olemme keskellä lehtikaalivillitystä.
tummanvihreää lehtivihannesta on kaikkialla, tasokkaista ravintoloiden ruokalistoista ruokakaupan välipalaruokakäytävään (ajattele lehtikaalisipsejä). Sitä on kutsuttu” uudeksi naudanlihaksi ” sen korkean rautapitoisuuden vuoksi. Sitä on kutsuttu ”vihreiden kuningattareksi”, koska se on hauska sanoa.
jopa terveystietoinen Valkoinen talo on päässyt mukaan trendiin Lehtikaalisalaatilla, joka oli Obamien kiitospäivän menun hitti viime vuonna, uutisoi Washington Post.
jotkut väittävät, että Kalen Uusi suosio johtuu osittain siitä, että amerikkalaiset pelästyivät tuoretta pinaattia viimeaikaisten elintarvikkeiden saastumisen vuoksi. Oli syy mikä tahansa, lehtikaalissa on poikkeuksellisen runsaasti ravinteita ja terveyshyötyjä. Ja mikä tärkeintä, se maistuu hyvältä ja sitä voidaan käyttää erilaisissa resepteissä.
varoituksen sana: Lehtikaalissa on hyvin paljon K-vitamiinia eli hyytymisvitamiinia , koska ilman sitä veri ei hyyty kunnolla. Jos käytät verenohennuslääkkeitä tai hyytymisenestolääkkeitä, kuten varfariinia (tuotenimi Coumadin), sinun on vältettävä suuria määriä lehtikaalia. Kalen k-vitamiinitaso-a-kupissa on yli 1000 prosenttia suositellusta päivittäisestä määrästä (RDA) – voi häiritä lääkkeitäsi.
älä myöskään mene yli laidan, jos olet lehtikaali-tulokas. Liika lehtikaali voi olla kova pala ruoansulatuselimistölle. Pyytäkää vaikka lehtikaalia napostelleita Newyorkilaisia malleja pysymään hoikkina ja taistelemaan flunssaa vastaan tänä talvena ja sitten piti hoitaa ripulia.
resepti: Kale tai Chard Pie
tässä on neljä hyvää syytä lisätä lehtikaalia ruokavalioosi:
silmillesi: Lehtikaalissa on runsaasti luteiinia ja zeaksantiinia, verkkokalvosta löytyviä fytokemikaaleja, jotka voivat auttaa vähentämään silmänpohjan rappeuman riskiä, joka on iäkkäiden ihmisten suurin sokeuden aiheuttaja. American silmänpohjan Rappeumasäätiö sanoo tutkimuksen osoittaneen, että syöminen punainen, oranssi, keltainen ja tummanvihreä hedelmiä ja vihanneksia, jotka ovat runsaasti fytokemikaaleja, näyttää olevan suojaava vaikutus näön menetys.
immuunijärjestelmällesi: lehtikaali sisältää runsaasti beetakaroteenia (A-vitamiinia), voimakasta antioksidanttia, joka voi auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja mahdollisesti suojata joitakin kroonisia sairauksia ja syöpää vastaan. Ainakin yhdessä tutkimuksessa havaittiin myös, että beetakaroteenin pitkäaikaiskulutuksella oli kognitiivisia hyötyjä.
for your bones: Lehtikaali on yksi harvoista vihanneksista, joissa on kunnollinen määrä kalsiumia, mutta se on erityisen runsaasti magnesiumia – vain kuppi sisältää 40 prosenttia RDA: sta – mikä on erittäin tärkeää luuston terveydelle ja osteoporoosilta suojautumiseksi. Magnesiumilla on tärkeä tehtävä työskennellä D-vitamiinin kanssa, jotta luut voivat imeä kalsiumia. Lisäksi tutkimukset ovat osoittaneet, että lehtikaalissa oleva K-vitamiini edistää myös luuston terveyttä parantamalla luuntiheyttä.
sydämellesi: Vaikka viimeaikaisissa tutkimuksissa on havaittu, että antioksidanttilisät, kuten E-vitamiinipillerit, eivät suojaa sydänsairauksilta, lehtikaalin kaltaiset ruoat, joissa on luonnostaan runsaasti antioksidantteja, ovat ehdottomasti sydänterveellisiä, kertoo Cleveland Clinic. Lisäksi Kalen magnesium ja kalium auttavat alentamaan verenpainetta, ja sen korkea kuitupitoisuus voi auttaa alentamaan kolesterolia – kaikki hyödylliset tekijät alentavat riskiä sairastua sydän-ja verisuonitauteihin.
kuvat: ylhäällä: SweetOnVeg /flickr; alhaalla: Lablascovegmenu / flickr
