Kirsch-likööri, joka tunnetaan myös nimellä kirschwasser, on kirsikan makuinen brandy, jota käytetään fonduessa ja jälkiruoissa, kuten kirsikoissa jubilee. Jos kirschiä ei löydy tai mieluummin jättää alkoholin väliin, vaihtoehtoja on, mutta ne eivät aina ole täydellisiä korvikkeita. Kirschiä käytetään esimerkiksi fonduessa, koska alkoholi tasoittaa juuston sulamista.
siirappi tai mehu
sellaisten reseptien osalta, joissa alkoholia ei tarvita kemialliseen reaktioon, kirsch korvataan yhtä suurella määrällä mustaa kirsikka -, vadelma-tai boysenmarjamehua tai siirappia. Käytä joko purkkimarjoista saatua nestettä tai ota mukaan marjanmakuista italialaista soodasiirappia.
Framboise tai Kirsikkalikööri
korvaa yhtä suurilla osuuksilla framboise (ranskalainen vadelmabrandy) tai kirsikkalikööri. Käytä framboisea, jos resepti vaatii brandyn makua, tai valitse kirsikkalikööri saadaksesi lisää kirsikan makua.
Kirsikkasäilykkeet
Kirsikkasäilykkeet eivät toimi fondue-resepteissä, mutta ne ovat loistavia leivonnaisissa. Halutessasi Ohenna säilykkeet ensin kiehuvalla vedellä, jotta kirsch-liköörin koostumus toistuu paremmin.
