resepti korianteri thokku. Suloinen ja tuima kothamalli thokku Tamilnadu style. Täydellinen säestys chapatille ja dosalle. Levitin sitä jopa paahtoleivälle.
tämä on anoppini resepti korianteritokulle. Sen makea, mausteinen ja tangy ja on täydellinen säestys chapati ja dosa. Se muistuttaa korianterikurkkua. Tykkään levittää tätä myös voileipiin! Se maistuu hyvältä. Thokku paahtoleivällä! Kokeile joskus. Kutsumme tätä korianteri-thokkuksi Pethappampatti-ketsupiksi. Pethappampatti on mieheni kotikaupunki lähellä Udumalpetia. Sen yksi must haves ruokapöydässä kauden aikana. Näin se tehdään.
puhdista ja pese korianterin lehdet ja laita sivuun. Nuoret korianterin lehdet toimivat hyvin tähän reseptiin. Olen käyttänyt tähän reseptiin noin 250 grammaa lehtiä. Liota golfpallon kokoista tamarindia kupillisessa vettä 10 minuuttia. Purista tamarindia, jotta malto irtoaa. Hävitä kuidut ja siemenet. Siirrä sivuun.
ota Mixie-purkki ja lisää joukkoon tamarindimassa, korianterinlehdet, suola, jaggery ja kuivatut punaiset chilit. Tykkään käyttää Gundu milagai-tai Tamilnadu-chililajiketta, Gundu-chilejä tähän reseptiin. Jos haluat makean thokkun, voit lisätä jaggerya (tai) jos haluat mausteisen thokkun, lisää chilejä.
jauha tasaiseksi tahnaksi. Jauha tarvittaessa erissä.
Kuumenna seesamiöljyä (intialaista gingely-öljyä) pannulla kuumaksi. Lisää joukkoon sinapinsiemenet ja asafoetida. Lisää joukkoon jauhotustahna.
tykkään käyttää SSP asafoetidaa, koska maku ja aromi on erittäin vahva ja se lisää mukavaa makua annokseen. Täältä voit ostaa niitä.
SSP jauhe Asafoetida
SSP Crystal Asafoetida (rakeet)
SSP Ultra jauhe Asafoetida
pidä liekki keskipitkällä. Thokku roiskuu sinne tänne. Liedestä tulee sotkuinen. Varokaa sitä. Tärkeintä on pitää ruskistuminen koko ajan Alhainen keskipitkällä liekillä. Jos liekki on liian korkea, se roiskuu enemmän. Pidä liekki matalalla. Koko prosessi kestää noin puoli tuntia tämän määrän korianteri thokku.
thokku alkaa pikkuhiljaa paksuuntua ja väri muuttuu. Se tulee tummempi ja paksumpi. Jatka paistamista.
thokku on valmis, kun se on todella paksua ja muistuttaa halwan koostumusta.
nosta pannulta ja anna jäähtyä. Säilytä lasipurkissa.
thokku säilyy hyvänä jääkaapissa jopa 20 päivää.
pidä se aitona!!!!! Liedestä tulee sotkuinen kaiken roiskeuden jälkeen. Lieden puhdistaminen heti thokkun keittämisen jälkeen helpottaa puhdistusta. Jos se kuivuu, sen puhdistamiseen menee enemmän aikaa. Niin puhdas heti.
tulosta
kuvaus
resepti korianterintokku. Suloinen ja tuima kothamalli thokku Tamilnadu style. Täydellinen säestys chapatille ja dosalle. Levitin sitä jopa paahtoleivälle.
ainekset
Scale1x2x3x
jauhamiseen
- 250 grammat korianterinlehdet
- golfpallon koko tamarindi
- 1/2 cup jaggery
- 15 kuivattua punaista chiliä (mieluiten gundu-lajike)
- 1 rkl suolaa
Karaistumaan
- 1/4 cup seesamiöljy (Intialainen gingelyöljy)
- 1/2 tl sinapinsiemeniä
- 1/4 tl asafoetida (hing)
ohjeet
- Puhdista ja pese korianteri lehdet ja laittaa syrjään. Liota tamarindi ja pura massa. Siirrä sivuun.
- jauha kaikki kohdassa ”jauhaa” mainitut aineet tasaiseksi tahnaksi.
- Kuumenna seesamiöljyä (intialaista gingely-öljyä) pannulla kuumaksi. Lisää joukkoon sinapinsiemenet ja asafoetida. Lisää joukkoon jauhotustahna.
- lisää joukkoon jauhettua tahnaa ja jatka sekoittamista, kunnes tahna sakenee ja muistuttaa Halwa-johdonmukaisuutta.
- säilytä jääkaapissa.
- Luokka: chutney
- Cuisine: Tamilnadu
