Kiova Cake – {Hasselpähkinämarenki, kirsikka, venäläinen voikreemi}

Kiova Cake-Keltainen sienikakku yhdistettynä Hasselpähkinämarenkiin, venäläiseen Voikreemiin ja kirpeisiin kirsikoihin. Hyvin väljä, mutta uskomattoman herkullinen tulkinta klassisesta ukrainalaisesta Kiova-kakusta.

Original Kiova Cake

I say loose because the original Kiova Cake, which was first made in Kiova joulukuussa 1956, featured two nut filled marenki disces (Daquoise), sandwiched with some custard buttercream. Resepti pidettiin sen valmistaneelle leipomolle salaisuutena, ja siksi ihmiset alkoivat tehdä ”knock-offeja”.

tai ainakin se on minun teoriani, sillä ei ole mitään muuta syytä kutsua tätä kakkua, joka tuskin muistuttaa alkuperäistä Kiovalaista kakkua, Kiovalaista kakkua. Oletko jo hämmentynyt? 😀

kotikutoinen versio Kiovalaisesta kakusta

ihmiset tekivät kakun kotona kaksi kerrosta sienikakkua, jonkinlaista marenkia ja pähkinöitä keskellä, kaikki venäläisellä voikreemillä höystettynä.

tämä versio knock-off Kiev Dake on poikennut alkuperäisestä knock off entisestään lisäämällä hapokas herries. Lisäsin ne hetken mielijohteesta, kun tein kakkua ja kun kokeilin kakkua, huomasin, että kirsikat lisäsivät kakkuun erittäin mukavaa kirpeyttä.

kokeile sitä kirsikoilla ja kerro, mitä mieltä olet.

mikä niistä on suosikkisi? Kirsikoilla? Ilman? Tai ehkä suklaaversio on se, josta pidät eniten?

Kiovan Kakun Ainekset:

• Keltainen sienikakku
• venäläinen voikreemi
• marenki
• paahdetut hasselpähkinät, pilkottuina
• hapokkaat kirsikat, jäädytetyt tai säilötyt, mehu valutettu

Liotussiirappi (vain sekoitetaan keskenään)

• sokeri
• lämmin vesi
• vaniljauute

tätä kakkua valmistettaessa noudatetaan tätä valmistusjärjestystä:

1. 1. tee ensin keltainen sienikakku
   2. Vatkaa marenki (seuraa tarkennus alla)
   3. laita venäläinen voinokare
   4. Sekoita ainekset siirappiin
   5. kokoa kakku ja laita jääkaappiin
   6. ganache
   7. peitä kakku kuorrutettuna.
   8. kaada päälle Ganache.
   9. päällystä kakku Marenkilla.
   10. Refrigerate

tee marenki hasselpähkinöistä:

kun marenki on vatkattu, piippaa se pergamentilla vuoratulle leivinpaperille leivinpussin ja suuren ranskalaisen tähtipiippukärjen avulla.

ripottele puolet marengeista niin paljon hasselpähkinää kuin saat siitä kiinni. Marenki ilman hasselpähkinän ripottelua koristaa kakun päällystä. Halutessasi voit ripotella hasselpähkinät kaikkien marenkien päälle.

kuivaa keskimmäisellä telineellä 2 tuntia @225f. anna jäähtyä uunissa 30 minuuttia, poista ja anna jäähtyä täysin.

kokoa Kiova-kakku:

Jaa paistettu, jäähtynyt kakku vaakasuoraan 2 tasaiseksi kerrokseksi.
laita tilkka venäläistä voinokareen kuorrutusta tarjoiluvadille tai-laudalle. Aseta kakun päällimmäinen kerros, yläpuoli alaspäin ja paina kiinni.
varaa noin 1,5 kupillista voikreemiä kakun ulkopinnan peittämiseen.

ripottele kakun päälle puolet liotusseoksesta ja levitä päälle noin 2/3 kuppia voinokaretta.

ota hasselpähkinä päällä marenki ja kasta ne voinokare, kerätä niin paljon kuorrutusta kuin kiinni ja työnnä ne kakku.

kastele ja asettele marenkitelineet kermalla, kunnes suurin osa raoista on täytetty marenkilla. Murenna marenkipaloja, jos haluat täyttää pienempiä rakoja.

vinkki: tämä kakku on paljon helpompi koota kakkurenkaalla, joten suosittelen käyttämään sitä, jos sellainen on. Jos ei, kakku ei ole yhtä tasainen, mutta silti OK. Voit käyttää rengasta säätämällä sitä kakun ympärille ja kiristämällä sitä.

kirsikat ovat valinnaisia lisukkeita, joten käytä niitä halutessasi tai et.
ripottele kirsikat ja loput hasselpähkinät marengin päälle.

ota toinen puoli sienikakusta ja liota leikattu puoli liotusseoksen loppuosalla. Levitä loput venäläinen voikreemi (ei se, jota käytämme ulkopuolelle).

Aseta tämä kakku kerros, himmeä puoli kohti kirsikoita ja paina kädellä kiinni. Säilytä jääkaapissa vähintään tunti ennen kuin jatkat.

juoksuta veistä renkaan sisäpuolelle, jotta se irtoaa kakusta. Peitä kakku alussa varaamiimme 1,5 kuppiin voinokaretta ja yritä tasoittaa ulkokuorta mahdollisimman paljon.

valmista ganache:

kaada 3 rkl kuumaa raskasta kermaa päälle 3 rkl suklaalastuja tai hienonnettua suklaata. Anna istua 2 minuuttia. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä, kunnes se on kuohkeaa.

kaada ganache kakun päälle ja levitä sitä lastalla, kunnes se valuu sivuilta alas.

laita kakun päälle loput marenkit puolikuun muotoisina. Ripottele halutessasi lisää pilkottuja hasselpähkinöitä.

jäähdytä kakku vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua. Tarjoillaan parhaiten 24 tunnin kuluessa kokoamisesta.

tarjoiluehdotus:siistejä viipaleita varten kasta pitkä ohut veitsi kuumaan veteen, pyyhi ja viipaloi. Toista jokaisen viillon jälkeen.

Kiovan kakku-hasselpähkinä marenki, kirsikka, venäläinen voikreemi

5 3 äänestä

Keltainen sienikakku yhdistettynä Hasselpähkinämarenkiin, venäläiseen Voikreemiin ja kirpeisiin kirsikoihin. Hyvin väljä, mutta uskomattoman herkullinen tulkinta klassisesta ukrainalaisesta Kiova-kakusta.

kirjoittaja: Marina / Let the Baking Begin!

kurssi: jälkiruoka

keittiö: Ukrainalainen

Avainsana: Kiovan kakku

kalorit: 238 kcal

valmistusaika: 1 tunti 30 minuuttia

keittoaika: 2 tuntia 30 minuuttia

Kokonaisaika: 4 tuntia

annosta: 8 ” pyöreä kakku-9-12 annosta

ainekset

Kiovan kakun ainekset:

• 1recipe Keltainen sienikakku
• 1.5recipe Russian Buttercream
• 1recipe Marenkikeksit
• 1cuproasted hazelnutschopped
• 1 / 2cuptart cherriesfrozen or canned, juice valutettu

Liotussiirappi

• 1/4cupsugar
• 1 / 4cupwater
• 1tbspvanillauute

Ohje

tee marenki hasselpähkinöillä

1. kun marenki on vatkattu, piippaa se pergamentilla vuoratulle uunipellille leivonnaispussin ja suuren ranskalaisen tähtipiippukärjen avulla. Ripottele puolet marenkien päälle niin paljon hasselpähkinää kuin saat pujotettua. Marenki ilman hasselpähkinän ripottelua koristaa kakun päällystä. Halutessasi voit ripotella hasselpähkinät kaikkien marenkien päälle.

2. kuivaa keskimmäisellä telineellä 2 tuntia @225f. anna jäähtyä uunissa 30 minuuttia, poista ja anna jäähtyä täysin.

kokoa Kiova-kakku

1. Jaa paistettu, jäähtynyt kakku vaakasuoraan 2 tasaiseksi kerrokseksi.
2. laita tilkka venäläistä Voinokarikuorrutetta tarjoiluvadille tai-laudalle. Aseta kakun päällimmäinen kerros, yläpuoli alaspäin ja paina kiinni.
3. varaa noin 1,5 kuppia voikreemiä kakun ulkokuoren peittämiseen.
4. ripottele kakun päälle puolet liotusseoksesta ja levitä päälle noin 2/3 kuppia voinokaretta.
5. ota hasselpähkinä päällä marenki ja kasta ne voinokare, kerätä niin paljon kuorrutusta kuin kiinni ja työnnä ne kakku.
6. kastele ja asettele marenkitelineet kermalla, kunnes suurin osa raoista on täytetty marenkilla. Murenna marenkipaloja, jos haluat täyttää pienempiä rakoja.

7. vinkki: tämä kakku on paljon helpompi koota kakkurenkaalla, joten suosittelen käyttämään sitä, jos sinulla on sellainen. Jos ei, kakku ei ole yhtä tasainen, mutta silti, olla OK. Voit käyttää rengasta säätämällä sitä kakun ympärille ja kiristämällä sitä. Ripottele kirsikat ja loput hasselpähkinät marengin päälle. Kirsikat ovat valinnaisia lisukkeita, joten käytä niitä halutessasi tai et.

8. ota toinen puoli sienikakusta ja liota leikattu puoli liotusseoksen loppuosalla. Levitä loput venäläinen voikreemi (ei se, jota käytämme ulkopuolelle).
9. Aseta tämä kakku kerros, himmeä puoli kohti kirsikoita ja paina kädellä kiinni. Säilytä jääkaapissa vähintään tunti ennen kuin jatkat.
10. Juokse veitsellä renkaan sisäpuolelle, jotta se irtoaa kakusta. Peitä kakku 1.5 kupillista buttercreamia, jotka varasimme alussa ja yritimme tasoittaa ulkoa mahdollisimman paljon.

Make & Pour the ganache

1. kaada 3 rkl kuumaa raskasta kermaa päälle 3 rkl suklaalastuja tai hienonnettua suklaata. Anna istua 2 minuuttia. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä, kunnes se on pouoble johdonmukaisuutta.

2. kaada ganache kakun päälle ja levitä sitä lastalla, kunnes se valuu sivuilta alas.

koristele

1. nosta kakun päälle loput marenkit puolikuun muotoisina. Ripottele halutessasi lisää pilkottuja hasselpähkinöitä.

säilytä jääkaapissa

1. jäähdytä kakku vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua. Tarjoillaan parhaiten 24 tunnin kuluessa kokoamisesta.

tarjoiluehdotus:

1. siistejä viipaleita varten kasta pitkä ohut veitsi kuumaan veteen, pyyhi ja viipaloi. Toista jokaisen viillon jälkeen.

Reseptihuomautukset

tätä kakkua tehdessä noudata tätä valmistusjärjestystä:

1. tee ensin keltainen sienikakku
2. tee marenki (seuraa tarkennus alla)
3. laita venäläinen voinokare siirappi
4. kokoa kakku & kylmässä
5. laita Ganache
6. peitä kakku kuorrutettuna.
7. kaada päälle Ganache.
8. päällystä kakku Marenkilla.
9. Refrigerate

ravintosisältö

Kiovalainen kakku-Hasselpähkinämarenki, kirsikka, venäläinen voikreemi

määrä annosta kohti

kaloreita 238kaloria rasvasta 90

% Vuorokausiarvo*

rasva 10g15%

tyydyttynyt rasva 1g6%

kolesteroli 38mg13%

natrium 202mg9%

kalium 158mg5%

hiilihydraatit 33g11%

kuitu 2G8%

sokeri 22g24%

proteiini 4g8%

A-vitamiini 58IU1 %

C-vitamiini 2mg2%

kalsium 43mg4%

rauta 2mg11%

* päivittäiset arvot perustuvat 2000-kaloriseen ruokavalioon.