no-hiiva kefiiri leipä on kolmen ainesosan leipä, joka on yksinkertaisesti herkullinen, ja sinun ei edes tarvitse vaivata sitä! Hitaasti nostettu yön yli maidon kefir, se on makea, pehmeä ja aromaattinen, jossa huomautus hapan. Ihanteellinen vaihtoehto sourdough!
Sisällysluettelo
maito Kefir leipä-ei hiivaa, ei vaivaa!
tämä on maukas pehmeä valkoinen leipä, jossa käytetään kotitekoisessa kefiirissä (viljellyssä fermentoidussa maidossa) olevaa hiivaa antamaan pitkä, hidas nousu taikinaksi. Maidon kefiiri antaa leivälle aavistuksen happamuutta, etkä tarvitse lisähiivaa. Rakastan sitä paahdettuna, reilusti suolaista voita päällä ja ehkä hieman kotitekoista hilloa.
Miksi Tehdä Kefiirileipää?
- maukas! Se on pehmeä ja herkullinen leipä, jossa on ripaus makeutta.
- helppoa! Pitkä nousu tarkoittaa sitä, että gluteeni kehittyy luonnollisesti. Vaivaamista ei tarvita! Se ei kuitenkaan ole nopein leipä, ja nousuajat vaihtelevat.
- hiiva-tai hapanjuurisavuketta ei tarvita.
- se on erilainen. Rakastan kokeilla erilaisia reseptejä, ja tämä hitaasti nouseva leipä, joka on tehty ilman kaupallista hiivaa tai hapantaikinaa, on hauska tehdä.
Voinko tehdä kefiirillä kohotettua leipää valmiista kefiiristä?
valitettavasti ei, ei. Supermarketin pullotettu kefiiri on liian suodatettua ja hienostunutta, eikä sisällä kotitekoisessa kefiirissä olevia mikroskooppisia hiivan paloja. Hiiva nostaa taikinaa. Oman maidon valmistaminen on kuitenkin helppoa ja taloudellista, ja tarvittavien jyvien löytäminen on helppoa.
jos et ole koskaan tehnyt maitoa kefiiri ennen, vilkaista meidän viesti aloittamisesta maidon Kefir. Kefiiri jyvät voi ostaa verkossa, tai voit liittyä Facebook kefir ryhmät – heillä on jäseniä, jotka mielellään lähettää jyviä uusille maito kefir harrastajille.
kun jyvät on saatu, kefiirin tekeminen on helppoa. Lisää jyvät tuoreeseen maitoon ja anna seistä noin 24 tuntia.
miten Kefiirileipää tehdään?
sekoita ensin jauhot ja suola. Käytän voimakkaan valkoisen ja voimakkaan ruskean leipäjauhon yhdistelmää. Vahvojen valkoisten leipäjauhojen käyttäminen suurimpaan osaan jauhoista tekee leivästä kevyemmän ja maukkaamman.
toinen, lisää maidon kefiiri. Sekoita kaikki yhteen karkeaksi, takkuiseksi taikinaksi.
kolmanneksi, käännä taikina ja anna sille muutama nippa, jotta neste jakautuu tasaisesti taikinan läpi. Gluteenin kehittämiseen ei tarvita pitkää vaivaa, sillä pitkä nousu mahdollistaa tämän luontaisesti.
neljänneksi laita taikina takaisin kulhoon, peitä ja anna kohota, kunnes se on tuplaantunut. Tämä irtotavarana nostaa vie aikaa-kefir leipää kestää kauemmin kuin minun hidas nousu ei vaivaa hapantaikinaa. Lämpötilasta riippuen olen jättänyt taikinan 12 tunniksi. Taikinan määrän odotetaan kaksinkertaistuneen. Tämä on helppo tarkistaa, jos nostat taikinan suoranpuoleiseen muovilaatikkoon.
viides, muotoile taikina leiväksi ja siirrä joko pannuun tai voideltuun leivänpäälliseen. Sinun täytyy peittää se koskematta taikinan yläosaan, jolloin sille jää tilaa nousta. Voit käyttää muovipussia, joka on sidottu pellin ympärille ja tuettu reunoilta, mutta minä käytän suihkumyssyä. Anna sen todistaa, kunnes se on hyvin noussut ja ponnahtaa takaisin hitaasti, kun sitä työnnetään. Tämäkin kestää kauemmin kuin hapantaikina ja paljon kauemmin kuin paahdetut leivät. Voit joutua jättämään taikinan tässä vaiheessa 6 tunniksi, jotta saat taikinan, joka tuntuu vielä keväiseltä, mutta ei liian keväiseltä.
kuutonen, paista 180°C: ssa noin 35 minuuttia. Kun leipä on valmis, sen pitäisi kuulostaa ontolta, kun sen napauttaa pohjaan. Jos olet epävarma, anna sille vielä 5 minuuttia.
anna kefiirileipäsi lopuksi jäähtyä. Viipaloi sitten ja nauti!
kefiirillä kohotetun leivän vihjeet ja vinkit
- ensimmäisen ja toisen nousun ajoitukset saattavat vaihdella huomattavasti lämpötilasta ja kefiiristä riippuen. Jos asetat taikinan suorasivuiseen muovilaatikkoon ensimmäistä nousua varten, näet helposti, milloin sen tilavuus on tuplaantunut. Toiseen nousuun leipä on valmis kypsymään, kun se prässättynä levähtää hitaasti.
- jos kefiirisi on hyvin paksua, voit joutua korvaamaan osan maidolla tai vedellä.
- tein tämän voidellussa leipäpurkissa, mutta toiseen nousuun voisi käyttää myös hyvin rukiilla tai muilla gluteenittomilla jauhoilla kuorrutettua ruokobannetonia, sitten kääntää leivän ulos paistettavaksi.
- voitelen leipäpurkkini aina voilla. Huomaan, että saan paljon paremman vapautuksen leivästä kuin jos käytän öljyä.
- jos sinulla ei ole aikaa tehdä tätä kefiirillä kohotettua leipää, mutta haluat sisällyttää kefiiriä leivontaasi, tee minun paahdettua kefiirileipääni.
- tämä leipä pakastaa hyvin viipaloituna, pakastaa ja sitten paahtaa pakasteesta.
helpommat Leipäreseptit
jos rakastat tätä kokeile vielä leipäreseptejä
- ei hiivaleipää
- ei vaivaa hapanleipää
- Jogurttileipää
- Puuroleipää
- lisää leipäreseptejä
- lisää leipäreseptejä
- lisää leipäreseptejä
ja mene leipäsi päälle!
- kotitekoista voita
- luumuhilloa
- Kvittenihilloa
- Karhunvatukkahilloa
- muita helppoja hilloreseptejä
Printtiresepti
BookmarkSaved!
Kefir nosti Ei hiivaleipää
ainekset
- 250 g vahvaa valkoista leipäjauhoa
- 150 g vahvaa ruskeaa leipäjauhoa
- 1 tl suolaa
- 280 ml maitoa kefiiriä (on oltava kotitekoista)
ohjeet
-
sekoita isossa kulhossa kahdenlaiset jauhot ja suola. Lisää kefiiri ja sekoita se, kunnes sinulla on karkea, takkuinen taikina.
-
käännä taikina työtasolle ja vaivaa lyhyesti, kunnes kaikki kefiiri on tasaisesti jakautunut taikinan läpi. Koska bulkkikasvatusaika on niin pitkä, gluteenin kehittämiseen ei tarvita pitkää vaivaa.
-
aseta takaisin kulhoon ja peitä. Jätä lämpimään (20-25°C) tilaan, kunnes taikina on tuplaantunut. Tämä voi hyvinkin kestää useita tunteja.
-
voitele 2LB: n leivinpurkki (7″ x 4,5″ x 3,5″/18 cm x 11 cm x 9 cm) voilla.
-
käännä taikina kulhosta ja kauli makkaraksi. Aseta leipä Tina, sauma puoli alaspäin. Peitä pelti koskematta taikinaan ja jätä sille tilaa nousta. Käytämme muovista suihkumyssyä, joka sopii täydellisesti työhön. Jätä leipä todisteeksi. Tämäkin voi kestää useita tunteja.
-
kun se on todistettu, taikina ponnahtaa takaisin hitaasti, kun sitä painetaan. Kun olet tyytyväinen, paista 180°C: ssa noin 35 minuuttia. Se tehdään, kun se kuulostaa ontolta, kun sitä naputetaan pohjaan.
huomautukset
- on tärkeää, että käytät kotitekoista maitoa kefir tähän reseptiin. Testaamamme kaupalliset kefiirimerkit ovat liian hienoksi suodatettuja jatkamaan fermentointia, eikä leipä yksinkertaisesti nouse.
- Kefiirileipä jäätyy hyvin. Paloittelemme, käärimme pussiin, pakastamme ja paahdamme pakasteesta.
- maidon kefiirin käyttö tekee tästä ihanan pehmeän leivän, joka sopii erinomaisesti voileipiin.
- jos kefiirisi on hyvin paksua, voit joutua korvaamaan osan maidolla tai vedellä.
- tein tämän voidellussa leivinpurkissa, mutta voit käyttää myös ruokobannetonia, joka on hyvin pölytetty jauhoilla.
- voitelen leipäpurkkini aina voilla. Huomaan, että saan paljon paremman vapautuksen leivästä kuin jos käytän öljyä.
ravintoarvo
- tämä resepti on 4 Painonvartijan Älypistettä
