riippumatta siitä, oletko kolkutellut boochia jo vuosia tai olet suhteellisen uusi kombuchassa, et välttämättä ole kovin perehtynyt kombuchan alkuperään. Vaikka kombuchan suosio Yhdysvalloissa ja Australiassa vaikutti suuresti sen läsnäoloon Isossa-Britanniassa, sen historia ulottuu paljon kauemmas, joten mistä kaikki alkoi? Tässä tutkimme kombuchan alkuperää, miten kaikki alkoi ja miten trendi jatkaa kasvuaan.
Kombuchan alkuperä
kombuchan historia on salaperäisen ja kiivaan väittelyn verhoama, mutta yleinen konsensus on, että tämä muinainen toonis sai alkunsa muinaisessa Kiinassa yli 2000 vuotta sitten Qin-dynastian (220bc) aikana. Kiinalaiset leimasivat sen ”elämän eliksiiriksi” – kombuchan tunnetuilla ihmeellisillä parantavilla ominaisuuksilla ei ole yllättävää, että ihmiset käyttivät sitä pysyäkseen terveinä ja suojellakseen immuunijärjestelmäänsä! Joitakin Kombuchan buzzwordeja, joita saatat kuulla, ovat” kuolemattomuuden tee ”& ”Ihmetee”. Kombucha oli 1960-luvulla monissa Kiinalaiskodeissa keittiönatsi, josta käytettiin usein nimitystä ”weibao” tai ”weipao” (vatsa-aarre).
toiset väittävät Kombuchan olevan peräisin Japanista ja että samuraisotureilla oli tapana kantaa kombuchaa vyössään ja juoda sitä ennen taistelua, koska se antoi heille elintärkeän energianlähteen! Toiset legendat viittaavat korealaiseen lääkäriin nimeltä ”Komu-ha”tai” tohtori Kombu”, joka käytti sitä hoitaessaan Japanin keisaria Inyokoa vuonna 414 Jaa.
Kombucha lännessä
myöhemmin, 1900 – luvun alussa, Kombucha tuli suosituksi Venäjällä ja Euroopassa, jossa sitä käytettiin lähinnä Venäjällä ja Saksassa lääketieteellisiin tarkoituksiin ja ensimmäisessä maailmansodassa loukkaantuneiden sotilaiden auttamiseen.
sitten toinen maailmansota iski ja ruoka-annokset vaikeuttivat sokerin tuloa-tärkeä ainesosa käymiselle, minkä vuoksi kombuchaa oli lähes mahdotonta löytää. Kombucha valmistetaan keittämällä vihreää teetä raa ’asta ruokosokerista ennen kuin se yhdistetään tärkeään Kombucha-viljelmään (tai SCOBY-viljelmään) ja fermentoidaan sokerien hajottamiseksi orgaanisiksi hapoiksi, vitamiineiksi ja ”hyviksi bakteereiksi”.
sitten sodan loputtua kombuchan suosio alkoi jossain määrin elpyä. Aikana svengaava kuusikymmentäluvun, erityisesti Kaliforniassa, kotitaloudet panivat kombucha ja sitten siirtää SCOBY pitkin ystäviä kasvattaa omia, mikä on miten se sai lempinimen ’groovy tea’ takaisin päivä!
milloin Kombucha tuli Britanniaan?
kombuchaa alkoi kunnolla putkahdella kauppoihin ja ravintoloihin Britanniassa vasta viime vuosikymmenellä. Aluksi kombuchaa myivät lähinnä itsenäiset kaupat ja kahvilat, ennen kuin suurnimelliset supermarketit alkoivat saada jalansijaa viime vuosina. Ne, jotka tietävät toisaalta, ovat olleet kotona panemassa omaa maukasta boochia vuosikymmeniä!
Equinox Kombuchan historia
olemme hauduttaneet kaunista boochiamme vuodesta 2012 ja mikä matka se onkaan ollut! Löysimme ’elämän eliksiirin’ ensimmäisen kerran reppureissuillamme Aasiassa, emmekä saaneet siitä tarpeeksemme, minkä vuoksi päätimme avata oman pienpanimomme Hebden Bridgeen. Nopeasti eteenpäin nyt ja olemme nyt yksi johtavista kombucha Yhdistyneessä kuningaskunnassa, lukemattomia ”Great Taste” palkinnot nimellemme ja yksinomainen valikoima kokki extraordinaire Hugh Fearnley-Whittingstall.
Kombuchan Suosio nykyään
Kombucha nauttii tällä hetkellä elpymistä ja jatkaa sekä suosion että markkinaosuuden kasvua juomateollisuudessa. Monet Kombuchat (myös meidän!) löytyy nyt supermarketeista, ravintoloista ja suosituista terveyskaupoista. Kombuchan räjähdysmäinen suosio on osa laajempaa muutosta suhtautumisessa siihen, mitä laitamme kehoomme, yhdistettynä kasvavaan kiinnostukseen fermentoituja elintarvikkeita ja niihin liittyviä terveyshyötyjä kohtaan.Kun yhä useammat ihmiset – erityisesti milleniaalit-tietoisesti valitsevat kokonaisvaltaisemman, ravitsevan elämäntavan, olemme uskomattoman innoissamme siitä, mitä tulevaisuus tuo tullessaan, ja kannustamme teitä kaikkia liittymään kombucha-vallankumoukseen.
Equinox kombuchaa löytyy Waitrose and Co-opista Hollannista & Barrettista, Whole Foods Marketista, Abelista & Colesta sekä lukuisista pubeista ja ravintoloista, joihin kuuluvat kaikki Bar One-ja Castle-pubit.
