ravintola Kobe Beef Kaiseki 511 sijaitsee intiimialueella Akasakassa, joka on yksi Tokion merkittävistä liikealueista. Kun asiakkaat kävelevät portaita alas kellariin, virtaavan veden rauhoittava ääni toivottaa heidät tervetulleiksi.
tavoitteena esitellä Kobe-naudanlihaa maailmalle ravintola on erityisen kiinnostunut nimikkolihansa laadusta, sillä se käyttää vain parhaita paloja korkeimmasta a-5-luokan naudanlihasta, joka on saanut 11 pistettä Kobe-naudanlihan BMS-pisteessä (Beef Marbling Score). Ravintolan vastaava keittiömestari valitsee tarkkaan käsin Koben naudanlihamarkkinoilla tarjottavan lihan.
hieno naudanliha grillataan uunissa yli 1000 asteessa, jotta täyteläinen maku saadaan ansaan. Se keitetään käyttämällä japanilaista binchotan-puuhiiltä (jota pidetään Japanin parhaana), tiivistäen suolaisen maun tyydyttävällä rapealla rakenteella.
naudanlihan täydentämiseksi ravintolassa on tarjolla noin 80 erilaista valikoitua viiniä.
Kobe-Naudanpihvikurssin saa ¥14 000. Lisäksi ravintolassa on tarjolla erilaisia kaiseki-ruokia (perinteinen multicourse dinner), joissa käytetään sesongin raaka-aineita sekä Kobe-naudanlihaa, ja koko Kobe-Beef-kurssi on saatavilla ¥13 000.
