Description
Courtesy of Chef Dino Lubbat, Dinotto Ristorante, Chicago
Ingredients
- 1/3 cup makeutettu kookosmaito, purkitettu
- 2 rkl limemehua, tuorepuristettu
- 1 valkosipulinkynsi, pilkottuna
- 1 tl punaista chilipippurihiutaleita
- 1 tl kuminaa, jauhettu
- 1/2 tl korianteria, jauhettu
- 1/4 tl valkopippuria, jauhettu
- 1 Pound 13-15 shrimp, kypsentämättömät
- 8 unssia Athens® kataifi, sulatettu
- kastikkeeksi:
- 1 tuore mango, pilkottuna
- 1 kuppi sokeria
- 1 kuppi appelsiinimehua
- 1/2 dl sitruunamehua
- 1/8 kupillista aasialaista chilikastiketta
ohjeet
katkarapu
yhdistä pienessä kulhossa kookosmaito, limemehu, valkosipuli, chilihiutaleet, kumina, korianteri ja pippuri. Lisää katkarapuja, nakata hyvin ja marinoida tunnin.
Kauli kataifi-taikina ja erottele siitä pieni, noin 1½ tuumaa leveä nippu säikeitä. Saksilla, leikkaa Kataifi säikeet noin 8 tuumaa pitkä. Levitä jokaiselle katkaravulle kataifi-nippu työpintaan ja kääri taikina jokaisen marinoidun katkaravun ympärille, jättäen hännän peittämättä. (Voit kääriä Kataifin vapaamuotoisen näköiseksi tai puristaa taikinan tiiviimmäksi.) Sivuun.
One at a time, deep fry wrapped shrimp in 3501 / 4F heated oil kunnes kullanruskea ja rapea, noin 2 minuuttia kukin. Poista ja valuta talouspaperin päälle. Tarjoa kuumana tai huoneenlämpöisenä Mango-dippikastikkeen kanssa (resepti alla). Kauhota kastike pieneen kulhoon. Aseta se lautaselle katkarapujen viereen.
Mango-dippikastike
pienessä kattilassa, sekoita mango, sokeri, appelsiinimehu, sitruunamehu ja aasialainen chilikastike. Sekoita keskilämmöllä, kiehauta, kunnes hieman paksuuntunut, noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
vinkki: katkarapuja voi paistaa myös 400-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia, tai kunnes Kataifi on rapeaa ja kullanruskeaa.
