’Kadınbudu Köfte’ englanniksi ”Woman Thigh Meatballs” on klassinen turkkilaisen keittiön ruokalaji. Kielemme on aika mielenkiintoinen, kun on kyse annosten nimien antamisesta. ”Kadınbudu Köfte” on pääasiassa kananmunan, jauhojen, lihan ja riisin yhdistelmä. Saatat ajatella, että millaisessa lihapullassa on jauhoja, mutta kirpeän maun ja ulkonäön antamiseksi lihapulliin on käytettävä kananmunaa ja jauhoja.
Kadınbudu Köften tarina.
”Kadinbudu Köfte” on peräisin Sivasin Kaupungista Turkista. Kysyn aina paikallisilta heidän lähiruokahistoriastaan. Miksi he valitsevat sen nimen tai mikä on tarina sen ruokalajin takana. Olen utelias, koska uskon, että paikallinen ruokalaji kantaa aina tarinoita nimensä takana ja rakastan oppia uusia asioita lähiruoista. Se antaa massiivista tietoa kulttuurista ja kaupunki-identiteetistä. Tämä ei ollut poikkeus ja luultavasti ”Kadinbudu Köfte” – lautasen nimi on oudoin Turkkilainen ruokalaji nimi, josta olen koskaan kuullut, kun maistan sitä ensimmäistä kertaa.
kun kysyn paikallisilta ”Kadınbudu Köfte” – ruokalajin tarinasta, sain selville hauskan tiedon. He kutsuvat sitä nimellä ”Kadınbudu Köfte”, koska lihapullan muoto näyttää naisen reideltä. Itse asiassa se näyttää naisen reideltä. Kuten näette, jopa paikallisella lihapullaruualla on tarina. Kuten tiedätte, Turkki on täynnä historiaa ja useimmat kaupungit ovat yhtä kuuluisia kuin Istanbul. Sivas city on yksi niistä.
missä syödään?
jos joskus käyt Sivaksessa, kokeile ”3N Sofra” – ravintolaa. He tekevät suurta’ Kadinbudu Köfte ’ – ruokaa. Olen saanut alla resepti sen kokki. Toivottavasti pidät siitä.
Kadınbudu Köfte
ainekset
- 500grground beef
- 75grwlong grain riceBoiled
- 1bunchflat leaf parsleyfished
- 4eggs
- 4tbspflour
- 1onionMedium koko
- 1tbspred pepper
- 2teasponsaltti
- 1teaspoon mustapippuri
- 1,5 cupvegetable oil
ohjeet
-
Jaa jauheliha kahteen yhtä suureen osaan. Kuumenna kasviöljy pannulla ja lisää kuutioidut sipulit ja saute pari minuuttia, kunnes sipulit vaihtavat väriään ja pehmenevät.
-
lisää jauhelihan ensimmäinen puolikas pannulle ja kuullota se sipulin kanssa keskivahvalla lämmöllä noin 6 minuuttia. Ota sitten pannu sivuun ja anna jäähtyä.
-
vaivaa jäähtynyt sipuli ja jauheliha seos loput puolet jauhelihaa kulhoon ja lisää 1 muna, suola, punainen paprika, mustapippuri, keitetty riisi ja hienonnettu persilja ja sekoita kaikki.
-
Levitä jauhot laakealle lautaselle ja laita pieni kupillinen vettä sivuun auttamaan lihapullien muotoilussa. Vatkaa loput 3 munaa toiseen kuppiin lihapullien kastamista varten.
-
Muotoile lihapullat kananmunan kokoisiksi kämmenellesi. Tee niistä soikean muotoisia, mutta ei liian paksuja. Keskikokoinen paksuus on hieno.
-
kun olet valmistanut lihapullat, laita ensin lihapullat jauhojen joukkoon ja kasta sitten jauhettu lihapullat vatkattuihin kananmuniin ja paista kevyesti noin 3-5 minuuttia lihapullan kummallakin puolella, kunnes niistä tulee rapeita ja kullanvärisiä.
Reseptihuomautukset
Vinkki 1: makua voi lisätä tarjoilemalla perunamuusin kanssa.
kärki 2. Voit palvella joko kuumana tai kylmänä.
