luulen kärsiväni lomamasennuksesta.
onko sellaista olemassa?
kaipaan aamun mietiskelyä parvekkeella, kahvia siemaillen ja syvälle turkoosiin veteen tuijottaen; pitäisikö tehdä muutos? Elää hidasta elämää? Voisin tottua tuulipukuisiin hiuksiin ilman meikkiä. Pidän lämmöstä. Eikä minulla ole mitään ongelmaa vaihtaa leggingsit ja laivaston vetoketjut beachy maxi-mekkoon.
koska en voi juoda margaritoja koko päivänä, olen turvautunut ruokaan.
Current cure: lightened up key lime bars.
the Original
I ’ m no stranger to the key lime pie. Se on lempijälkiruokani.
perinteinen key lime-piirakka tehdään makeutetusta kondensoidusta maidosta, munankeltuaisista ja tuoreesta key lime-mehusta. Täyte kaadetaan grahamkeksikuoreen, paistetaan ja jäähdytetään yön yli. Seuraavana päivänä on tarjolla mitä herkullisin jälkiruoka. Se on yleensä koristeltu kermavaahdolla ja limetin kuorella. Joskus se on tarjoiltu jopa pakastettuna.
tähän asti en ole jakanut reseptiä.
alkuperäinen versioni on täyttä tuskaa tehdä.
se on aivan liian yksityiskohtainen. Askeleita on liikaa. Se on täynnä rasvaa.
ja siitä puheen ollen, kun söin painoni key lime-piirakassa tällä matkalla, olen tullut pakkomielteiseksi. Halusin luoda kevyempi versio samanlainen kuin alkuperäinen, mutta puolet kaloreita (ja vaiheet).
mutta miten?
ongelma #1: kondensoitu maito
mitä tämä oikein on?
kondensoitu maito on lehmänmaitoa ilman vettä. Se on keitetty alas sokeria kunnes paksu ja kermainen (ajattele vaaleankeltainen liima). Sitä käytetään pohjana erilaisissa jälkiruoissa ja piirakoissa, mukaan lukien jäätelö sen samettisen täyteläisen rakenteen vuoksi. Hassua, koska mieheni rakastaa maitotiivistettä. Hänellä oli tapana syödä sitä tölkistä, kun hän oli lapsi(tekee vieläkin!).
tässä makeassa Herkussa on hurjia kaloreita; lähes 1000 per tölkki, jossa on 166 grammaa sokeria!
ongelma #2: Avainkalkki
avainkalkin löytäminen on kuin etsisi kynää kukkaron pohjalta.
ja kun niitä löytää, ne ovat niin pieniä, että niitä pitää mehustaa miljoona, jotta ne vastaisivat vain 1/2 kuppia.
Don ’ t get me started on the bottled stuff …
Problem #3: The Crust
en ole kaupasta ostettujen rouskujen fani.
kätevä, Kyllä. Oikeita aineksia? Joskus.
Plus, ne ovat reilusti ylihintaisia. Saan 2 laatikkoa luonnollisia grahamkeksejä yhden piirakkakuoren hinnalla. Lapseni syövät kaikkea, mitä jää naposteltavaksi.
uusi versio
Once upon a time I created this recipe. Lainasin sen aineksia tärkeimpiin limettipatukoihini. Ahaa!
liuos #1: Leivonnaiskerma
I poisti kondensoidun maidon kokonaan. Se on aivan liian makeaa minulle – yksi suupala ja aivoni alkavat Surista! Sen sijaan käytin täytteeseeni kevennettyä leivonnaiskermaa (ajattele éclairs). Miina koostuu maidosta, kokonaisista kananmunista, sokerista ja tuoreesta limettimehusta. Asetukseksi lisätään liivatetta, jolloin se on helppo leikata neliöiksi. Täyte on täydellisen kermainen eikä lainkaan kumimainen.
Ratkaisu #2: tavalliset limetit
on 100% OK ojittaa avainlimeerit. Käytä ihan tavallisia limettejä ruokakaupasta. Suosittelen ostamaan enemmän kuin luulet; limetit eivät tunnu olevan kovin mehukkaita näinä päivinä.
liuos #3: Kotitekoinen kuori
tein itse oikeista raaka-aineista. Tein voileipäkeksejä makeuttamattomilla kookoshiutaleilla, kanelilla ja taateleilla. Taatelit luonnollisesti makeuttavat kuoren ilman lisättyä sokeria. Ne auttavat myös sitomaan seoksen yhteen ilman voita. Murut muistuttavat märkää hiekkaa ja painuvat helposti pannuun, jolloin syntyy vaatimaton Kotitekoinen kuori.
onko se pitäjä?
luulen niin! Koostumus on miellyttävän kermainen, se ei ole liian makea, enkä tunne pyörtyväni puraisun jälkeen. Mukana on vielä pari askelta, mutta se ei ole yhtä intensiivinen kuin alkuperäinen.
täytyy myös mainita, että tämä on leivontakielto. Koska leivonnaiskerma kypsennetään liedellä, sitä ei tarvitse leipoa uudelleen uunissa. Kaada täyte kuoreen ja jäähdytä yön yli, jotta se asettuu kauniisti. Tämä sopii erinomaisesti viihdyttämiseen. Lisukkeeksi kuorrutan päälle paahdettuja kookoshiutaleita, jotta maku kaikuu kuoressa ja viimeistelen sen tomusokerilla. Leikkaa neliöiksi ja tarjoile!
yksi pikahuomautus: näitä keskeisiä kalkkitankoja ei voi pakastaa. Leivonnaiskermassa on hieman maissitärkkelystä ja maissitärkkelys hajoaa pakastettaessa. Säilytä jääkaapissa.
Ingredients
Crust
- 1 1/2 cup crumbled graham crackers
- 1/2 cup unsweetened coconut flakes
- 1 cup pitted dates
- 1/4 tsp cinnamon
- 1 tbsp coconut oil
Pastry Cream
- 1 1/2 tsp powdered gelatin
- 2/3 cup vastapuristettu limettimehu, noin 4-5 limettiä
- 2 kuppia täysmaitoa
- 2 munaa
- 3/4 kupillista sokeria
- 3 rkl maissitärkkelystä
lisukkeet
- makeuttamattomat kookoshiutaleet, paahdetut
- tomusokeria
ohjeet
- Tartu 8×8 tuuman pannuun. Vuoraa se pergamenttipaperilla, joka jättää ylimääräistä roikkumaan sivuille, jotta se on helppo irrottaa.
- kuoreen, pehmennä taateleita. Jos ne näyttävät hieman kuivilta ja kiteytyneiltä, liota ne lämpimässä vedessä. Poista kuopat. Lisää monitoimikoneessa grahamkeksit, kookoshiutaleet, taatelit, kaneli ja kookosöljy. Prosessoi, kunnes seos muistuttaa märkää hiekkaa. Sen pitäisi näyttää murenevalta, mutta tulla yhteen, kun sitä painetaan käsissä. Jos ei, lisää hieman vettä, jotta se menee. Painele murut sitten vuorattuun vuokaan, jotta saat kuoren.
- laita liivate ja loraus vettä pieneen kulhoon. Sekoita hyvin ja kumoa.
- mehu limetit. Sähköinen Mehulinko tai sitrushedelmien reamer toimii todella hyvin. Siirrä sivuun.
- kiehauta maito kevyesti. Poista lämpöä. Vatkaa isossa kulhossa munat, sokeri ja maissitärkkelys hyvin yhteen. Kuohkeuttaaksesi munat, vatkaa hitaasti noin ½ kupillista lämmintä maitoa munaseokseen koko ajan sekoittaen (älä kaada kaikkia kerralla tai muuten munat sekoittuvat). Kaada karkaistu munaseos takaisin pannulle maitoa. Lisää liivate ja limetin mehu. Nosta lämpö keskitason matalaksi ja keitä koko ajan sekoittaen puulusikalla, kunnes se on paksuuntunut, noin 1-3 minuuttia . Siivilöi seos hienon siivilän läpi suoraan valmistetun kuoren päälle. Silota yläosa kumilastalla. Peitä muovikelmulla (kosketa leivonnaiskerman pintaa) niin, että se ei muodosta ihoa. Anna jäähtyä huoneenlämmössä tunnin ajan ja siirrä sitten jääkaappiin jäähtymään yön yli.
- kun valmis palvelemaan, poista muovikelmu. Poista piirakka pannulta.
- koristele paahdetuilla kookoshiutaleilla ja tomusokerilla.
- leikkaa ruuduiksi ja tarjoile.
