ravintoloitsija ja huippukokki Jeremy Sewall on aina pitänyt merestä. Hän tuli Mainen hummeriperheestä ja oppi jo varhain, miten tärkeää on kunnioittaa merta ja eläimiä, jotka kutsuvat sitä kodiksi. Nykyään hän kääntää tuon rakkauden tuoreiksi tilalta pöytään-annoksiksi, joita hän jakaa foodiesin kanssa neljässä ravintolassaan. Hänen virkistävä lähestymistapansa ravintola-alaan perustuu yhteistyöhön. Hän tapaa joka viikko paikallisia maanviljelijöitä, kalastajia ja tiiminsä jäseniä laatimaan ainutlaatuisen ruokalistan, joka perustuu hänen käytössään olevaan sesonkihintaan. Nyt hän jakaa menestysreseptinsä:
yhteistyö on avainasemassa.”Jos käyttäydyt kuin olisit vallassa, silloin et ole oikeasti vallassa. Yritykseni ovat tiimi. He tekevät yhteistyötä”, Sewall sanoo. ”Ihmiset haluavat olla inspiroituja, mentoroitu, koulutettu, ja haastaa, mutta he eivät halua hallita. En ole koskaan yrittänyt tuntea olevani se, jolla on valtaa. Se ei ole totta.”
pysy ketteränä.”Ei voi olla jäykkä—pitää olla joustava”, hän sanoo. ”Epäonnistuminen tänään voi johtaa menestykseen huomenna. Yritän vain hyväksyä sen. Jos olet jäykkä ja odotat päiväsi menevän tietyllä tavalla, olet yleensä pettynyt. Tällä alalla kierrepallo on normi. Ei suju sujuvasti on normi. Yritän tarttua kaikkiin tilanteisiin mennessäni.”
Rakenna uskomuksillesi.”Ravintoloillani on oikeasti tarkoitus juhlia niitä asioita, joita olen aina vaalinut, kunnioittanut ja arvostanut”, Sewall sanoo. ”Nämä ihmiset työskentelevät kanssani-karjankasvattajat, maanviljelijät, kalastajat ja minun näkemykseni merestä ja merenelävistä. Äyriäisten kasvatus on niin tärkeä osa liiketoimintaani-löytää tapa tehdä se vastuullisesti, ja tavalla, joka tuntui linjassa arvojeni oli todella hämmästyttävää minulle.”
jos haluat lisätietoa täysin uudesta 2019 INFINITI QX50: stä, klikkaa tästä.
kyseessä on Infinitin ja Boston Magazinen City/Studion maksullinen yhteistyö
