Kappa ja Kalacurry

Kappa ja Kalacurry on katkokiinnike Malayalilaisissa kotitalouksissa. Kappa (tapioca) – herkku sekä runsas mausteisen ja makuisen Kalacurryn maustaminen ovat olleet suosikkeja jo iät ja ajat. Keitetty Kappa imeytyy kalan masala-sekoitukseen ja tekee siitä muhkean aterian. Tämä resepti on koottu pitäen mielessä eri alueelliset lajikkeet lautasen ja varmasti elävöittää aterian.
Kalacurryn ainekset
kala-puhdistettu ja paloiteltu 8 osaan
pikkusipuli-8 (paloiteltu pituussuunnassa)
tomaatti – 1 (paloiteltu pituussuunnassa)
inkivääri (pilkottu)-1 tl
kookosmaito – ½ kuppia
Gamboges (Kodampuli) – 4 kpl
vihreä chili – 8 ei. (paloiteltu pituussuunnassa)
Curryn lehdet
valkosipuli (hienonnettu)-1 tl
korianterijauhe – 1 tl
chilijauhe – 1 tl
kurkumajauhe – ½ tl
Sarviapila jauhe – ½ tl
suola
öljy
valmistustapa
Kuumenna kolme teelusikallista kookosöljyä saviastiassa. Laita inkivääri ja valkosipuli. Kuullota jonkin aikaa. Lisää curryn lehdet ja vihreät chilit. Sekoita vähän. Lisää pienet sipulit ja sekoita uudelleen. Lisää tähän kurkumajauhe, chilijauhe, korianterijauhe ja Sarviapila. Sekoita hyvin.
voit nyt lisätä kolme kuppia vettä ja lisätä Gambogeja (Kodampuli). Lisää suola. Kun se alkaa kiehua, lisää kalapalat ja sekoita varovasti. Keitä sitä, kunnes currysta tulee puoliksi paksua. Lisää tähän tomaattipalat ja keitä vielä hetki. Jatka lisätä kookosmaito. Sekoita varovasti. Lisää joukkoon curryn lehtiä ja kolme teelusikallista kookosöljyä.
ainekset Kappalle
tapioka-1 kg
pieni sipuli-5 ei.
kookos (raastettu)
kurkumajauhe – ½ tl
kuminansiemeniä – 1 tl
Vihreää chiliä-5 ei.
Curryn lehdet
suola
öljy
valmistustapa
poista nahka ja leikkaa tapioka pieniksi paloiksi. Laita palat painekattilaan. Kaada riittävästi vettä ja keitä hyvin. Kun se on keitetty, valuta ylimääräinen vesi. Lisää nyt suola ja curryn lehdet. Lisää tähän raastetusta kookoksesta, kurkumajauheesta ja kuminansiemenistä jauhamalla tehty kookospalmu. Sekoita hyvin. Kaada hieman öljyä ja peitä astia. Keitä vielä hetki. Nyt voit sekoittaa sisällön hyvin ja lisätä tähän kaksi teelusikallista kookosöljyä.