kuuluisa New Yorkin Rinkeli näyttää saaneen alkunsa Puolassa joskus 1400-luvulla ja mahdollisesti jo aiemmin. Itä-Euroopan juutalaiset liitettiin todennäköisesti bageliin, koska se oli ensimmäisiä leipiä, joita he saivat leipoa ja lopulta myydä kaupallisesti. Kun juutalaiset muuttivat vanhasta maasta ja rantautuivat Amerikkaan, he toivat mukanaan rinkelin. Ruokakirjailija Joan Nathan huomauttaa, että vuonna 1900 Manhattanin Lower East Sidella oli ainakin 70 bagelileipomoa.
vahvasta ”juutalaisesta ruuasta” huolimatta bageleilla ei ole uskonnollista merkitystä. Mutta pyöreän muotonsa ansiosta niitä tarjoillaan usein elinkaaritapahtumissa, aina bris – ja baby-nimikkobileistä shiva-taloihin. On kiinnostavaa, että 1600-luvun Krakovassa niitä annettiin jopa lahjoina naisille, jotka olivat juuri synnyttäneet.
harva yrittää enää kotitekoisia rinkeleitä, olettaen niiden olevan hankalia valmistaa. Mutta yksinkertainen resepti on hyvä lähtökohta, jos haluat kokeilla crusty-on-the-outside, chewy-on-the-inside bagels. Vaikka monet reseptit vaativat yön yli kestämistä ja erikoisraaka-aineita, kuten diastaattista mallasta, meidän on suoraviivainen, suhteellisen nopea valmistaa (ainakin hiivalla kohotetulle leivälle) ja melko maukas.
Reseptitestien muistiinpanot ja vinkit
suosi vegaanirinkeleitä? Hunajan voi jättää pois vesihauteesta – leivoimme rinkeleitä sen kanssa ja ilman eikä erien välillä ollut suurta eroa.
kokeilimme 3 erilaista muotoilutekniikkaa ja saimme hyviä tuloksia kaikilla kolmella. Lopputulos? Valitse kumpi muotoilutapa löydät yksinkertaisin. Löydät 3 vaihtoehtoa alla olevista reseptiohjeista.
useimmissa rinkeliresepteissä vaaditaan lyhyttä 1-2 minuutin vesihaudetta. Jotkut vaativat 7 minuutin haudutusta. Jaoimme eron ja haudutimme rinkeleitä 2 minuuttia per puoli, ja saimme hyviä tuloksia.
