tee on käytännössä instituutio Lähi-idässä ja Pohjois-Afrikassa. Turkissa vahvaa mustaa teetä tarjoillaan pienissä laseissa runsaiden sokerimäärien kanssa, kun taas Marokko on kuuluisa sokerisesta minttuteestä (atay). Samaan aikaan Persianlahdella suosikki on Karak, makealla, kardemummalla ja sahramilla maustettu chai, joka on tehty haihdutetusta maidosta.
itse asiassa pelkkä kardemumman tuoksu riittää viemään minut takaisin Muscatiin, jossa parhaat aamut alkavat höyryävällä kupillisella makeaa karak Chaita ja annoksella khubz Omania – ohutta, paperimaista leipää, joka on täytetty tuorejuustolla ja hunajalla, joka tarjoillaan taitettuna kuin crêpe.
Breakfast In Oman – Khubz Omani and Karak tea (kuva: Ruokaisasti rakastunut)
suurimmassa osassa Persianlahtea – ja erityisesti Omanissa ja Qatarissa löytyy joka nurkalta Karak Chaita tarjoileva teekauppa. Qatar on jopa vienyt aamiainen – / kahvilaketjunsa Chapatin & Karakin Lontooseen, jossa on kätevästi sijaitseva kahvila Knightsbridgessä, aivan Harrod ’ sia vastapäätä.
Karakin teeresepti on samanlainen kuin Intiassa ja Pakistanissa nautitun masala chain. Mustan teen, haihdutetun maidon, veden ja sokerin perusainekset ovat samat, mutta mausteet vaihtelevat maittain lisäten vivahteikkuutta ja paikallisia makuja. Persianlahdella juuri kardemumma antaa karakille sen erehtymättömän maun (ja herkullisen tuoksun!).
kahviloissa Karak tarjoillaan pienissä laseissa tai paperisissa takeaway-kupeissa (kuva: Dubai Cravings)
hyvän karakin salaisuus: Karak-teen juju on saada se toistuvasti lähes kiehumaan ja poistaa sitten kuumuudelta juuri kun se on kiehumassa yli. Toinen tärkeä vinkki on käyttää mustia kardemummapaloja niiden ylivoimaisen maun vuoksi.
kaipaatpa khaleejin makuja tai kaipaat vain mausteista twistiä aamukuppiisi, meillä on sinulle tämä perusresepti karak-teen valmistukseen kotona.
tarjoiltuna yllä kauniissa käsinmaalatuissa Palestiinalaisissa kahvikupeissa-saatavilla vaaleanpunaisessa Jinn Souqissa!
ainesosat:
- 3-4 Mustat teepussit (riippuen siitä, pidätkö vahvasta teestäsi vai et) tai irtolehtinen tee, jos sinulla on siivilä
- 1x 170 ml voi haihdutettua maitoa
- 600 ml vettä
- 6 vihreän kardemummapallon siemeniä, jotka on murskattu morttelilla ja pestelillä (ei aivan jauheeksi) tai kokonaisina
- ripaus sahramilankoja
- 3 rkl rakeistettua sokeria
menetelmä:
- lisää teepussit/teelehdet, haihdutettu maito ja vesi liedellä olevaan kattilaan tai pieneen kattilaan keskivahvalla lämmöllä
- lisää sahramilangat, kardemumman siemenet ja sokeri.
- kuumenna, kunnes se melkein kiehuu yli – poista sitten lämmöstä. Jatka tämän prosessin toistamista noin 10 minuutin ajan. Jos käytät pannua, sinun on pysyttävä sen lähellä, jotta se ei kiehuisi yli.
- kun Tee muuttuu täyteläisen oranssinruskeaksi karamelliväriksi (katso kuvat!), poista teepussit-ellet halua sitä hyvin vahvaa. Jos käytät irtoteetä, poista se siivilällä tai siivilällä.
- maista ja sekoita tarvittaessa lisää sokeria.
- tarjoile heti teelaseissa tai-mukeissa. Se on parasta tarjoilla höyryävän kuumana, joten jos et aio juoda sitä heti, lisää eristettyyn teepannuun tai tarjoilukannuun.
tarjoillaan täällä meidän Palestiinan keraaminen kahvikuppeja, vaaleanpunaisesta Jinn Souq
tietenkin kaikki pitävät heidän teetä hieman eri tavalla, joten voit vapaasti leikkiä voimaa, makeutta ja mausteita, kunnes saat sen juuri niin kuin haluat. Voit myös vaihtaa mausteita, jos haluat sekoittaa asioita, esimerkiksi vaihtamalla kardemumman kaneliin, inkivääriin tai tuoreeseen vaniljapapuun – vaikka Jos olet tuon aidon Khaleeji-maun perässä, suosittelemme pitäytymään kardemummassa ja sahramissa.
