Kleicha (Iraqi date cookies)

Don’ t worry if you haven ’ t hear of kleicha, Iraqi date cookies: them as a bit like fig Newtons but with a ihanan aromatic undertone. Ne ovat koukuttavan hyviä!

tämä viesti voi sisältää affiliate-linkkejä, joissa ansaitsemme täyttäviä ostoksia. Katso lisätietoja politiikan sivulta.

jos olet täällä vakituisesti, saatat muistaa, että osallistuin viime vuonna pariin virtuaaliseen keksipörssiin, mukaan lukien kansainväliseen keksipörssiin, jossa jaoin brunkageria, tanskalaisia joulukeksejä.

no, tänä vuonna teemme sitä taas ja muutan toiseen maailmankolkkaan näiden kleichojen, irakilaisten treffikeksien kanssa. Olen niin iloinen, että tein, koska nämä ovat todella herkullisia. Ajattele niitä vähän kuin viikuna Newtons/viikuna rullina, mutta täynnä päivämäärä, joka on infusoitu kardemummalla.

milloin söisit kleicha / irakilaisia taatelikeksejä?

Kleichat ovat noin suosituimpia irakilaisia päivämääräkeksejä. Vaikka niitä syödään tyypillisesti Eid: n, Ramadanin lopun, joka ei ole tähän aikaan vuodesta, niitä syödään myös erilaisia juhlia varten.

jos kokoat perheen yhteen, oli se sitten häät, syntymäpäivä tai mikä tahansa muu, saat todennäköisesti kleichan. Ja niin tuntui sopivalta loppujen lopuksi jakaa ne aikaan vuodesta, jolloin niin monet kokoontuvat perheen ja ystävien kanssa.

itse valitsin ne, koska rakastan Lähi-idän ruokalajeissa käytettyjä makuja. Tarjolla on paljon taateleita, pähkinöitä ja tuoksuvia mausteita, joista kaikista nautin. Ne kaikki sopivat erityisen hyvin myös kekseihin ja jälkiruokiin. Sitten, kun katselin erilaisia keksejä, näin useita tarvitaan erityisiä muotteja, joita minulla ei ollut.

vaikka kleichan voi tehdä muotilla, niitä voi myös rullata kuten täällä. Sen ja taatelien ja kardemumman kanssa olin myyty.

pieniä käänteitä aineksissa

vaikka niissä ei luonnostaan makean taatelitäytteen ansiosta ole juuri lainkaan sokeria, ei taikina yleensä ole terveellisessä mittakaavassa aivan yhtä hyvä. Perinteisesti kleichat tehdään valkoisista jauhoista ja runsaasta voista, mutta päätin yrittää tehdä niistä vähän terveellisempiä.

käytin sen sijaan täysjyvätaikinajauhoja ja kookosöljyä. Vähensin myös kookosöljyä tyypilliseen voimäärään verrattuna ja mielestäni ne toimivat edelleen todella hyvin. Voit käyttää myös voita, jos haluat.

taikinassa on perinteisesti nigella-siemeniä ja usein mahla, joka antaa mukavan värityksen ja maun. Minulla ei kuitenkaan ollut kumpaakaan, joten käytin kuminan ja kardemummanyhdistelmää. Mielestäni maku toimii edelleen hyvin ja ne ovat selvästi helpompia raaka-aineita löytää.

vinkit irakilaisten treffikeksien tekemiseen

vaikka näitä ei ole kovin vaikea tehdä, on niitä tehdessä huomioitava pari asiaa (osa on asioita, jotka opin virheistäni!):

• varmista, että taatelitäytteesi on hillomainen, jotta voit levittää sen helposti;
• jos annat taikinan kohota yli 30min (kuten minä tein), se nousee koko ajan ja saat paksumpia keksejä. Se ei ole välttämättä huono asia, vain olla tietoinen;
• Kauli taikina pergamentille tai kelmulle/kääreelle, jotta voit käyttää tätä apuna rullaamaan sen. Jos et, luulen, että se on hyvin hankalaa poimia tasaisesti;
• taputtele täyte pieniin kokkareisiin, jotta voit sitten levittää siitä sen sijaan, että laitat yhden ison möykyn keskelle ja odotat levittäväsi sen.;
• leikkaa viipaleita sahalaitaisella veitsellä, jotta et litistäisi niitä liikaa yhteen. Pyyhi veitsi viiltojen välissä poistaaksesi ylimääräisen taateliseoksen;
• lopuksi, leikkaa ne paksummiksi, n.1in/2, 5 cm paksuiksi ja nosta tarjottimelle paistamista varten tai leikkaa ne ohuemmiksi ja aseta ne tasaiseksi. Yritin laittaa laihempia pystyyn, ja ne vain kaatuivat kypsyessään.

älä anna näiden pisteiden laittaa sinua pois, nämä Irakin päivämäärä evästeet eivät ole vaikeita tehdä ja ne ovat niin maukkaita, ne ovat todella vaivan arvoisia tehdä niitä.

perinteisesti niitä tehtäisiin isoissa erissä, mutta olen tehnyt suhteellisen pienen määrän täällä enemmän tyypilliseen kotikulutukseen. Vaikka se sanoi, että nämä keksit menivät aika nopeasti meidän talossamme, emmekä me ole suuria keksiihmisiä.

kokeile näitä kleichoja ja nauti ihanan aromaattisesta, makeasta taatelitäytteestä kiedottuna maukkaaseen taikinaan.

kokeile näitä muita kansainvälisiä evästeitä:

• Brunkager (tanskalaiset maustetut joulukeksit)
• persialaiset pähkinäkeksit (nan-e gerdui)
• Kolache-keksit
• Melomakarona (kreikkalaiset hunajakeksit)
• plus lisää välipalareseptejä ja Lomareseptejä arkistoista.

työkalut näiden keksien tekemiseen (affiliate-linkit)

suosittelisin käyttämään silikonista Leivontamattoa puolikkaan leivinpaperin päällä näiden tekemiseen.

Katso lisää lempikeittovälineitäni ja-aineksia Caroline ’ s Cooking Amazon-kaupasta.

Printtiresepti

5 2 äänestä

Kleicha (Irakin päivämääräkeksit)

aromaattinen kardemumma-taatelitäyte tekee näistä epätavallisista Pikkuleivistä erikoisen-niin hyvää!

valmistusaika 45 min

valmistusaika 15 min

Kokonaisaika 1 h

kurssi: välipala

keittiö: Lähi-Itä

annosta: 12 -16, noin

kaloreita: 157kcal

tekijä: Caroline ’ s Cooking

SaveSaved!

ainekset

taikinaan

• 1 ½ kuppia täysjyvävehnäjauhoja 180 g
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl jauhettua kuminaa
• ¼ tl jauhettua kardemummaa (KS. huomautukset alla)
• ½ dl maitoa 120 ml, lämmitettyä
• ½ tl sokeria
• 1 tl kuivattua pikahiivaa

1 tl kuivattua pikahiivaa

• 6 rkl kookosöljyä , sulatettuna

täytteeksi

• 1 kupillinen kuivattuja taateleita 140 g (paino ilman kiviä, paloja on hyvin)
• ½ tl jauhettua kardemummaa
• ½ tl jauhettua fenkolinsiemeniä
• ½ rkl kookosöljyä
• 3 rkl vettä (n.)

ohjeet

• sekoita joukkoon jauhot, suola, kumina ja kardemumma. Lisää sokeri ja hiiva lämpimään maitoon, sekoita sitten jätä se noin 5 minuuttia aktivoida.
• kun 5min, lisää maitoseos sekä sulanut kookosöljy jauhoseokseen. Sekoita hyvin sitten kärki pinnalle ja vaivaa pari minuuttia. Se tuntuu hieman rasvaiselta, älä huoli. Laita taikina kulhoon, peitä ja anna kohota vedottomassa paikassa n. 30min.
• tee sillä välin täyte. Laita taatelit, kardemumma, fenkolinsiemenet ja kookosöljy pienelle pannulle ja lämmitä keskimaljalla lämmöllä, kunnes taatelit pehmenevät ja seos alkaa tarttua toisiinsa kuin pallona. Lisää vettä ohentaaksesi sitä hillomaiseksi, ruokalusikallinen kerrallaan, sillä se riippuu siitä, kuinka pehmeitä hän taatelit olivat.
• Kuumenna uuni 350F / 175C.
• Aseta työpinnalle kerros kelmua/kalvoa tai pergamenttia ja vuoraa leivinpaperi keksilevyllä tai pergamentilla.
• vinkkaa taikina vuoratulle työpinnalle ja kauli taikina suorakulmioksi, noin 1 ½ kertaa niin pitkäksi kuin se on leveä ja n ¼in/6mm paksu. Dab taatelitäyte päälle ja levitä koko taikina jättäen nauhat ilman kaksi lyhyempää päätä.
• nosta kelmua/kalvoa tai pergamenttia avuksi, rullaa yhdestä lyhyestä päästä ja muodosta rulla. Viimeistele ottamalla toinen pää pohjaan niin, että se tiivistyy yhteen.
• leikkaa rulla varovasti sahalaitaisella veitsellä joko noin 1in/2,5 cm paksuisiksi tai ohuemmiksi viipaleiksi, kuten haluat. Siirrä viipaleet varovasti uunipellille, joka seisoo päädyssä, jos paksumpi, litistyy hieman tai muuten tasaiseksi, jos ohuempi.
• paista n.15min, kunnes ruskista kevyesti. Herkullinen tarjoillaan lämpimänä uunista, mutta myös hyvänä kylmänä.

huomautukset

jos sinulla ei ole jauhettua kardemummaa, käytä noin kaksinkertainen määrä kokonaisia palkoja. Murskaa ne hieman survimella ja morttelilla, purista siemenet palkoista ja hävitä palkot. Murskaa siemenet jauheeksi.

ravinto

kalorit: 157kcal | hiilihydraatit: 20g | proteiini: 2G | rasva: 8g | tyydyttynyt rasva: 6g | kolesteroli: 1mg | natrium: 53mg | kalium: 151mg | kuitu: 2g | sokeri: 8g | A-vitamiini: 15iu / kalsium: 22mg / rauta: 0,7 mg

Tervetuloa toiseen vuosittaiseen kansainväliseen Cookie Exchange-tapahtumaan, jonka isännöi Curious Cuisinieren Sarah.

Plus kokeile lisää evästereseptejä:

Devil ’s Food Mini Chip Cookies from Family Around the Table
French Sables from Maittable Pastime
Super Duper Chewy Milk Chocolate M&m Cookies from Cooking With Carlee
Pistachio and Apricot kaurakeksit from a Kitchen Hoor’ s Adventures
Rogaliki from a Day in the Life on the Farm
Salted Caramel Thumbprints from Jolene ’ s Recipe Journal