Karimeen Pollichathu (Kalapaisti Banaaninlehdessä)
Karimeen Pollichathu on keraliittien herkku. Tämä video näyttää, miten tämä ruokalaji, helposti kotona. Helmipilkkukalaa tavataan makeista vesistä. Tuoreessa banaaninlehdessä paahdettu kala antaa erityisen maun ja lisää makua annokseen, jota kukaan ei voi vastustaa. Kingfish, Mackeral, Pomfret jne. voidaan tehdä samalla menetelmällä.
Step 1 Marinating fish for Karimeen pollichathu
Ingredients
- Karimeen (Helmipilkkukala) – 1 iso
- punainen chilijauhe – 2-3 tl
- kurkumajauhe – 1/4 tl
- Mustapippurijauhe – 1 tl
- Mustapippurijauhe – 1 tl
- limemehu – 1/2 tl
- suolaa-tarpeen mukaan
- inkivääri – Valkosipulipasta-1/2 tl
valmistelu
marinoi kala lisäämällä kaikki mainitut ainekset. Jos Karimeen (Pearl spot fish) ei ole saatavilla, voit käyttää mitä tahansa muuta valitsemaasi kalaa tehdä fish pollichathu. Marinoi kalaa noin 20 minuuttia.
Vaihe 2 Masalan osalta
ainesosat
- salottisipuli (pilkottuna) – 1 kuppi
- inkivääri-Valkosipulipasta – 1 tl
- tomaatti – 1 ei (pilkottuna)
- vihreä chili – 2-3 nos (puolikkaiksi leikattuna)
- vihreä chili – 2-3 nos (puolikkaiksi leikattuna)
- Kokum – 1 pala liotettuna 4 rkl vettä
- kookosmaito – 1/2 kuppi
- kookosöljy – 3-4 rkl
- sinapinsiemenet – 1/2 tl
- punainen chilijauhe – 2-3 tl
- korianterijauhe – 1 tl
- kurkumajauhe – 1/4 tl
- mustapippurijauhetta-1 tl
- suolaa – tarpeen mukaan
- currylehtiä-kourallinen
valmistelu
kuumennetulla pannulla lisää öljyä. Puoleksi paista marinoitu kala. Lisää joukkoon muutama currynlehti, jotta saat lisää makua. Keitä molemmin puolin kalaa noin 5 minuuttia tai kunnes muuttuu vaaleanruskeaksi ja puoliksi kypsennetyksi. Kun molemmat puolet ovat doen, siirrä se pannulla. Lisää sinapinsiemenet muuhun öljyyn (lisää öljyä tarvittaessa). Kun sinapinsiemenet alkavat poksahtaa, mainosta inkivääri-valkosipulitahna. Saute 10 Sekuntia. Lisää nyt hienonnettu salottisipuli ja saute kunnes salottisipuli muuttuu ruskeaksi. Lisää sitten korianterijauhe, chilijauhe, kurkumajauhe, mustapippurijauhe ja saute 30 sekunnin ajan tai kunnes tuoksuva. Lisää hienonnettu tomaatti, vihreät chilit ja curryn lehdet. Saute kunnes tomaatti muuttuu pehmeäksi. Lisää nyt liotetun Kokumin uute, kookosmaito, suola tarpeen mukaan ja sekoita hyvin. Laita puoliksi paistettu kala siihen ja peitä kala masalalla kauttaaltaan. Peitä ja keitä matalalla liekillä, kunnes kastike paksuuntuu ja öljy alkaa erottua.
Vaihe 3 (kalan paahtaminen karimeen pollichathun valmistamiseksi)
lakaise pieni banaaninlehti asettamalla suoraan tulen päälle. Tämä tekee lehdestä pehmeän,jotta voimme taittaa sen repimättä. Lisää banaaninlehteen ensin curryn lehtiä ja valmista kastiketta. Aseta keitetty kala sen päälle ja loput kastikkeesta kalan päälle. Lisää joukkoon curryn lehtiä. Nyt taita lehti ja tie varmistaa sen.
kuumenna pannu, ripottele siihen vettä. Laita lehteen rullattu kala pannulle. Paahda kumpaakin puolta 8-10 minuuttia matalalla liekillä. Karimeen pollichathu on valmis palvelemaan.
