Kimchi faktat ja terveyshyödyt

Kimchi, jota kutsutaan myös kimcheeksi, gimchi, on suosittu korealainen ruoka, joka valmistetaan retiisin tai kaalin käymisellä. Kimchiin lisätään suolavettä, mausteita, scallioneja, inkivääriä, valkosipulia ja hienonnettua retiisiä. Sillä on tärkeä rooli korealaisessa kulttuurissa. Kimchiä valmistetaan yli 200 eri lajiketta, joiden maku vaihtelee valmistustavan vuoksi. Käytettyjen raaka-aineiden mukaan myös ravintoarvo vaihtelee, mutta on vähäkalorinen. Perinteisesti Kimchi on laitettu purkkeihin maan alle, jotta se voi talven aikana avautua tai pysyä viileänä. Kimchi vaihtelee vuodenajan mukaan.

historia

sen uskottiin olevan peräisin Shilla-dynastiasta, ja se yleistyi, kun buddhalaisuus tarttui kansaan ja sitä mainostettiin kasvissyöjien elämäntapana. Maustepippurit lisättiin 1700-luvulla, kun portugalilaiset lähetyssaarnaajat toivat chilipippureita. Se on ihanteellinen tapa suolakurkku vihannes pidentää elintarvikkeiden elinikää. Kimchiä valmistettiin talvella Koreassa.

punaisista chilipippurihiutaleista on tullut kimchin eri lajikkeiden elintärkeä ainesosa. Muut mausteet, kuten hapan, makea, valkoinen ja oranssi, lisättiin 1100-luvulla. Sitä pidetään Korean kansallisruokana. Aiemmin kimchiä valmistettiin vihreistä ja suolasta. Vielä myöhäisellä Choson-kaudella kimchissä käytettiin muun muassa jauhettua chiliä ja chotkalia. Chotkalia valmistettiin anjoviksesta eteläisillä alueilla, kun taas katkarapuja ja croakeria käytettiin chotkalin valmistukseen pohjoisilla alueilla. Tämä tekee kimchin mausta erilaisen. Chilijauhe ja Chotkal estävät kimchin pilaantumisen.

ravintoarvo

jokainen Korealainen (keskimäärin) kuluttaa vuodessa noin 40 kiloa kimchiä. Se voitaisiin valmistaa erilaisista kasviksista. Se on täynnä runsaasti kuitua ja pieni määrä kaloreita. Annoksessa saattoi saada noin 505 karoteenia ja C-vitamiinia. Inkivääri, valkosipuli, sipuli ja chilipaprikat ovat yleisiä ainesosia eri Kimcheissä. Siinä on runsaasti A-vitamiinia, riboflaviinia, tiamiinia, rautaa ja kalsiumia. Sitä pidetään terveellisin ruoka, joka on täynnä runsaasti vitamiineja. Se auttaa ruoansulatusta ja vähentää syövän kasvua. Tutkimus osoittaa, että se voi lisätä mahasyövän mahdollisuutta. Terveet bakteerit ja antioksidantit löytyy Kimchi edistää kollageenin tuotantoa, joka edistää ihon kimmoisuutta, nuorekas iho ja hidastaa ikääntymistä. Lactobacillus-niminen bakteeri tehoaa hiivatulehduksiin.

1. tukee ruoansulatusta

Kimchi avustaa ruoansulatuksessa. Se on erinomainen probioottien lähde, joka saadaan käymisen prosessista. Se edistää makua ja muodostaa Lactobacillus-nimisen bakteerin, jota pidetään elimistön suolistolle terveellisenä. Se valmistetaan kaali, jolla on detoksifikaatio ominaisuuksia ja poistaa myrkkyjä ja jätteitä. Se tukee puhdistaa suolet. Kuitu stimuloi suolen toimintaa ja ehkäisee myös ummetusta. (1) (2)

1. alentaa kolesterolia

päivittäinen kimchin nauttiminen vaikuttaa positiivisesti kolesteroliarvoihin. Valkosipulissa on runsaasti allisiinia ja seleeniä. Allisiini alentaa kolesterolia ja myös vähentää mahdollisuuksia sydämen vaivoja, kuten sydänkohtauksia ja aivohalvauksia. Seleeni estää plakin kertymistä ja alentaa ateroskleroosin mahdollisuuksia. Fermentoitu Kimchi alentaa LDL-kolesterolia. (3) (4)

1. antioksidanttiset ominaisuudet

Kimchissä on runsaasti antioksidantteja, jotka toimivat raadonsyöjinä. Flavonoidit ja fenolit estävät vapaiden radikaalien oksidatiivisia vaurioita ja kielteisiä vaikutuksia. (5)

Kimchillä on lactobacillus-bakteereja, jotka tarjoavat terapeuttisia ominaisuuksia iho-ongelmia, kuten atooppista ihottumaa, vastaan. Tutkimus osoittaa, että Kimchi auttaa vähentämään tulehdusta. (6)

1. hoitaa lihavuutta

Kimchissä on lactobacillus-bakteereja, jotka ovat elimistölle terveellisiä. Se auttaa laihtua alentamalla verensokeria ja hillitsemällä ruokahalua. Kuitu tekee kehosta kylläisen pitkäksi aikaa ja tyydyttää nälän, joka estää ylensyöntiä. Tutkimus osoittaa kimchin myönteiset vaikutukset elimistössä. (7)

1. immuniteetti

Kimchissä on runsaasti flavonoideja sekä fenolisia komponentteja. Inkiväärillä, paprikalla ja valkosipulilla on suotuisia vaikutuksia immuunijärjestelmään. Se torjuu infektioita, kuten flunssaa tai flunssaoireita. (8)

1. alentaa oksidatiivista stressiä

Kimchillä on antioksidanttisia ominaisuuksia johtuen C-vitamiinista. Se alentaa solujen oksidatiivista stressiä ja estää lipidiperoksidaatiota. (9)

1. Prevent cancer

Kimchi alentaa syövän kehittymisen mahdollisuutta, koska sillä on syövän vastaisia ominaisuuksia. Siinä on flavonoideja, jotka estävät syöpäsolujen kasvua. Kaalissa on glukosinolaatteja, jotka hajoavat isotiosyanaattien muodostamiseksi. (10)

1. diabeteksen hoito

tyypin 2 diabeetikkojen tulee käyttää kimchiä, koska sillä on diabeteslääkkeitä. Se edistää glukoosinsietoa. Kimchi tehoaa diabeetikoille vähärasvaisella ruokavaliolla nautittuna. (11)

1. haavaumien ehkäisy

Kimchillä on terapeuttisia ominaisuuksia. Mahahaava johtuu helicobacter pylori. Tutkimus osoittaa, että Kimchillä on antagonistisia ominaisuuksia, jotka poistavat taudinaiheuttajia elimistöstä. (12)

varotoimet

1. ruoansulatuskanavan terveys

kimchin liiallinen nauttiminen johtaa ruoansulatusvaivoihin. Tutkimuksen mukaan runsas kulutus voi heikentää mahasyövän mahdollisuutta. Kimchi on korkea kuitupitoisuus, joka voi johtaa kaasun sekä turvotusta.

1. korkea verenpaine ja sydämen toiminta

korkeaa verenpainetta sairastavien potilaiden tulee olla varovaisia käyttäessään kimchiä suuren suolapitoisuuden vuoksi. Tutkimus osoittaa, että kimchin nauttiminen verenpaineesta vähäisinä määrinä ei vaikuta haitallisesti sydämeen tai verenpaineeseen.

miten syödä

• kimchiä saattoi nauttia valkoisen riisin kanssa lisättynä resepteihin kuten keittoihin, puuroon ja riisikakkuihin.
• sitä käytetään pannukakkuihin, pizzan täytteisiin tai hampurilaisiin.
• sitä tarjoillaan yleensä lisukkeena.

muut faktat

• korealaistyylinen Kimchi vaatii sen valmistamiseen noin kolme kuukautta.
• kimchiä on tavattu noin 200 lajia.
• Kimchi auttaa ehkäisemään sairauksia.
• korealaiset sanovat kimchiä poseeratessaan yhteiskuvassa.
• se sisältää runsaasti antioksidantteja.
• Kimchi saattoi kestää kolme vuotta.
• korealaisilla on pakkomielle Kimchiin.
• Kimchi lähetettiin myös avaruuteen.
• alun perin kimchin väri ei ollut punainen.
• se on probiootti, joka sisältää ruoansulatusbakteereja.
• se kehitettiin 1100-luvulla Koreassa vihannesten säilyttämiseen.