Korealainen Barbecue Tofu-kulhot kasviksilla ja kvinoalla

tämä resepti on täynnä tuoreita vihanneksia, kvinoaa ja tofua, joten nämä korealaiset Barbecue Tofu-kulhot ovat täydellinen vegaaninen ateria kätevässä kulhossa.

omien reseptien tekeminen

kun aloitin kokkaamisen vuosia sitten, seurasin reseptejä T: n tarkkuudella enkä koskaan poikennut niistä. Sitten aloin tehdä muutoksia, kun aloin saada käsityksen siitä, mikä toimi ja mikä ei. Siihen auttoi muun muassa Flavor Bible. Suosittelen sitä kaikille, jotka rakastavat kokata ja haluavat kokeilla enemmän keittiössä.

ihmiset haluavat ajatella, ettei ruoanlaitossa ole sääntöjä, mutta sääntöjä on. On makuja, jotka sopivat yhteen ja makuja, jotka eivät—Kun et kunnioita sitä, päädyt reseptejä Red velvet jalapeño cupcakes täynnä tryffeli tuoksuva suklaa ganache päällä pörröisiä purjo ja sokeroitu kumkvatti kuori. 20 eri makuvirheen käyttäminen reseptissä ei tee sinusta gourmet ’ ta, se tekee sinusta huonon Kokin.

kun aloitin reseptien kehittelyn, se oli sellainen resepti, joka minun oli pakko tehdä. Juuri Flavor Bible auttoi minua hillitsemään itseni-se sai minut tajuamaan, että toimimalla ohjeiden mukaisesti voisin olla vieläkin luovempi ja kehittää vahvempia reseptejä. On paljon vaikeampaa kehittää kiinteä 8-ainesosan lautasen kuin jotain 40 ainesosia ja 3 tuntia prep-aikaa. Mikään kirja ei saa keittiössäni enemmän käyttöä kuin tämä, joten kun sain tietää Karen Pagen julkaisseen Vegetaristin Makuraamatun, olin innoissani.

Kasvisruokaraamattu

jos olet kasvissyöjä ja rakastat kokeilla keittiössä ja voisit ostaa itsellesi tänä vuonna vain yhden keittokirjan, sen pitäisi olla tämä. Se on enemmän viittaus kuin keittokirja ja huomaat viittaavasi siihen jatkuvasti. Kirja alkaa aikajanalla kasvissyöjä historia ja kirjoittaa-up noin kasvissyöjä ruoanlaitto (joka sisältää erittäin hyödyllinen ”jos olet himo tätä, kokeile tätä sijaan” kaavio), mutta ”Liha” kirjan on maku matchmaking lista osio. Entinen kirjastonhoitaja minussa innostuu kovasti näistä listoista! Etkö tiedä, mitä tehdä daikon-retiisille, jonka nappasit Japanista? Kasvisruokaraamattu ehdottaa muun muassa paistamista, hauduttamista ja paahtamista sekä sen parittamista miriniin, limettiin, vaahterasiirappiin ja muihin juureksiin, kuten porkkanoihin ja perunoihin.

reseptistä

jos katsot tofua, näet, että se sopii hyvin yhteen valkosipulin, inkiväärin, riisietikan, seesamiöljyn ja soijakastikkeen, korealaisen keittiön, punaisten paprikoiden ja kesäkurpitsan kanssa, mikä tuo meidät tähän korealaiseen grillin Tofukulhoon. Se ei välttämättä ole pörröistä purjoa leivoksen päällä, mutta maut toimivat yhdessä tavalla, joka varmasti ilahduttaa vatsaa. Muokkasin kastiketta Cooking Channelin nettisivujen reseptistä ja Keittovalossa näkemästäni vinkistä, jossa ehdotettiin Mison ja srirachan korvaamista resepteissä, joissa vaadittiin gochujangia, jota minulla ei ollut käsillä. Yhdistin grillatun tofun yksinkertaiseen sekoituspaistoon, kvinoaan ja tuoreeseen kaaliin—voit vapaasti korvata suosikkivihanneksesi sekoituspaistossa ja minkä tahansa viljan, josta pidät kvinoalle.

Valokuvat: Emily Caruso

Korean Barbecue Tofu-kulhot, joissa on kasviksia ja kvinoaa

täyttävä kasvisruokakulho, joka on valmistettu tofusta, sekoitetuista vihanneksista, kvinoasta ja kotitekoisesta korealaisesta grillikastikkeesta. Kastike resepti on mukautettu Cooking Channelin korealaisesta BBQ-kastikkeesta.

valmistusaika: 30 minuuttia

keittoaika: 35 minuuttia

Kokonaisaika: 1 tunti 5 minuuttia

annosta: 4 annosta

tekijä: Oh My Veggies

ainekset

kastikkeelle:

• 1/2 kuppiketsuppi
• 1/2 dl riisietikkaa
• 1/4 dl tamaria tai soijakastiketta
• 1 1/2 rkl sokeria
• 1 rkl seesaminsiemeniä
• 2 tl keltaista misoa
• 1 tl srirachaa
• 1/4 tl srirachaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 2 vihreää sipulia ohueksi viipaloituna
• 1 valkosipulinkynsi jauhettuna
• 1 1 tuuman pala inkivääriä, raastettuna
• 2 tl paahdettua seesamiöljyä

kulhoja varten:

• 2 rkl seesamiöljyä tai mitä tahansa neutraalisti maustettua, korkealämpöistä ruokaöljyä, jaettuna
• 1 kruunukaali-parsakaali floreteiksi pilkottuna
• 1 rkl vettä
• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa viipaloituna puolikuuksi
• 1 kuppi tuoretta ananaspalaa
• 1 punainen paprika täytettynä ja viipaloituna
• 1 rkl tamaria tai soijakastiketta
• 1 15 oz paketti erittäin kiinteää tofua, puristettu 30 minuuttia ja leikattu 1 tuuman kuutioiksi
• keitetty kvinoa silputtu punakaali, viipaloitu vihreä sipuli ja seesaminsiemenet, tarjoiluun

ohjeet

kastikkeen valmistukseen:

• vatkaa kaikki ainekset seesamiöljyä lukuun ottamatta yhteen pienessä kattilassa keskilämmöllä.
• kun seos tulee simmer, vähentää lämpöä keskivahva ja jatkaa kiehua, sekoittaen, noin 15 minuuttia, tai kunnes hieman paksuuntunut-sen pitäisi olla ohuempi kuin tavallinen grillikastike, mutta paksumpi kuin teriyaki kastike.
• sekoita joukkoon öljy ja laita sivuun.

kulhojen tekemiseen:

• Kuumenna 1 rkl seesamiöljyä Isossa tarttumattomassa paistinpannussa tai wokissa keskivahvalla lämmöllä.
• lisää parsakaali ja sekoita paista 1 minuutti.
• lisää vesi varovasti paistinpannulle ja kannelle; anna parsakaalin höyrytä noin 2 minuuttia, kunnes se on kirkkaan vihreää ja mureaa.
• lisää pannulle kesäkurpitsa, ananas, paprika ja soijakastike. Keitä koko ajan sekoittaen, 3-5 minuuttia enemmän, tai kunnes kaikki kasvikset ovat murean rapeita.
• Jaa kasvikset 4 kulhoon ja pyyhi paistinpannu puhtaaksi talouspaperilla.
• Palauta paistinpannu keskilämpöön. Lisää loput seesamiöljy ja pyörittele päälle, lisää sitten tofu. Keitä tofu kevyesti ruskistuneeksi ja rapeaksi joka puolelta kääntyen välillä, 8-10 minuuttia.
• kaada 1/2 kuppi kastiketta tofun päälle ja heitä päälle; keitä vielä 2 minuuttia, kunnes kastike on paksuuntunut ja tofu on päällystetty.
• Jaa tofu kulhoihin, lisää sitten Kvinoa ja punakaali. Kaada päälle loput kastikkeesta ja koristele viipaloiduilla vihreillä sipuleilla ja seesaminsiemenillä.

Himoitsetko kasvisystävällisempiä reseptejä? Shoppaile kasvis-ja vegaanikeittokirjojen kokoelmaamme!

paljastus: sain Vegetarian Flavor Bible-lehden arvosteltavaksi. Amazon linkit tässä viestissä ovat affiliate linkkejä.