Kerala Style Kootu Curry … valmistettu Jamssista, Piharatamosta ja mustista kikherneistä-Sadya herkku…!
Kootu Curry on perinteinen lisuke, jota tarjoillaan lähinnä Keralassa pidettäviin & juhliin, kuten Onamiin, Vishuun ja avioliittoihin. Yhdessä Sadya (perinteinen kasvisjuhla Kerala) tarjoiltujen loputtomien curryjen kanssa Kootu Curry tekee läsnäolostaan ainutlaatuisen olemalla ainoa curry, joka käyttää paahdettua kookosta täytteenä. Sana kootu tarkoittaa ’sekoitusta tai yhdistelmää’, ja resepti on sekoitus erilaisia vihanneksia ja kikherneitä, jotka haudutetaan kookoskuminakastikkeessa ja jotka myöhemmin kruunataan ruskistetulla/paistetulla kookoksella.
tähän ruokalajiin käytetyt vihannekset vaihtelevat Keralassa eri paikoissa. Sen yleisimmät ainesosat ovat Chena (yam), Kaya (raaka piharatamo) ja musta/valkoinen kikherneet, mutta myös vaihtoehdot kuten kurpitsa ja tuhkakurpitsa ovat suosittuja.
minun on tunnustettava, että tämä resepti on kookoksen ylikuormitusta eri muodoissa, oli se sitten tuoreena, öljynä tai paistettuna. Sen tärkein kohokohta on lisätä paistettua kookosta curryn lehdillä ja kuivilla punaisilla chileillä, mikä lisää mukavaa aromia ja makua annokseen. Kootu Curry on ei-mausteinen, kevyesti makea ja täysin tyydyttävä lisuke; se sopii erinomaisesti yhteen höyrytetyn riisin ja Daal / linssi curryn kanssa.
Nauti, Hyvää Ruoanlaittoa…!
Seuraa minua Instagram-palvelussa, kokeile reseptejä ja tägää #pepperdelightblog kaikkiin kuviisi Valmistamiasi Pepper Delight-reseptejä. Arvostele meitä, Jos rakastat sitä!
- 1cupkadala / musta kikherne
- 1½cupwater + more
- 1medium-kokoinen raakakrassi(paloiteltu kuutioiksi)
- 1cupyam(kuutioitu)
- 1tspchili-jauhe
- ½tspturmeerinen jauhe
- ½cup+ ½ dl raastettua kookospähkinää
- ½tspakinansiemeniä
- 1tbsppepippurijauhe
- 1tbspjaggery
- 2 currylehteä
- 2 dry Red chiliä
- 1tspmustardinsiemeniä
- kookosöljy(tarvittaessa)
- suola(tarvittaessa)
-
liota mustia kikherneitä yön yli. Paine keitä se vedellä ja hyppysellinen suolaa 3 pilliä. Kun olet jäähtynyt, valuta vesi ja pidä sivussa. Kumoa myös keitetyt Mustat kikherneet erikseen.
-
jauha ½ dl raastettua kookospähkinää kuminansiemenillä karkeaksi tahnaksi, pidä sivussa.
-
lisää erillisellä pannulla edellä valutettu vesi, kasvikset, kurkumajauhe, chilijauhe, & suola ja keitä keskilämmöllä. Kun se alkaa kiehua, hauduta sitä ja keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, kunnolla kypsennettyjä, kunnes vesi kuivuu. Lisää tarvittaessa vettä.
-
soseuta keitetyt kasvikset kevyesti puulusikan takaosalla. Lisää keitetyt Mustat kikherneet ja jauhettu kookospasta, sekoita hyvin ja jatka kypsentämistä, kunnes raa ’ an kookospähkinän tuoksu hälvenee.
-
lisää nyt pannulle pippurijauhe ja jaggery, sekoita hyvin ja tarkista, onko mausteet. Aseta kansi, keitä vielä 2-3 minuuttia ja sammuta liekki.
-
valmistella karkaisu / koristele, Kuumenna öljy erillisessä pannulla ja roiskeita sinapinsiemeniä. Lisää curryn lehdet, kuivat punaiset chilit ja raastettu kookos. Paahda kookosta, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.
-
kaada tämä keitettyjen kikherne-kasvisten päälle, sekoita hyvin. Kootu currysi on valmis, tarjoa riisin ja daal curryn kanssa!
1. Kurpitsaa ja Tuhkakurpitsaa voi lisätä myös vaihtoehtoisina vihanneksina kootun currya tehdessä.
2. Käyttämällä jaggery tässä ruokalaji on täysin valinnainen, koska se on erityinen tietyissä paikoissa Kerala.
3. Kookosöljy sopii kaikkiin autenttisiin Kerala-resepteihin.
