jos olet kuten minä ja kaipaat valmistaa sydämellistä, kotitekoista ja lohduttavaa ruokaa ajatuksella syödä jotain, joka lämmittää aistejasi tässä luun hyytävässä talvisessa säässä, niin tämä on vain tekosyy silittää tuota hemmottelua.
Kheemaa (jauhelihaa) käytetään hyvin usein intialaisessa ruoassa paitsi pääruoan osana, myös leivissä ja alkuruoissa. Muistan, kuinka äitini kokkasi nuorena niin usein ruokaa varten kheema mutteria (jauhettua lammasta, jossa oli vihreitä herneitä & perunaa), että nyt huomaan, ettei ole oikeastaan mitään tyydyttävämpää kuin syödä intialaiseen tapaan keitettyä kheemaa. Valmistettu niin usein ympäri Intian sub manner; jokaisella alueella on oma ainutlaatuinen tapa keittää jauhettu lammas.
yksi suosikeistani paikallisista ruokatarjoiluista, joiden repertuaarissa on upeita ruokia, on ehdottomasti Hyderabadi-keittiö, ja se on sanottava; sellainen, jota kaipaan maisteltavaksi joka kerta Intiassa ollessani, jotta voin elää ruokamuistoni uudelleen. Intian eteläosassa sijaitsevassa Andhra Pradeshin pääkaupungissa on Mughul-vaikutteita ruokaansa. Tunnettu biryanis, pulaos, ruokia käyttäen lihaa, mausteet ja rikas makuja, ruoka on perinteisesti valmistettu kupari – tai saviastiat, jotka lisäävät syvyyttä maku. Jos sinun pitää yrittää saada ruokaa tältä alueelta, – takaan, että tulet hakemaan lisää.
alla oleva Hyderabadi kheeman resepti on varma suosikki käyttämällä kuivattua sarviapilaa (kasoori methi) ja tuoretta korianteria, joka lisää maanläheisen ja virkistävän maun maustettuun jauhelihacurryyn. Voit myös vilkaista maustekomeron sivuja kaikille, jotka osaavat käyttää mausteita.
