jauhoton suklaakakku on Susanin suosikki, sitä hän pyytää joka vuosi Syntymäpäiväkakukseen. Se on hämmästyttävän tiheä, rikas ja dekadentti. Jokainen suupala on täynnä voimakasta katkeransuloista suklaamakua.
ainekset
käytin Jauhottomaan suklaakakkuun seuraavia ainesosia: karvasmakea suklaalastu, suolaton voi, rakeistettu sokeri, suola, espressojauhe, vaniljauute, kananmunat ja hollantilaisvalmisteinen kaakao.
glaseeraus on yksinkertainen ganache, joka koostuu karvasmakeisista suklaalastuista ja raskaasta kermasta.
Jauhottoman suklaakakun tekeminen
ensimmäiseksi valmistin 8-tuumaisen pyöreän kakkuvuoan. Ruiskutin sitä Bak-klene ZT: llä, joka on tarttumattomien suihkeiden ja jauhojen seos. Sitten laitoin pergamentin pohjalle pyöreäksi ja ruiskutin pergamenttia. Epäilen, että Baker ’ s Joyn kaltainen toimisi yhtä hyvin.
laitoin suklaalastut ja voin mikroaaltouunissa turvalliseen kulhoon ja lämmitin sitä 60 prosentin teholla noin 2 minuuttia. Kahden minuutin kuluttua voi oli sulanut ja suklaa oli alkanut sulaa. Silikonilastalla sekoitin seosta, kunnes voi ja suklaa yhdistyivät hyvin. Sitten lisäsin suklaa-voiseokseen sokerin, suolan, espressojauheen ja vaniljan ja sekoitin ne hyvin yhteen. Lisäsin munat ja vatkasin seosta keskinopeudella, kunnes se oli tasaista. Lopuksi lisäsin kaakaojauheen ja sekoitin sen piilastalla juuri siihen asti, kunnes se oli lisätty.
kaadoin taikinan valmistettuun 8-tuumaiseen vuokaan, tasoitin yläosan ja paistoin sen 375° F: ssa.
Kuningas Arthurin ohjeen mukaan kakun tulisi olla vähintään 200° F: n välittömällä lue lämpömittari työnnetään keskelle. 23 minuutin kuluttua lämpötila rekisteröi 202 astetta, joten oli aika ottaa se uunista ja antaa kakun alkaa jäähtyä.
noin 5 minuutin jäähdytyksen jälkeen löystytin kakun reunat veitsellä ja käänsin sen vaijeritelineelle jäähtymään kokonaan. Kakku tuli ulos täydellisesti!
lisäämällä Ganachen
kun kakku oli jäähtynyt kokonaan, Susan aloitti taikuutensa. Hän valmisti ganachen kuumentamalla raskasta kermaa mikrossa, kunnes se oli kuumaa. Sitten hän kaatoi sen suklaalastujen päälle ja sekoitti seosta, kunnes suklaa oli sulanut ja täysin sileä. Kun ganache oli valmis, Susan lusikoi sen kakun päälle levittäen sen sivuilta.
kaunistaakseen asioita hieman, Susan teki myös vatkattua ganachea piippaamaan kakun päälle.
valitettavasti ganache joutui odottamaan useita tunteja ennen kuin pääsimme kaivautumaan kakkuun. Voi ei, odotus oli täysin sen arvoista – täysin turmeltunutta. Nam!
jos kaipaat toista täyteläistä ja dekadenttia suklaakakkua, kokeile Reine de Sabea.
toivottavasti pidit tästä Jauhottoman suklaakakun reseptistä yhtä paljon kuin minä. Jos näin on, harkitse sen arvioimista ja jätä kommentti. Myös, jos haluat saada ilmoituksia uusia virkoja sähköpostitse, koskaan sähköpostiosoitteesi Tilaa laatikko.
Kiitos paljon vierailusta Pudge Factorissa. Toivottavasti tulet takaisin!
jauhoton suklaakakku (Kuningas Arthur)
tulostin
ainekset
kakku
- ▢ 1 cup (6 unssia, 170 grammaa) bittersweet chocolate chips
- ▢ 1/2 cup (1 tikku, 4 unssia, 113 grammaa) suolatonta voita
- ▢ 3/4 cup (5.25 unssia, 149 grammaa) rakeistettu sokeri
- ▢ 1/4 tl suolaa
- ▢ 1 tl espressojauhetta* valinnainen
- ▢ 1 tl vaniljauutetta
- ▢ 3 isoa kananmunaa
- ▢ 1/2 kuppi (1.5 unssia, 43 grammaa) Hollantilainen kaakao
Ganache
- ▢ 1 cup (6 unssia, 170 grammaa) bittersweet chocolate chips
- ▢ 1/2 cup (4 unssia, 113 grammaa) raskas kerma
Whipped Ganache
- ▢ 3/4 cup (4 unssia, 113 grammaa) bittersweet suklaalastuja
- ▢ 1/4 cup plus 2 Tablespoons (3 unssia, 85 grammaa) raskas kerma
ohjeet
-
Kuumenna uuni 375°F. Voitele kevyesti 8″ pyöreä kakkuvuoka; leikkaa pala pergamentista tai vahatusta paperista sopivaksi, voitele se ja asettele vuoan pohjalle.
kakku
-
laita suklaa ja voi mikrossa turvalliseen kulhoon ja kuumenna, kunnes voi on sulanut ja lastut ovat pehmeitä, noin 2 minuuttia 60 prosentin teholla. Sekoita, kunnes lastut sulavat, lämmittäen tarvittaessa lyhyesti.
-
sekoita joukkoon sokeri, suola, espressojauhe ja vanilja. Lisää munat, vatkaa lyhyesti tasaiseksi. Lisää kaakaojauhe ja sekoita vain yhteen.
-
lusikoi taikina valmiiseen vuokaan. Paista kakku 20-25 minuuttia; alkuun on muodostunut ohut kuori, ja sen pitäisi rekisteröityä vähintään 200°F: n pikalukulämpömittarilla, joka on asetettu sen keskelle.
-
nosta kakku uunista ja jäähdytä pannulla 5 minuuttia.
-
löysää vuoan reunat pöytäveitsellä tai nailonlevittimellä ja käännä se vaijeritelineelle jäähtymään kokonaan ennen ganachen lisäämistä.
Ganache
-
Yhdistä suklaa ja kerma mikrossa turvallisessa kulhossa ja kuumenna, kunnes kerma on hyvin kuumaa,mutta ei hauduta. Poista mikrosta ja sekoita, kunnes suklaa sulaa ja seos on täysin tasaista. Lusikoi ganache kakun päälle ja levitä sitä tippumaan hieman sivuille.
Whipped Ganache
-
Yhdistä suklaa ja kerma mikrossa turvallisessa kulhossa ja kuumenna, kunnes kerma on hyvin kuumaa,mutta ei hauduta. Poista mikrosta ja sekoita, kunnes suklaa sulaa ja seos on täysin tasaista. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa kunnes paksu ja putkisto johdonmukaisuutta. Putki #21 tähden kärki.
-
Anna ganachen vaikuttaa useita tunteja ennen kakun tarjoamista. Tuotto: 8 tuuman kakku, 8-12 annosta.
