua pakastimessa, on yleensä hyvä lisätä jäätelöön pari ruokalusikallista viinaa. Muista, että korkeat alkoholijuomat eivät jäädy, joten ne auttavat jäätelöäsi pysymään kermaisen sileänä eikä kivenkovana. Älä liioittele, tai päädyt lätsään.
kahvi
tykkään käyttää espressojauhetta leivonnassa/ruuanlaitossa (kuningas Arthur tekee jämäkän).
muussa tapauksessa voit käyttää pikakahvia tai jopa valaa kookosmaitosi tavalliseen espressokahviin ja siivilöi se sitten pois.
makeutusaine
ksylitoli on kiistatta paras makeutusaine keto-jäätelölle. Se auttaa säilyttämään kermaisen rakenteen (eli aivan kuten alkoholi, se estää sitä jäätymästä kivikovaksi), ja voit jättää kirnuamisen väliin tarvittaessa monissa resepteissä.
Huom.: Olen testannut eri merkkejä ksylitolista ja huomannut Health Garden ja XyloSweet ovat kaksi kiinteää (varsinkin jos sinulla on tapana saada satunnaisesti masu kipuja nyt merkki).
ja olen hiljattain saanut selville, että alluloosalla on jäätelössä samat ominaisuudet kuin ksylitolilla. Joten voit vapaasti käyttää sitä myös ultra scoopable jäätelöä, vain pitää mielessä, että se on noin 70% makeutta sokeria ja ksylitolia (eli sinun täytyy lisätä 30% enemmän).
sanottuani, että tämä kirnuton vaniljajäätelö on niin mehevää, että erytritolin käytöstä voi selvitä suhteellisen hyvilläkin tuloksilla. Vaikka se todennäköisesti jäätyy kivikovaksi, ja sinun täytyy antaa sen roikkua noin 30 minuuttia kauhoa se pois.
ja jos käytät ksylitolia, muista olla varovainen, jos kotona on pentu (tai kissa), sillä se on erittäin myrkyllistä pikkukavereille! 
No-Churn Paleo & Keto Coffee Ice Cream
ainekset MetricUS Cups 1x2x3x
keto-kahvijäätelölle
- 1 13.5-unssi tölkki täysrasvaista kookosmaitoa *
- 135-150 g ksylitolia tai alluloosia maun mukaan
- 3-4 rkl espressojauhetta tai pikakahvia maun mukaan
- 1/4 tl kosher-suolaa
- 1/4 tl ksantaanikumia ***
- 480 g raskas kermavaahto
- 1 tl vaniljauutetta
- 2 rkl vodkaa, brandya tai viinaa, jotka ovat valinnaisia * * * * valinnainen, jos käytetään erytritolia
ohjeet
-
katso suklaajäätelövideolta metodiviittaus (subbaat espressojauhetta kaakaolle!).
-
lisää kookosmaito, makeutusaine, espressojauhe (aloita 3 TBS: stä) ja suola kattilaan keskilämmöllä. Sekoita tehosekoittimella tai vispilällä, kunnes kaikki kookosmaidon kiinteät aineet ovat liuenneet ja seos on täysin sekoittunut.
-
ripottele ksantaanikumi vähitellen ja sekoita, kunnes se on täysin yhdistetty. Sinulla on todennäköisesti ilmakuplia, mutta tarkista, ettei niissä ole kokkareita. Mahdolliset kokkareet poistetaan sekoittamalla sauvasekoittimella (tai varsinaisella sauvasekoittimella). Siivilöi seos kulhoon, peitä kelmukerroksella (saraanikääre), joka asetetaan suoraan seoksen päälle (välttääksesi ”ihon” muodostumisen) ja anna seoksen jäähtyä kokonaan. Koostumus on paksu ja hyytelömäinen (älä huoli, jäätelössäsi ei ole tätä rakennetta!).
-
lisää raskas kermavaahto isoon jäähdytettyyn kulhoon ja vatkaa, kunnes pehmeät huiput muodostuvat. Sekoita joukkoon vaniljauute ja taittele jäähtyneeseen kahviseokseen. (Valinnainen): lisää kahvia, maun mukaan, intensiivisempi versio (en menisi yli 4 TBS vaikka).
-
(valinnainen): lisää mukaan valitsemasi viinat (ei tarpeen, jos käytät ksylitolia tai alluloosia).
-
siirrä jäätelö suljettavaan astiaan ja laita pakastimeen, kunnes se on jähmettynyt (4-6 tuntia yön yli). Ja huomaa, että voit silti käyttää jäätelökonetta, jos haluat (noin 15 minuuttia kirnuun).
-
jos pakastat yön yli: ota jäätelö 10-20 minuuttia ennen tarjoilua (riippuen huoneen lämpötilasta!) ja kauhoa pois.
