Kalyana rasam on tyypillinen TamilNadu rasam, joka tarjoillaan osana piharatamon lehtiateria häissä!:) Kalyana sathamudhu(in Iyengar paribashaigal) tunnetaan myös nimellä Kalyana rasam valmistettu vastapaahdetuista ja maadoitetuista raaka-aineista ilman oikotietä(perinteinen tapa tehdä Kalyana rasam). Kalyana veetu style rasam on yksi parhaista rasam, että olen koskaan kokeillut. Minulla on erilaisia rasam jaettu Preman kulinaarisia mutta tämä Kalyana rasam aromi vetää naapurisi kotiisi.
olen kokeillut joitakin Kalyana vettu sappadu-sarjoja, joissa on Kalyana Sambar, Kalyana Mor Kuzhambu, Kalyana more kuzhambu, Kalyana karamethu, Avial, Paruu usili, kootu. Nämä reseptit ovat Iyengars perinteisiä reseptejä, jotka tarjoillaan Kalyanam (häät).
vastuuvapauslauseke: tässä viestissä on tarkoitus jakaa vain resepti. En edistä mitään kastia tai uskontoa enkä kohdistu kehenkään tai pyri halventamaan ketään tai mitään. Kiitoksia!
jatketaan Kalyanan Rasamin reseptillä,
Iyengarin häätyylillä Kalyanan rasamin Reseptivideo:
Kalyanan rasamin Tomaattireseptillä:
tee ensin RASAM-jauhe, kuumenna pannu, lisää ghee ja lisää RASAM-jauheen ainekset, kuten korianterin siemenet, Toor Dal, pippuri & punainen Chili, kuminansiemenet ja paista sitä matalalla liekillä, kunnes dal muuttuu kullanruskeaksi.
anna paahdetun rasam-jauheseoksen jäähtyä muutama minuutti ja lisää se sitten Mixie-purkkiin.
jauha se hienoksi jauheeksi ja pidä se sivussa. VASTAJAUHETTU RASAM-jauhe on valmis.
miten tehdä RASAM, paine kokki dal & pidä syrjään. Muussaa tomaatit käsilläsi & pidä sivuun. Ota tamarindi ja pysy sivussa.
lisää nyt soseutetut tomaatit, tamarindiuute & keitetty dal astiaan.
lisää 1/2 kupillista vettä, kurkumajauhe & suolaa. Anna Rasamin kiehua noin 2 minuuttia matalassa tai keskisuuressa liekissä
, lisää lopuksi maadoitettu rasamijauhe ja sekoita se hyvin.
Kuumenna ghee toisessa pannulla, lisää sinapinsiemenet anna sen sputteroida ja lisää sitten kuiva punainen chili, curryn lehdet, hing. Lisää tämä karkaisu rasamin päälle.
kun rasam saa vaahdon, poista liekki. Älä anna Rasamin kiehua tässä vaiheessa.
rasam on valmis palvelemaan.
koristele korianterinlehdillä ja tarjoa kuumana riisin kanssa.
herkullinen kotitekoinen Kalyana rasam on valmis tarjoiltavaksi!
Kalyana rasam seimurai (menetelmä) Tamiliaineksilla:
- tuoreen Rasamijauheen jauhamiseen tarvitaan:
- 1 tl Ghee / ghee
- 1 tl korianterinsiemeniä/korianterinsiemeniä
- 1 tl Toor Dal/huuhtele Dal
- 1 tl pippuria/paprikaa
- 1 ei. Punainen Chili / punainen chili
- 1 tl kuminansiemeniä / kuminansiemeniä
- muut aineet:
- 1 pieni karviainen koko Tamarindi / pieni karviainen koko tamarindi
- 2 keskikokoista tomaattia / tomaattia
- 2 rkl Toor Dalia / linssejä
- 1 tl suolaa / suolaa
- muutama hienonnettu korianterin lehti / korianterin lehdet
- karkaisuun Kalyanan rasam:
- 1 tl sinapinsiemeniä / sinappia
- 1 oksa Curryn lehtiä/curryn lehtiä
- 1 tl Ghee / ghee
- 1 kuiva punainen chili / punainen chili
- 1 hyppysellinen Hing/temp
- kuumenna pannu, lisää ghee ja lisää RASAM-jauheen ainekset, kuten korianterin siemenet, Toor Dal, pippuri & punainen Chili, kuminansiemenet ja paista sitä matalalla liekillä, kunnes dal muuttuu kullanruskeaksi.
- anna paahdetun rasam-jauheseoksen jäähtyä muutama minuutti ja lisää se sitten Mixie-purkkiin.
- jauha se hienoksi jauheeksi ja pidä sivussa. VASTAJAUHETTU RASAM-jauhe on valmis.
- painekattila dal & pidä sivussa. Muussaa tomaatit käsilläsi & pidä sivuun. Ota tamarindi ja pysy sivussa.
- lisää nyt soseutetut tomaatit, tamarindiuute & keitetty dal astiaan.
- lisää ½ kupillista vettä, kurkumajauhe & suolaa. Anna Rasamin kiehua noin 2 minuuttia matalassa tai keskisuuressa liekissä
- lopuksi, lisää maadoitettu rasamijauhe ja sekoita hyvin
- Kuumenna ghee toisessa pannulla, lisää sinapinsiemenet, anna sen sputteroitua ja lisää sitten kuiva punainen chili, curryn lehdet, hing. Lisää tämä karkaisu rasamin päälle.
- kun rasam saa vaahdon, poista liekeiltä. Älä anna Rasamin kiehua tässä vaiheessa.
- rasam on valmis palvelemaan.
- koristele se korianterinlehdillä ja tarjoile kuumana riisin kanssa
- herkullinen kotitekoinen Kalyana rasam on valmis tarjoiltavaksi!
2. Säädä pippuri & chili Oman maustetasosi mukaan.
3. Tee rasam-jauhe aina tuoreena ja tee rasam, varastoitu rasam-jauhe ei maistu tuoreina.
4. Tarjoile aina hot piping rasam.
mielenkiintoisia Rasamikokoelmia Preman Kulinaristeilta,
- Poricha Rasam,
- Vepampoo Rasam,
- Tomaattirasam(Thakkali Rasam),
- Kollu Rasam,
- Sitruunarasam,
- ananas rasam,
- kukkakaalirasam
- Mor Rasam
- Mysore Rasam
Iyengar-tyylinen Kalyana Rasam maistuu hyvältä Paruppu usilin tai perunapaistoksen kanssa tai yksinkertaisesti on tämä rasam keittona.
