ei täysin tunne käsitettä ”kosher”? Selitetäänpä perusasiat…
sana kosher tarkoittaa ”kunnollista” tai ”hyväksyttävää” ja on epävirallisesti tullut englannin kieleen tällä merkityksellä. Kosher-lait ovat peräisin Raamatusta, ja ne on esitetty yksityiskohtaisesti Talmudissa ja muissa juutalaisen perinteen koodeissa. Niitä on sovellettu vuosisatojen ajan alati muuttuviin tilanteisiin, ja nämä sekä muinaiset että nykyiset päätökset ohjaavat Kosher-tarkastusten sertifiointiprosessia.
jotkut tunnetummat vaatimukset saattavat jo olla sinulle tuttuja, mutta saatat yllättyä joidenkin vaikeaselkoisempien säädösten laajuudesta. Raamattu luettelee sellaisten ruoka-aineiden perusryhmät, jotka eivät ole kosheria. Näitä ovat eräät Eläimet, linnut ja kalat (kuten sianliha ja kani, kotka ja pöllö, monni ja sampi) sekä kaikki äyriäiset, hyönteiset tai matelijat. Lisäksi kosher-liha-ja kanalajit on teurastettava määrätyllä tavalla, eikä lihaa ja maitotuotteita saa valmistaa tai kuluttaa yhdessä.
miksi niin monet elintarvikkeet vaativat kosher-valvontaa? Voidaan esimerkiksi kysyä: eikö viljan ja perunalastujen pitäisi olla luonnostaan kosher-tyyppisiä, koska niitä ei ole valmistettu lihasta, kanasta, kalasta tai hyönteisistä? Vastaus on, että kaikkien ruoka-aineen ainesosayksiköiden ja alayksiköiden on oltava myös kosheria. Siksi esimerkiksi vilja voi olla ei-kosher, koska se sisältää aromiainetta, joka puolestaan sisältää sivettiä, arominvahventajaa, joka on uutettu Afrikkalaisesta kissamaisesta nisäkkäästä, joka ei ole kosher. Perunalastut voivat olla ei-kosher-tuotteita, jos rasvakeittimessä käytetty kasviöljy on pastöroitu ja deodoroitu muiden kuin kosher-elintarvikkeiden valmistuksessa käytetyissä laitteissa. Itse asiassa ei-kosher-tuotteiden kuumatuotantoon käytettäviä laitteita ei saa käyttää kosher-tuotantoon ilman kosherointia (kuumapuhdistusmenetelmä).
jos jokin näistä säännöistä tuntuu vaikeatajuiselta, ei hätää. Tiimimme Kosher Checkissä on täällä auttamassa toimintaasi noudattamaan kaikkia sääntöjä ja varmistamaan, että tuotteesi täyttävät kaikki vaatimukset. Meidän avullamme kosher-sertifiointi voi olla suhteellisen vaivatonta.
tässä on lisää resursseja, joiden avulla voit paremmin ymmärtää kosherin käsitteen:
http://en.wikipedia.org/wiki/Kosher_foods
http://www.jewfaq.org/kashrut.htm
http://kosherfood.about.com/od/whatiskosherfood/f/kosherfood.htm
kysymyksiä yrityksen sertifioinnista? Ota yhteyttä Kosher Checkin viestintä-ja markkinointiosastoon numeroon 604-731-1803 # 103, faksilla numeroon 604-731-1804 tai sähköpostitse osoitteeseen [email protected].
