lehtikaalista kerrotaan sen runsaasta kalsiumin, magnesiumin, kaliumin, K-vitamiinin ja erilaisten terveellisten fytokemikaalien ja antioksidanttien tarjonnasta. Superfoodissa piilee kuitenkin ikävä salaisuus: vaaralliset raskasmetallipitoisuudet.
tuoreessa tutkimuksessa molekyylibiologi Ernie Hubbard havaitsi, että lehtikaali—yhdessä kaalin, parsakaalin, kukkakaalin ja lehtikaalivihannesten kanssa—on talliumin ja cesiumin kaltaisten raskasmetallien ylikertymä. Lisäksi nikkelin, lyijyn, kadmiumin, alumiinin ja arseenin jäämät ovat myös yleisiä vihreissä, ja tämä saastuminen vaikutti sekä orgaanisiin että standardituotteisiin.
lähde? Sen maaperä. ”Jos se jätetään maahan, lehtivihreät ottavat sen ylös”, Hubbard kertoi Craftmanship-lehdelle.
tämä uutinen saa meidät pysähtymään, koska lehtikaali on vallannut kulinaristisen maailman myrskyssä viime vuosina: vuonna 2007 Yhdysvaltain maatalousministeriö kirjasi 954 tilaa korjaamassa vihreää, mutta vuoteen 2012 mennessä viljelijöiden määrä nousi 2 500: aan. Siitä on tullut” se ” vihannes, jota mehustetaan, ruskistetaan, höyrytetään, taitellaan smoothiekulhoihin, paistetaan sipseiksi ja niin paljon muuta.
tallium on ollut yleinen ainesosa rotanmyrkyssä. Se on mauton, hajuton ja lähes väritön. Vaikka positiivisen tuloksen saaneet eivät olleet nauttineet myrkyllisiä määriä metallia, se riitti aiheuttamaan väsymystä, sydämen rytmihäiriöitä, pahoinvointia, ruoansulatusongelmia, neurologisia ongelmia ja hiustenlähtöä. Pelottavinta on se, että senkin jälkeen, kun potilaat olivat lopettaneet vieroitushoidon, talliumia näkyi edelleen heidän elimistössään.
esimerkiksi 52-vuotiaan kasvissyöjänaaraan, joka sekä kuntoilee kaksi tuntia että syö lehtikaalia päivittäin, talliumpitoisuudet mitattiin 0,7 osaa milligrammaa kohti-se on seitsemän kertaa korkeampi kuin mitä on pidetty ”kynnysrajana”.”
ja vaikka myrkkyjä on lähes kaikkialla teollisuusjohtoisessa maailmassamme, ei ole liioiteltua olla huolissaan näistä löydöistä. ”Tiedämme nyt, että raskasmetallit ovat additiivisia ja synergistisiä”, sanoo David Quid, Doctors datan johtava tutkija, jolla on Tohtorintutkinto ravitsemuskemian alalta. ”Jos saat vähän talliumia, vähän lyijyä, ja vähän kadmiumia elimistössäsi, sinulla on yksi plus yksi plus yksi on viisi tai kuusi, ei vain kolme.”Toisin sanoen, nämä metallit tekevät enemmän vahinkoa, kun ne yhdistetään.
”tämä kama bioakkumuloi”, hän lisäsi. ”Myöhemmin se potkii sinua perseeseen tavalla tai toisella.”Okei, joten meidän ei tarvitse panikoida—vielä.
se sanoi, Onko tässä Uusi lehtikaali? Se on tuplasti terveellisempää ja maistuu pekonilta…
seuraa Delishiä Instagram-palvelussa.
