Jerk Tofu

vuosien varrella perheemme on matkustanut Jamaciaan usein. Kun yövyimme uimarannoilla tai Sandaalikohteissa, kasvipohjaisten syöminen ei ollut koskaan ongelma. Itse asiassa jäin tarkoituksella näihin lomakohteisiin tietäen, että kasvipohjainen syöminen on mahdollista. Yksi jamaikalaisista lempiruoistani on jerk tofu ja jerk veggie burgers.

vaikka Jamacia on kuuluisa jerk-kanastaan, se ei ole kana, vaan jerk-kastike! Negrilissä, rannalla, söin maailman parhaan jerk-kasvishampurilaisen pienessä hut-tyylisessä grillissä.

vierailuviikon aikana kävin usein mökillä ystävystymässä jerk grill Masterin kanssa. Sillä ystävyydellä sain jamaikalaisen jerk-kastikereseptin.

jamaikalaisen ystäväni resepti sisälsi tietenkin öljyä ja hieman enemmän sokeria kuin itse suosin, joten tein terveellisemmän version.

MIKÄ ON JERK-KASTIKE JA MARINADI? Mikä on JERK-mauste

Jamaikalla jerk-kastikkeesta on monia versioita, mutta yksi yleinen ainesosa on scotch bonnet-paprikat. Kastikkeen ja marinadin ero on kuitenkin käänteentekevä.

yksi ensimmäisistä virheistäni oli esimerkiksi se, että yritin ostaa kastikepullon ja yrittää käyttää sitä jerk tofuni marinointiin.

koska jerk-kastike on niin tulista, jerk-kastikkeessa marinoidun tofun syöminen on kuin söisi tulta! Ennen kuin tiesin eron jamaikalaisen ystäväni jerk marinadireseptin ja jamaikalaisesta kaupasta kotiin vietäväksi ostamani Pickkappa Jamaican-Kastikepullon välillä, se aiheutti katastrofin.

en ainoastaan pilannut kokonaista kastikepulloa ja tofupakettia, vaan ensimmäinen yritykseni nuijia tofua oli eeppinen epäonnistuminen. Ystäväni huomautti sitten, mitä eroa on säästeliäästi käytettävällä tehokkaalla kastikkeella ja marinadilla, jonka kanssa keittää.

toisaalta Jerk-mauste on mausteyhdistelmä, jota käytetään lihojen hieromiseen. Sen opin kuitenkin yrityksen ja erehdyksen kautta, että jerk-kastikkeen avulla ruokaan saa hieman lisää maustetta. Jerk marinadissa on kasviksia, tofua ja kasvishampurilaisia. Pidä mäntti maustettuna lihalle.

kuinka tehdä mausteista, kirpeää ja herkullista JERK tofua

ainesosien määrästä huolimatta Jamaikan jerk tofu marinoidaan jerk-kastikkeessa yön yli. Jamacian autenttisen maun saavuttamiseksi teen kotitekoisen öljyttömän kastikkeen. Vaikka keittiöni on kaukana mänttimajasta rannalla, kastike on heti päällä!

jos haluat ohittaa tämän vaiheen, suosittelen vahvasti Walkerwoods Jerk marinadia, autenttista Jamaciaa. Mutta ole varovainen! Walkerwoods tekee myös pullotetun mausteen (märkä, ei paista) ja kastikkeen. Muista jälleen ostaa marinadi!

Kotitekoinen JERK-kastike JERK TOFU-reseptille

• 1 cup white onion, karkeasti pilkottuna
• 4 vihreää sipulia (scallions), hienonnettuna
• 2 scotch bonnet-paprikaa, varret ja siemenet poistettu, hienonnettuna (habaneros voidaan käyttää, jos ei löydy scotch bonnet-paprikaa)
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 rkl maustejauhetta
• 1 tl kuivaa timjamia
• 1 tl kuivaa timjamia
• 1 tl muskottipähkinää
• 1 tl suolaa
• 1/2 dl soijakastiketta
• 1 1/2 rkl vaahterasiirappia
• 1/4 dl limemehua
• 1/4 tuumaa tuoretta inkivääriä

näin painat tofua JERK TOFU-reseptillä

ensin tofu varovasti pois pakkauksesta ja neste pois pakkauksesta.

aseta sitten tofu keskelle tofupuristinta ja käännä molempia nuppeja tasaisesti noin neljä kierrosta. Laitan yleensä tofupuristimen lavuaariin kyljelleen, mutta laitoin sen lautaselle valumaan tätä visuaalista postausta varten.

• käännä nupit kahden minuutin välein tasaisesti, kunnes saat tuloksen (viimeinen kuva).
• useimmat pysähtyvät tähän … ei vielä. Jatka kääntämistä, kunnes nupit on ruuvattu niin pitkälle kuin ne voivat melkein koskettaa päätä näin:
• vaikka en ole koskaan kokeillut tätä, päätin tällä kertaa; mittaan lopuksi veden määrän, jonka sain levyn pohjasta.
• määrä oli 3/4 kupin nestettä.
• Poista nyt puristin levyltä, ja annan sille toisen puristimen, jossa on paperia ylimääräisen nesteen poistoon.

miten marinoida ja grillata JERK TOFU-resepti

kun tofu on puristettu ja vesi poistettu, leikkaa tofu 4 samankokoiseksi levyksi. Seuraavaksi 1/2 kupillista marinadia astian pohjalla lisää tofua ja toistaa prosessia, kunnes tofu on peitetty marinadilla. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi suosittelen marinointia yön yli.

GRILLAUSOHJEET

• kuumenna grilli matalaksi
• Aseta grillimatto grillille (voit käyttää myös grillipannua, tai jos olet varovainen, voit asettaa tofun suoraan grilliin.
• keitä yhteensä noin 16 minuuttia, kääntäen joka 4.minuutti.
• nosta grillistä ja aseta marinadi takaisin käyttövalmiiksi.
• leikkaa se sitten suikaleiksi tai kuutioiksi.

tofun paistaminen on yhtä helppoa

jos sinulla ei ole grilliä, voit silti tehdä tämän jerk tofu-reseptin.

• noudatetaan samaa prässäys-ja marinointiprosessia.
• Kuumenna uuni 400 asteeseen.
• aseta leikattu tai leikkaamaton tofu silikoniselle leivinmatolle tai pergamenttipaperille
• kypsennä 15 minuuttia
• ota uunista ja käännä tofu ylösalaisin; keitä vielä 15 minuuttia.

ILMAPAISTAMALLA tofua

voit myös ilmapaistella jerk tofua, mutta suosittelen ilmapaistamista ja jerk marinadin lisäämistä sen jälkeen.

• noudatetaan samaa prässäys-ja marinointiprosessia.
• Aseta rasvakeittimen lämpötila 375 asteeseen
• kypsennä 10-15 minuuttia ravistellen koria pari kertaa läpi kypsennyksen.

aina kun teen ostoksia, etsin sesonkituotteita ostaakseni tuoretuotteita ja säästääkseni rahaa. Ja saatavilla olevat tuotteet johtavat viikon ruokalistaani. Esimerkiksi tällä viikolla tuoretta ananasta oli myynnissä 2 ananasta 3,00 dollarilla. Näin ollen tuore ananassalsa on tempeh-tacojeni paras.

mitä ainesosia tarvitaan tuoreeseen kotitekoiseen ANANASSALSAAN

• 3 Romanitomaatit, kuutioituna
• 1 jalapeñopippuri, deseded, deveined, ja kuutioituna
• 1/2 dl punasipulia, kuutioituna
• 1 dl hienonnettua korianteria
• 1 kuppi kuutioitua tuoretta ananasta
• 1 rkl limemehua
• 1 dl mustapapuja

ananassalsa ei ole vain täydellinen jerk tofu-kulhon päällä, vaan ananassalsa sopii myös moniin muihin resepteihin:

• Vegaanifajitas
• Tempeh tacot
• paahdettu Broccolini ja Bataattitostados
• kaikkien aikojen paras vegaaninen Linssimustapapuburrito
• Bataattitacot
• sieni-Chorizo-tacot
• laihaksi paahdettu kukkakaalitacot avokado-korianterikermalla
• paahdetut Vihannestacot
• vegaaniset öljyttömät Linssitacot

toinen loistava idea Jerk Tofulle on Jerk Tofu lavash Wrap

jos et pidä Jerk tofusta kulhossa, miten olisi lavash-Wrap voileipä. Koska meillä oli tähteitä, tein jerk tofu-kääreitä samoista aineksista. Lisäsin vain vähän pinaattia ja nuija-tofukulho on nyt nuija – tofu-voileipä.

Hei! Nimeni on Kathy, olen eläkkeellä oleva lukion englannin opettaja & vegaaniharrastaja ja bloggaaja. Koko blogini on täysin kasvipohjainen vegaani. I truly believe what we eat & how we live determines our health & the preservation of our planet! 🙂