ei ole ensimmäinen kerta, kun minulle käy näin ja rakastan sitä joka kerta, kun se tapahtuu. Monta kertaa etsin uusia reseptejä, inspiraatiota, erilaisia valmisteita…. Löydän asioita, joita en ole ennen nähnyt. Näin on käynyt minulle monien blogin reseptien kanssa ja itse asiassa olen kommentoinut asiaa itse postauksessa. Se tapahtui taas. Törmäsin turkkilaisen gastronomian ihmeeseen, Kalburabastiin. Erilaisia kakku / eväste täynnä hienonnettu saksanpähkinöitä ja päällä siirappia ja pistaasipähkinöitä.
se kiehtoo minua. Ehkä etsin täytettä suolaiseen reseptiin ja etsin, pääsen nettisivuille tai sosiaalisen median syötteisiin, jotka näyttävät sellaisia ihmeitä kuin tänään tuomani. Lopulta jätän sen, mitä minulla oli mielessäni, syrjään toisen kerran ja menen suoraan siihen, mitä löysin. Olin täysin rakastunut heihin.
Kalburabasti origin.
Kalburabasti tai Kalbura-Basti, joka tunnetaan myös nimellä Hurma, ovat pieniä turkkilaisia jauhetuilla saksanpähkinöillä täytettyjä kakkuja, jotka ovat kuvioidun näköisiä ja siirapissa liotettuja. Se on yksi suosituimmista erikoisuuksista, jotka on valmistettu Pyhän Ramadanin kuukauden jälkeiseen” paaston murtumisen juhlaan ”” Şeker Bayram Tai Eid Ul-Fitr””.
sen alkuperä on ottomaani, vaikka on olemassa hyvin samankaltainen muunnelma nimeltä ”Hurmašice” tai ”Hurme”, joka löytyy Serbiasta, Bosnia ja Hertsegovinasta. Tämä johtuu siitä, että turkkilaiset hyökkäsivät, hallitsivat ja olivat hyvin vaikutusvaltaisia näillä alueilla.
Claudia & Julia
leipoo kakkuja.
näiden keksien tai kakkujen valmistustapa on hieman erikoinen. Ulkoisen rakenteen saavuttamiseksi käytetään yleensä siivilää, siivilää tai raastinta antamaan lopullinen viimeistely. Itse asiassa ” kalbur ”tarkoittaa”siivilä”. Minun tapauksessani näet, että olen käyttänyt toista menetelmää antaa heille ulkoa viimeistely.
ensimmäinen aikomukseni oli hyvä. Otin useita colandereita, joita minulla oli kotona, ja yritin tehdä taikinasta niiden kaikkien kanssa…. Piirros oli hyvin pieni ja hienovarainen. Minun makuuni se oli liian kevyt, joten päätin piirtää viivat veitsellä. Tiedän, että se rikkoo kaiken taian, mutta halusin niiden näyttävän hätkähdyttävämmiltä 😉
ilmeisesti tämäntyyppisiä makeita leivonnaisia on melko vaikea löytää Turkin leipomoista, konditorioista tai ravintoloista. On tapana tehdä tämä makea kotona ja nauttia siitä perheen kanssa.
perinteisesti ne täytetään hienonnetuilla saksanpähkinöillä, mutta ne voidaan täyttää myös saksanpähkinöillä ja raastetulla kookoksella tai jopa tyhjällä.
olen sovittanut jemekin reseptin.
ainekset 20 kappaletta
taikinaan:
- 235 g leivonnaista/kakkujauhoa
- 35 g mannajauhoa
- 60 g täysmaitoa
- 100 g suolatonta voita
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/2 rkl sokeria
- 8 g leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 40 g saksanpähkinöitä kaatui
siirapille:
- 425 g vettä
- 365 g sokeria
- 2 sitruunaviipaletta
koristeeksi:
- jauhetut pistaasipähkinät
ohjeet
tee taikina.
- lisää kattilassa voi ja laita keskilämmölle. Anna sen sulaa kokonaan.
- Poista lämmöltä ja lisää öljy maidon kanssa. Sekoittaa.
- kulhossa, siivilöi jauhot ja lisää mannasuurimot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Sekoita uudelleen.
- kaada voiseos jauhojen päälle ja sekoita lastalla.
- kun taikina on tiivis, kaada puhtaalle alustalle ja vaivaa, kunnes se on täysin homogenoitu. Meidän on saatava pehmeä taikina tahdikkaaksi ja mallikelpoiseksi.
- Tee pallo, aseta kulhoon ja peitä kelmulla. Anna seistä, kunnes taikina on kokonaan menettänyt kuumuutensa.
valmista siirappi.
- kaada kattilaan vesi ja sokeri.
- laita keskilämmölle ja anna kiehahtaa. Vähennä sitten lämpöä ja jätä 20-25 minuuttia. Haetaan siirappia, joka ei ole liian sakeaa.
- lisää sitruunaviipaleet ja anna seistä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Muotoile leivokset.
- Jaa taikina 20 yhtä suureen osaan, noin 23 g/kpl. Tee palloja.
- ota yksi paloista ja litistä se kevyesti, yrittäen antaa sille soikean muodon.
- täytä jauhetuilla saksanpähkinöillä ja yhdistä poimut päiden kohdalta sinetöidäksesi ne. Malli hieman antaa sille soikea muoto.
- piirrä veitsen avulla pintaan ruutukuvio.
- Aseta leivinpaperilla vuoratulle alustalle.
- toista prosessi muiden kappaleiden kanssa.
Leivo.
- Kuumenna uuni 345 asteeseen (175 asteeseen).
- paista keskikorkeudella 23-25 minuuttia. Ne ottavat vaalean kultaisen värin.
- ota uunista ja aseta tarjotin telineeseen.
- sivele jokainen pala siirapilla ja anna jäähtyä 30 minuuttia.
- laita Kalburabastit uunivuokaan ja kaada siirappi niiden päälle. Anna seistä siirapissa 2-3 tuntia.
syötä.
- Poista leivonnaiset siirapista ja valuta kevyesti.
- Aseta tarjoiluvadille tai lautaselle ja ripottele päälle jauhettuja pistaasipähkinöitä.
- palvele.
huomautukset
- keksien taikinaa ei saa vaivata pitkään aikaan, vaan ainekset sekoittuvat ja saavat tasaisen rakenteen.
- pinnan tekstuuriin voit käyttää valitsemaasi työkalua.
- Alkuperäinen ja perinteinen täyte tehdään pähkinöistä tai joissain tapauksissa pähkinöistä ja raastetusta kookoksesta. Mutta jos haluat vaihdella pähkinää, tee se ilman ongelmia.
- suosittelen, ettei leivonnaisten lepoaikaa jätetä siirappiin. Ne imevät suuria määriä ja tulos on uskomaton.
- niitä voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä useita päiviä.
tiedän, ettei tämä kuuma sää kutsu tekemään mitään uunissa… Mutta jos teemme sen heti aamulla, voimme vastineeksi nauttia tätä ihanaa turkkilaista makeaa, Kalburabastia.Sen rakenne yllättää, se on siirapissa kasteltu keksi tai kakku, joka säilyttää muotonsa, mutta näyttävällä mehevyydellä. Jos kahvin kanssa on täydellinen makea herkku, se on ehdottomasti tämä.Hyvää päivänjatkoa!Isot Halit, Väistö: Rosas yummy Yums
