kun puhumme Hyderabadi-ruoasta, tulee mieleen erittäin suosittu ja ikisuosikki Hyderabadi biryani. Mutta Hyderabadi keittiö on paljon enemmän kuin vain biryani ja haleem. Ruoka on pääasiassa Mughlaita, mutta siinä on aineksia myös persialaisesta, turkkilaisesta ja arabialaisesta ruokakulttuurista. Ei ole ihme, että Hyderabadin ruoka on niin herkullista, sillä sen kaikissa aterioissa yhdistyy joukko makuja ja ruokaperinteitä. Jos rakastat Hyderabadi biryani, olemme varmoja, että rakastat Hyderabadi khatti dal liian.
”Khatti” tarkoittaa suomeksi ”hapanta”. Joten on sanomattakin selvää, että tämä dal on hapan, tangy paksu curry valmistettu Masoor dal tai Toor dal aslso tunnetaan Arhar dal. Tämä dal on niin herkullinen, että se kulki rajojen sen alkuperä kaupungin ja on nyt suosittu dal syödään muissa valtioissa, kuten Andhra Pradesh liian. Khatti dal valmistetaan tamarindista (imly), joka tuo annokseen syvän maun. Mielenkiintoista, eikö? Joten pitemmittä puheitta, jaamme Hyderabadi khatti Dalin helpon reseptin, jota sinun on kokeiltava kotona.
(Lue Myös: Kokeile tätä Panchratna Dal-reseptiä kotona)
Toor dal tai arhar dal tehdään Hyderabadi khatti dal.
Hyderabadi Khatti Dal – resepti-
Ingredients –
puoli cup Toor dal tai arhar dal
puoli kuppi tomaattia, hienonnettu
1 rkl valitsemaasi öljyä
suolaa maun mukaan
puolet tl kurkumajauhetta
puolet tl inkivääri – valkosipulipastaa
puolet tl punaista chilijauhetta
puolet tl punaista chilijauhetta
2 vihreää chiliä, pilkottuna
2 pientä tamarindia, liotettu vedessä
mausteeksi –
1 tl ghee (kirkastettua voita)
puolet tl sinapinsiemeniä
3 valkosipulinkynttä, pilkottuna
puolet tl kuminansiemeniä
2 kuivaa punaista chiliä
5 currynlehteä
menetelmä –
kuumenna öljyä paineessa liesi ja saute tomaatit sekä kurkumajauhe, suola, inkivääri-valkosipulitahna, punainen chilijauhe ja vihreät chilit.
kun tomaatit lakastuvat, lisää toor dal ja keitä se parilla pillillä.
kun dal on keitetty, avaa painekattilan kansi höyryn vapauttamisen jälkeen. Lisää tamarindivesi.
valmista nyt karkaisu kuumentamalla ensin hieman gheetä pienessä pannussa. Lisää sinapinsiemenet ja odota, kunnes ne rapisevat.
lisää sitten kuminan siemenet ja valkosipuli ja paista, kunnes niistä irtoaa aromia ja ne muuttuvat ruskeiksi. Lisää sitten punaiset chilit ja currylehdet ja anna niiden kypsyä puoli minuuttia.
kaada karkaisu Dalin päälle ja tarjoile.
vinkki: Voit kuorruttaa Dalin tuoreilla korianterinlehdillä sen maun parantamiseksi.
tämä dal menee hyvin rice, roti tai voit jopa parittaa sen suosikki Hyderabadi Biryani!
Neha GroverLove lukemisesta herätti hänen kirjoitusvaistonsa. Neha on syyllinen siihen, että hänellä on syvään juurtunut pakkomielle kaikkeen kofeiinipitoiseen. Kun hän ei kaada ajatuspesäänsä ruudulle, voit nähdä hänen lukevan kahvia siemaillessa.
