Kombucha Beer, joka tunnetaan myös nimellä Kombucha Ale tai Kombucha Pale Ale, on uusi juoma, joka yhdistää kombuchan erilliset makeat, hedelmäiset ja hapokkaat maut perinteisiin olut-ja ale-makuihin. Tyypillisesti kombuchaa haudutetaan tavalliseen tapaan, mutta toisen käymisen yhteydessä siihen lisätään ohraa, melassia ja humalaa, jolloin se muuttuu terveysjuomasta aidoksi olueksi. Juoman voi valmistaa kotona tai ostaa valmiina kaupasta. Syvennymme kombucha-oluen aiheeseen tarkastellaksemme panimotekniikoita, tunnettuja tuotemerkkejä, makuprofiileja ja kaikkea kombucha-olutta.
Ei Paljon Aikaa? Hyppää siihen, mitä haluat oppia…
Mikä On Kombucha-Olut?
Miltä Kombucha-Olut Maistuu?
Mitä Kombucha On?
Mitä Olut On?
Mitä eroa on Kombuchalla ja oluella?
Kombucha-Oluen Hyödyt & Haitat
Katsaus Suosituimpiin Brändeihin
Miten Valmistaa Kombucha-Oluen Resepti
Root Beer Kombucha
Mikä On Kombucha-Olut?
Kombucha-olut on fermentoidusta teestä ja oluesta valmistettu hybridijuoma, joka käy läpi kaksi käymisvaihetta. Ensimmäinen vaihe on käydä teetä jättämällä optimaalisissa olosuhteissa 10 päivää, jonka jälkeen toinen käyminen, joka esittelee oluen ainesosia ja makuja. Kun toinen fermentaatio on päättynyt, saat maukkaan ja kirpeän juoman.
yksi tärkeä huomionarvoinen asia on oluen määritelmä. Yhdysvalloissa oluen määrittelevä hallintoelin määrittelee sen alkoholijuomaksi. Siksi on olemassa joitakin ”Kombucha-oluita”, jotka eivät sisällä oluthiivaa, humalaa tai ohraa. Muista tarkistaa, jos etsit hop-infusoitua kombucha-juomaa, tarkista etiketit huolellisesti!
Miltä Kombucha-Olut Maistuu?
monet maut ja makuprofiilit riippuvat siitä, miten kombucha valmistetaan, sekä käytetyistä raaka-aineista. Siksi annamme laajan yleiskuvan geneerisestä reseptistä ja menetelmästä; maut voivat vaihdella paljon koti-ja kaupallisten merkkien välillä.
Kombuchan Makuvaikutus
hedelmäinen – riippuen siitä, onko ensimmäisen vai toisen fermentaation aikana hedelmiä, voi läpi tulla makea ja hedelmäinen maku.
makea-sokeri on keskeinen ainesosa kombuchaa haudutettaessa, sokeri ruokkii SCOBYA ja fermentoi teetä.
kirpeä maku-voi kehittyä hapan ja karvas maku, mitä pidempään tee on fermentoitu, sitä vähemmän makea ja kirpeä siitä tulee. Johtaa usein terävä maku.
Poreilu – toisen käymisen aikana Kombucha-olut hiilihapotetaan, jolloin siitä jää hieman poreileva kokemus.
Kombucha Beer Review
ulkonäkö – vaalean näköinen olut, joka on saanut vaalean värinsä sekoitettuaan fermentoituun teehen.
haju-hiivainen tuoksussa, sekä pitkään käyneestä SCOBY-kasvustosta saatava hiiva että olut ovat molemmat raakoja pastöroimattomia, jalostamattomia lopputuotteita.
maku – tasapainoinen maku, jota eivät hallitse sen paremmin ylivoimaiset olutmausteet kuin kombucha-hapokkuus.
suutuntuma-karbonaation pitäisi tulla läpi, kun suussa tuntuu kevyt juoma.
Mitä Kombucha On?
Kombucha on hiilihapotettu, hapatettu teejuoma, joka on peräisin yli 2000 vuotta sitten Kiinasta. Siitä on tullut yhä suositumpi viimeisten 15 vuoden aikana, kun päivittäistavarakauppaketjut ovat tulleet markkinoille ja YouTuben kotipanimotutoriaalit ovat lisääntyneet.
Mitä Olut On?
olut on vanhimpia ihmisen tuntemia juomia. Olut on humalasta, ohrasta ja sokerista valmistettava alkoholijuoma, joka jätetään hiivan ja bakteerien kanssa käymisen varaan Hiilihapotetun juoman tuottamiseksi. Juomasta on tuhansia muunnelmia, joissa jokaisessa on erilaisia ainesosia ja panimotekniikoita, jotka kaikki johtavat erilaisiin ja ainutlaatuisiin makuihin.
Mitä eroa on Kombuchalla ja oluella?
sekä kombucha että olut ovat käymisteitse valmistettuja juomia, jotka on valmistettu muutamasta ainesosasta ja samalla tavalla. Niiden välillä on kuitenkin monia selviä eroja. Käymme läpi yleisimmät erot ja erot.
alkoholi-oluen ABV-määrä (alkoholia tilavuutena) on paljon suurempi kuin kaupallisesti tuotettu kombucha. Suurin osa kombuchasta myydään alkoholittomana, joten sen ABV on 0.5%, reseptit ja panimomenetelmät on muutettu tämän mukaisiksi, kun taas tyypillinen olut on 3-9% välillä maailman vahvimman oluen ollessa 67,5% ABV!
juomien Käyttötarkoitus-kombuchaa on mainostettu terveysjuomana, ja sitä markkinoidaan ja mainostetaan usein tätä faktaa käyttäen. Siinä missä olutta myydään viihdehuumeena, sitä on kielletty nauttimasta, jos on monien uskontojen seuraaja, ja niitä, jotka käyttävät sitä väärin, pidetään taakkana yhteiskunnalle.
Ingredients-Kombucha on fermentoitua teetä, johon usein lisätään hedelmiä, kuten marjoja tai melonia. Sen sijaan olutta valmistetaan tyypillisesti vedestä, humalasta, maltaista ja hiivasta. Monissa maissa oluen valmistusta ja valmistusaineita valvotaan tarkasti oluen nimen suojaamiseksi kuluttajille.
tuotantomenetelmä-oluen valmistuksessa on usein paljon enemmän vaiheita kuin kombuchan valmistuksessa. Usein olut käy läpi 7-10 tuotantovaihetta raaka-aineista lopputuotteeseen. Vertailun vuoksi kombuchaa voisi tehdä 3-5 askelta.
Kombucha-oluen hyödyt & haitat
usein puhuttaessa kombuchasta ja muista yleisesti käymisteitse valmistetuista juomista viitataan niiden oletettuihin terveyshyötyihin. Kuten probiootit ja suoliston terveys. Se voi olla hämmentävää, kun puhutaan Kombucha-oluesta ja olut koetaan erittäin haitallisena terveydellemme. Siksi olemme kirjoittaneet erittelyn Kombucha-oluen kuluttamisen eduista ja haitoista.
probiootti-Kombucha Scobyt sisältävät monia bakteerikantoja. Jotkin yleiset bakteerikannat ovat maitohappobakteereja. Tuore tutkimus yhdistää nämä maitohappobakteerit probioottisiin vaikutuksiin. Nykyinen näyttö probioottivaikutuksista on parhaimmillaankin heikkoa.
antioksidantit-vihreää ja mustaa teetä käytetään yleisesti kombucha-teen valmistamiseen. Nämä teet sisältävät yhdisteitä, joiden mainitaan olevan antioksidantteja. Vaikka kombucha-teetä on saatettu hauduttaa vihreään ja mustaan teehen, ei ole saatu lopullisia todisteita siitä, että kombuchalla olisi hapettumista estäviä vaikutuksia elimistöön.
Alkoholipitoisuus-Kombucha-olut sisältää tyypillisesti 2,5 – 4% ABV: tä. Alkoholilla on monia muistiin merkittyjä vaikutuksia ihmisruumiiseen, muun muassa suurempi mahdollisuus aivoriippuvuuteen, aivojen kutistuminen, syöpä ja keuhkotulehdus. Vaikka nämä kirjataan ja todistettu, se on myös tiedossa, että useimmat ihmiset kuluttavat pieniä määriä, kansakunnan sisällä, suuntaviivat uskotaan olevan pienempiä pitkän aikavälin seurauksia.
katsaus suosituimpiin tuotemerkkeihin
kombucha-oluita on nykyään monia merkkejä, joita voi ostaa päivittäistavarakaupoista, viinakaupoista, netistä tai baareista. Kuluttajien saatavilla olevien kombucha-oluiden valikoima on edelleen minimaalinen, joten olemme eritelleet top 2-merkit, jotka tuottavat kombucha-olutta.
Tuotenimi-Unity Vibrations Kombucha Beer
brändistä – Unity kombucha on kombucha-panimo, jonka kotipaikka on Michiganissa, Yhdysvalloissa. He aloittivat panemalla kotona ja myymällä paikallisissa tapahtumissa, luontaistuotekaupoissa, osuuskaupoissa ja farmer ’ s marketeissa. Ennen kuin tulee stocked Whole Foods liian!
vuonna 2011 he alkoivat valmistaa kombucha-olutta, jonka alkoholipitoisuus oli korkeampi kuin tavallisen kombucha-teen, ennen kuin panivat nopeasti humalaa luodakseen heidän tunnusmerkkinsä.
Brew-Unity Vibrationilla on 8 kombucha-lajiketta, joissa on ainutlaatuisia makuja, kuten persikka, vadelma, inkivääri, mansikka, kirsikka, sitruuna ja seljankukka. Jokainen sekoitus on valmistettu käyttäen vahvuutta on suurempi kuin tyypillinen olut, jonka ABV on 8-9, 1%.
Hinta – Emme löytäneet ilmoitettua hintaa mistään netistä, mutta ostotapoja on muutamia. Voisimme vain löytää Unity Vibrations Kombucha myynnissä verkossa asiantuntija juoma verkkosivuilla nimeltään Bevmo.com. jos olet länsirannikolla Yhdysvalloissa, voit saada oman hautua toimitetaan. Unity Vibrations-sivustolla on myös viesti, joka sisältää listan kaikista lisensoiduista jakelijoista. Joka löytyy täältä: Etsi myymälä.
Review-4.5 / 5 tähteä
ainoa asia, joka estää Unity Vibrationia saamasta 5 tähden arvostelua, on maailmanlaajuisen jakelun puute, mikä tekee ostamisesta vaikeampaa.
Tuotenimi-Willyn alkoholiton Kombucha-olut
brändistä – Willy ’ s aloitti omenaviinietikkamerkkinä, joka haarautui myymään infusoitua kombucha-olutta.
Hamppu & humalan maku-hampputeetä käytetään pohjana ennen humalan fermentointia ja sekoittamista. Vaikka se on alkoholitonta, he sanovat, että se ”muistuttaa pale alea.”
Kombucha-olut (inkivääri) – valmistettu vihreällä teellä ennen inkiväärillä infusoimista, tässä oluessa ei ole humalaa tai alkoholia. He laittavat ainutlaatuisen pyörityksensä siihen, mitä tarkoittaa olla kombucha-olut.
hinta – saatavilla heidän Yhdistyneen kuningaskunnan verkkosivuilla hintaan 26 £12 pack.
Review-4/5 tähteä
Willy ’ s kombucha-olut saa 4 tähden arvostelun Hamppu & Hop Kombucha-Olutjuomalle. Hyvä maku, hop makuja, ainoa syy, miksi se ei saa 5 on puute alkoholia se sisältää.
Tuotenimi-Kyla kova Kombucha
brändistä-sieltä nettisivuilta näemme, että ne perustivat mikrobiologit, jotka pyrkivät luomaan ”terve-ish” kovan kombuchajuoman, heidän kombuchansa on valmistettu ja täydellistetty Oregonissa.
Variety-Kyla Hard kombuchaa on 4 makua, joihin kuuluvat inkivääri mandariini, hibiskus-limetti, vaaleanpunainen greippi ja Marja-inkivääri. Jotka kaikki voidaan ostaa yksittäin tai sekamuotoisena monipakkauksena. Niiden standardi ABV on 4,5%, mikä on verrattavissa olueen. Kyla Hard kombuchaa ei hauduteta humalalla, ohralla tai oluthiivalla, mutta se luokitellaan ”olueksi”, koska sen alkoholipitoisuus on 4,5%.
hinta-12,99 dollaria 6 pakkauksesta 12oz-pulloa
mistä ostaa-Kyla Hard kombuchaa voi ostaa muutamasta verkkokaupasta, kuten craftcitysta.com, jonka voi ostaa täältä.
arvostelu – 3.5 / 5
se on alhainen, koska se ei sisällä mitään oluen ainesosia. Sen sijaan kyseessä on vain kova kombucha. Mikä pitää sen 3.5 on rave arvostelut verkossa maku, maku, ja edullinen hintalappu.
Tuotenimi-Dr. humala Kombucha-olut
brändistä-heillä on 8 tiimiläistä, jotka kaikki ilmentävät heidän sanomaansa ” tiennäyttäjänä on ihastuttava, terveystietoinen alkoholi. Kuten ymmärrämme, sillä on kaksi intohimoista panimoa, jotka johtavat yritystä sijoittajatiimin, käymisasiantuntijoiden ja kannustavan tiimin kanssa.
Variety-sivustonsa mukaan heillä on 4 pääpanimojuomaa IPK, The Lop, The Jackalope ja Binky. Kaikki vaihtelevat 5% – 9% ABV-sisällöstä. Kaikki oluet sisältävät amerikkalaista humalaa, mikä tekee tästä todellisen Kombucha-oluen.
Hinta – 8,04-10 dollaria 500 ml: n pullolta, tehden siitä yhden kalleimmista kombucha-oluista.
Where to Buy-Dr. humala Kombucha-olutta löytyy monista jälleenmyyjistä, mukaan lukien Täysjyväviinit, Kokonaisviinit ja paljon muuta, sekä myös monista itsenäisistä jälleenmyyjistä – Katso koko lista Dr. humalan sijainnit. Vaihtoehtoisesti, verkossa bevmo! ja Drizzly
Review-4.5 / 5 Dr. humala on kiistatta kombucha-oluen markkinajohtaja. Se maistuu upealta. Brew sisältää sekä raakaa kombuchaa että autenttisesti haudutettua olutta. Ainoa asia, joka pettää sen, on kallis hintalappu, mikä tekee siitä harvemmin nautittavan juoman. Jos hintaa olisi alennettu, se olisi ollut 5.
Kombucha-Olutreseptin valmistaminen
Kombucha-oluen valmistaminen kotona on monimutkaisempaa kuin vakioerän valmistaminen, koska maut voivat törmätä toisiinsa ja tasapainon saaminen on huomattavasti hankalaa. Tämä opas opastaa sinut läpi prosessin homebrewing kombucha olutta, muunnelmia liian.
erot Kombucha-oluen ja Kombucha-oluen panemisen välillä
kombucha-oluen panemisessa humalaan sekoittamiseksi ja autenttisen olutmaun saamiseksi tarvitaan joitakin lisälaitteita ja raaka-aineita, toista käyntiä varten Tässä lista.
Lisälaitteet tarpeen
ilmalukko
Carboy
hydrometri
ylimääräisiä ainesosia tarvitaan
ylimääräinen sokeri
melassi
oluthiiva
ohra
humala
kuinka valmistaa Kombucha-olutta
ensimmäinen vaihe on tehdä fermentoitu tee, jonka jälkeen tehdään toinen fermentointi oluen valmistamiseksi. Siksi olemme jakaneet prosessin kahteen vaiheeseen, ensimmäiseen ja toiseen.
1. Kiehauta vesi kattilassa, poista kuumuudelta ja liuota kaikki sokeri
2. Kun tee on liuennut, anna sen olla haudutettuna kattilassa vähintään 15 minuuttia
3. Kun vesi on jäähtynyt hieman huoneenlämpöiseksi, voit lisätä SCOBYN
4. Lisää alkutee purkkiin
5. Käytä pH-suikaleita varmistaaksesi, että keitoksesi pH on välillä 2,5 – 4. (Jos se on liian korkea, lisää hieman starttinestettä ennen kuin testaat uudelleen)
6. Aseta liina purkin päälle ja kiinnitä se kuminauhalla tai hihnalla, jotta se pysyy tiukasti paikoillaan
7. Annetaan käydä huoneessa, jossa ei ole suoraa auringonvaloa ja jonka lämpötila on 70-75ºF (21º-24ºc) 7-14 päivän ajan
8. Testataan pillillä 7 päivän kuluttua maku pillillä
9. Anna käydä, kunnes se vastaa makuasi
Second Ferment-Kombucha-olut
tarvittavat ainesosat
1 erä juuri fermentoitua Kombucha-teetä
vesi-5 kuppia (1.1L)
melassi-1 kuppi (340g)
sokeri-1 kuppi (200g)
tuore humala – 1oz (30g)
oluthiiva-1 pussi (karkeasti 4oz-tai 115g)
tarvittavat varusteet
Carboy – (vähintään 2 gallonaa (8 L) koossa)
ilmalukon kansi
hydrometri
menetelmä
1. Kiehauta kaikki vesi pannulla 2. Poista liedeltä ja lisää ohra 3. Lisää sokeri, humala ja melassi kattilaan 4. Kun seos on hieman huoneenlämpöistä, lisää oluthiiva ennen sekoittamista 5. Lisää sekä fermentoitu tee (ilman SCOBYA) että seos omassa pannussa Korppiin 6. Sekoitetaan yhteen ennen kuin kiinnitetään ilmalukko päälle 7. Palaa valitsemaasi käymispaikkaan ja poistu, kunnes käyminen on loppunut
merkkejä käymisen loppumisesta
a) hydrometri, jonka lukema on alle
b) ilmalukossa ei enää vapaudu kuplia
8. Kun valmis kanta ennen pullotusta
Root Beer Kombucha
mitä on Root Beer Kombucha?
Root beer kombucha on fermentoitu, poreileva juoma, joka sekoittaa jo valmistettua kombuchaa ja root beeriä ennen kuin antaa sen käydä pari viikkoa.
Miten Se Eroaa Kombucha-Oluesta?
Root beer kombucha ei ole alkoholisti eikä käytä mitään oluen ainesosia. Raaka-aineita, joita he eivät käytä, ovat ohra, humala ja melassi. Alkoholipitoisuudessa on myös merkittävä ero, sillä juuriolutta on pantu virvoitusjuomana eikä alkoholijuomana.
Kombucha-olut on nautittavaa juotavaa, hauskoja juomia tehdä ja myös ostettavissa. Tämän artikkelin pitäisi nyt antaa sinulle luottamusta ymmärtää tarkasti, mitä kombucha-olut on, mistä ostaa se, näkökohdat ennen ostamista ja miten hautua kotona.
