Homemade Fusilli with the KitchenAid Pasta Press & an Easy Stroganoff Recipe

I have long wanted the pastapuristin attachment for my KitchenAid mixer. Puhun vuosia. Mutta aina tuli joku muu tarve, eikä se vain koskaan päässyt listan kärkeen. Tähän vuoteen asti. Mies kertoi päässeensä vihdoin maksimikeittiöön, eikä hänellä ollut muuta paikkaa, mihin mennä lahjaostoksille. Olen iloinen, että minulla on vihdoinkin KitchenAid-pastapuristin. Lue lisää siitä, yrityksistäni tehdä kotitekoista fusillia ja helposta stroganoff-reseptistä, joka sitten seurasi.

kaikki OSTOLINKIT ovat AFFILIATE-linkkejä eli jos ostat jotain niiden kautta, saan pienen provision (ilman lisämaksua)

Much KitchenAid Fun

se oli itse asiassa hauska vuosi kiinnityksille, sillä ukko antoi minulle sekä pastapuristimen että Uuden Kasvislevyleikkurin. En ole vielä leikkinyt lakanaleikkurilla, mutta ole varuillasi sen tolpan kanssa pian! Kokeilin suosikkipastareseptiäni ensin pastapuristimessa ja päädyin OK isoon makaroniin. Taikina oli liian märkää. Toiseen yritykseeni menin ehdotetulla reseptillä KitchenAidin kirjasessa ja se toimi paljon paremmin.

Pastapuristimen kiinnitys

pastapuristin on helppo käyttää; kuten useimmat muut Kitchenaidiin tehdyt lisälaitteet, se vain ”tulppaa” eteen ja ruuvi kiristetään. Yksi suurista eroista tämän työstämisessä Pastarullasta on se, että jokainen haluamasi pastatyyppi vaatii sekoittimen pyörittämistä eri nopeudella. Esimerkiksi-suuri makaroni ehdotti juoksemista nopeudella 6, fusilli nopeudella 2. Ja kuten edellä mainittiin, tarvitaan paljon kuivempaa taikinaa. Käytin Pastapuristinta tavallisessa 6 litran mallissani ja Pro-mallissani ja se toimi yhtä hyvin jokaisessa koneessa.

olen varma, että kun käytän sitä edelleen, se tulee minulle helpommaksi. Jokainen uusi laite vaatii oppimiskäyrän. Kaiken kaikkiaan olen erittäin tyytyväinen KitchenAid-Pastapuristimeen. Huomaan, että siistiytyminen on tchukeissa hieman piinallista, mutta se on pieni hinta herkullisesta kotitekoisesta pastasta.

jauheliha Stroganoff kotitekoisella Fusillilla

tarjoilee 4

kotitekoiselle Fusillille:
4 isoa munaa plus vesi vastaa 7/8 kuppia
3 1/2 kuppia siivilöityä yleisjauhoa
1 tbs vettä
1 tl suolaa

stroganoffille:
12 oz kuivaa kotitekoista fusilli-pastaa tai 1 lb pakattua fusilli-tai muuta kiharapastaa
1 lb jauhelihaa
1 tl kasviöljyä
1/2 tl suolaa
1/4 Jalkapallon jauhelihasipulia
1/2 Jalkapallon kana-tai naudanlihaliemikupillista, kotitekoista tai kaupasta ostettua
1/2 Jalkapallon maitoa
1/2 Jalkapallon smetanaa, täysrasvaista
suolaa ja pippuria maun mukaan
2 TBS hienonnettua persiljaa

pastan valmistamiseksi:
lisää munat ja vesi mittakuppiin ja sekoita haarukalla, kunnes ne on yhdistetty. Lisää vielä 1 TBS vettä ja kumoa.
lisää seulotut jauhot ja suola sekoittimen kulhoon.
mela kiinnitettynä, nopeus matalalla, lisää munaseos hitaasti. Jos taikina näyttää aivan liian kuivalta, voit lisätä vettä 1/2 tl kerrallaan. Muista, että tämä on kuiva taikina
Poista mela ja laita taikinakoukku. Vaivaa kaksi minuuttia. Se näyttää hieman mureneva jopa vaivaamisen jälkeen.
irrota taikinakoukku ja kaada taikina tiskille ja vaivaa yhdistymään tasaiseksi palloksi.
anna levätä 20 minuuttia.
leikkaa taikina pähkinän kokoisiksi paloiksi.
lisää Pastapuristimen kiinnitys sekoittimeen fusilli-suulake asennettuna.

ota pieni kulho, jossa on jauhoja, jotta pasta tippuu
sekoittimen ollessa käynnissä nopeudella 2 lisätään taikinapalat 2-3 kerrallaan käyttäen taikinapuristinta tarpeen mukaan taikinan työntämiseksi läpi.
leikkaa fusilli haluamaasi kokoon. Jos katsot videoni, näet, että prosessin edetessä fusilli muuttui kiharammaksi.

kun pastapisara nostaa ne telineeseen kuivumaan.
jatka kunnes kaikki taikina on valunut pastapuristimen läpi.
anna pastan kuivua useita tunteja.

laita Stroganoff:
laita iso kattila täyteen suolattua vettä kiehumaan.
kun vesi alkaa kiehua, lisää fusilli ja keitä, kunnes se nousee pintaan, noin 3 minuuttia. Testaa pala varmistaaksesi, että se on vain al dente. Varaa noin 1/2 kupillinen pastanestettä.
valuta pasta ja laita sivuun
Kuumenna raskaspohjainen, iso saute-pannu keskivahvalla lämmöllä.
lisää kasviöljy, sitten jauhettu sipuli ja suola. Keitä sipuleita, kunnes ne alkavat juuri ruskistua.

riko jauheliha ja lisää se sipulien joukkoon ja keitä läpi. Valuta öljy, pyyhi pannu ja palauta seos pannulle keskilämmöllä.
sekoita maito ja kanta keskenään ja lisää jauheliha. Lisää smetana ja sekoita hyvin.
pudota pasta jauhelihaseokseen ja sekoita varovasti. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos stroganoff vaikuttaa kuivalta, lisää pastaneste.

päälle persiljaa.

Miten Meni?

OK – Olen varma, että yllätyt kuullessasi joidenkin blogissa näkemiesi aterioiden jälkeen, että rakastan tällaisia aterioita. Kutsun niitä takaumiksi siihen, kun olin pieni tyttö. En tee niitä kovin usein, mutta minulle ne ovat täydellistä lohturuokaa.

helppo tehdä, kermainen, täyteläinen pasta ja jauheliha. Se on kuin huippuluokan Hampurilaisapuri. Ukko nauraa minulle, kun laitan tämän pöydälle. Hän on nostalginen. Mutta tämä on yksi todella maukas ateria ja kotitekoinen pasta vain todella tekee siitä kaiken paremmin. Mutta yhtä hyvin sen voi tehdä O ’ pasta-laatikolla. Tarjoilin sen paahdetun parsakaalin kanssa ja se oli ihana illallinen.

Pasta with Calamari and Sundried Tomatoes

Pasta with Roasted Eggplant and Zucchini

Print