Kerala chicken roast – meheviä broilerinpaloja friteerattuna ja mausteisessa kastikkeessa kuorrutettuna. Kana uppopaistettuna zoomaa koko annoksen makua. Tämä klassinen Kanacurry pariutuu kauniisti rotiksen, parathasin ja riisin kanssa.
rakastan kaikkea perinteistä erityisesti ruokaa. Minulla on valikoima perinteisiä reseptejä, jotka eivät menetä loistoaan vuosisatojen jälkeenkään. Jotkut superyksinkertaisia ja jotkut hyvin monimutkaisia.
joten tänään minulla on teille vanhanaikainen resepti, joka ei ole liian monimutkainen eikä liian yksinkertainen. Maku on kuitenkin tästä maailmasta. Se on hyvin perus Kanacurry, mutta pienellä, mielenkiintoisella twistillä. Ja se tekee tästä kanacurrysta superherkullisen.
hyvin perinteinen kana-curryresepti Intian eteläosasta. Keralan kanapaistia. Tämä resepti on yksi perheeni suosituimmista curryresepteistä. Kyse on monimutkaisten makujen yhdistämisestä mausteisella kosketuksella ja makealla sävyllä. Mausteinen ja makea herkullinen yhdistelmä tekee tästä currysta uskomattoman herkullisen.
Okei, tässä resepti.
tärkein ainesosa on ilmeisesti kana. Suosittelen käyttämään kananpaloja luulla. Koska se on makuisen curryn yksinkertainen salaisuus. Luuton kana ei sovi tähän curryyn.
seuraavaksi marinoimme broileria garam masalalla, punaisella chilijauheella, hienonnetuilla curryn lehdillä ja ripauksella sitruunamehua. Jos tuoreet sitruunat ovat sesongin ulkopuolella, korvaa ne vapaasti valkoviinietikalla. Marinointi kanapaloja niin kauan kuin voit antaa sille tarpeeksi aikaa imeä kaikki ihanat maut marinadista.
nyt on aika paistaa palaset. Vaikka uppopaistaminen on perinteinen tapa, voit halutessasi paistaa ne myös pinnallisesti. Kumpi tapa valitset, varmista, ettet ylikypsennä kanaa, joka muuttaa palat koviksi ja pureskeltaviksi. ”Juuri tehty” on avainsana. Marinadissa olevat hienonnetut currylehdet antavat öljylle mukavan aromin.
tähän Keralan broileripaistiin Etsimme hyvin paksua kastiketta, joka päällystää paistetut kananpalat tasaisesti. Tarvitsemme paljon sipulia, jotta currysta tulee perinteinen. Sipulien viipalointiin käytetty aika on kirjaimellisesti vaivan arvoista. Lisäsin myös säilyketomaatteja tuoreiden tomaattien sijaan, jotta kastike olisi täyteläistä ja paksua. Muista, että käytämme samaa öljyä, jossa paistoimme kanan kastikkeeseen. Niin paljon makua ja herkullisuutta!
lopuksi ripaus sokeria tämän hyvin mausteisen curryn keventämiseksi. Sokeri on pakollinen ainesosa tässä reseptissä. Älä ohita tätä vaihetta.
kuten mainitsin, tämä Keralan kanapaisti on koko perheen suosikki, ja se näkyy hyvin usein ruokalistallamme. Miksi et kokeilisi tätä herkullista ja makuista currya?
ainekset
marinoi broileri:
- 1/2 tl jauhettua kurkumaa (kurkumajauhetta)
- 1 rkl garam masalaa
- 1 tl mustapippurijauhetta
- 1 tl punaista chilijauhetta (mausta riippuen)
- 1 sitruunan mehu
- 1 oksa currylehteä, pilkottuna
- suolaa maun mukaan
kanapaisti:
- 1 kg kanaa (luullinen), paloiteltu pieniksi paloiksi
- 4 keskikokoista sipulia, viipaloitu
- 4 valkosipulinkynttä, viipaloitu (tai 1 rkl jauhettua valkosipulia)
- 1″ tuoretta inkivääriä, hienonnettu (tai 1 rkl jauhettua inkivääriä)
- 2 vihreää chiliä, viipaloitu
- 1/2 tl jauhettua kurkumaa (kurkumajauhetta)
- 1/2 tl jauhettua kurkumaa (kurkumajauhetta)
- 1 tl jauhettua korianteria (korianterijauhetta)
- 1 tl garam masalaa
- 1 tl punaista chilijauhetta (mausta riippuen)
- 2 isoa tomaattia (tai 1/4 tölkkiä …. g säilyketomaatteja)
- 1/2 tl sokeria
- öljyä broilerin paistamiseen
- suolaa maun mukaan
Ohje
- aseta kana suureen kulhoon. Lisää jauhettu kurkuma, garam masala, mustapippurirouhe, punainen chilijauhe, sitruunamehu ja curryn lehdet. Mausta suolalla. Hiero käsilläsi marinadia kanapalojen päälle. Broileri ver ja marinoi jääkaapissa vähintään tunti tai yön yli, jos mahdollista.
- kuumenna öljyä (broilerin paistamiseen) suuressa paistinpannussa keskivahvalla lämmöllä. Lisää kana, ja paista kunnes kultainen ja keitetyt läpi. Paista broileria tarvittaessa erissä. Valuta imukykyisen pyyhkeen päälle. Siirrä sivuun.
- lisää samaan öljyyn sipulit. Kuullota 2-3 minuuttia tai kunnes ruskistuu kevyesti. Lisää valkosipuli, inkivääri ja vihreät chilit. Kuullota 2 minuuttia tai kunnes aromaattinen. Lisää joukkoon jauhettu kurkuma, jauhettu korianteri, garam masala ja punainen chilijauhe. Kuullota 1 minuutti.
- sekoita tomaateissa (tai säilyketomaateissa). Kuullota 2-3 minuuttia tai kunnes tomaatit muuttuvat meheviksi. Palauta paistetut kananpalat pannulle. Sekoitetaan. Peitä ja hauduta 3 minuuttia. Ripottele päälle sokeria. Sekoita ja kuumenna läpi. Koristele curryn lehdillä.
huomautukset
– käytä luullista kanaa tässä reseptissä maksimimakuun
– voit käyttää mitä tahansa öljyä tämän broileripaistin valmistukseen, mutta kookosöljyä suositaan autenttisempaan makuun
ravintoarvotiedot
saanto
4
annoskoko
1
määrä Tarjoilukaloria kohti 621 yhteensä rasvaa 40g tyydyttymätöntä rasvaa 10gTrans rasvaa 0g tyydyttymätöntä rasvaa 26gkolesterolia 255 mg natrium-234 mg karbohydraattia 21g kuitua 4gsokeria 9gproteiinia 68g
kuten tämä Keralan kanapaistiresepti? Liity sitten Nish Kitcheniin Facebookiin, Pinterestiin, Instagram-palveluun tai YouTubeen. Tsekkaa myös:
- Malabar Chicken Curry
- Chettinad Pepper Chicken Roast
- Chicken Tikka Masala
- Butter Chicken
