Jaroslav Heyrovský (20. joulukuuta 1890 Praha, Böömi, Itävalta —Unkarin keisarikunta-kuoli 27.maaliskuuta 1967 Praha, Tšekkoslovakia), tšekkiläinen kemisti, joka sai Nobelin kemianpalkinnon vuonna 1959 polarografian löytämisestä ja kehittämisestä.
Heyrovský opiskeli Prahan Kaarlen yliopistossa (Universita Karlova) ja Lontoon University Collegessa ja työskenteli Lontoossa Sir William Ramsayn ja F. G. Donnanin johdolla. Kun tilalla useita virkoja Kaarlen yliopistossa, hänestä tuli professori ja johtaja department of physical chemistry (1926-54), ja hän oli johtaja Polarography Institute at Czechoslovakian Academy of Sciences (1950, 1952-63).
polarografian keksimiseen lopulta johtanut työ aloitettiin Lontoossa Donnanin ehdotuksesta. Polarografia on instrumentaalinen kemiallisen analyysin menetelmä, jota käytetään pelkistyvien tai hapettavien aineiden kvalitatiiviseen ja kvantitatiiviseen määritykseen. Heyrovskýn instrumentti mittaa virran, joka virtaa, kun ennalta määrätty potentiaali kohdistetaan kahteen analysoitavaan liuokseen upotettuun elektrodiin. 10 vuoden kuluttua ensimmäisen polarografin (1924) esittelystä menetelmä oli yleisessä käytössä. Heyrovskýn monografia Polarographie ilmestyi vuonna 1941.
