Kolaches ovat herkullinen yhdistelmä makea taikina täynnä aamiaisruokia, jotka näyttävät olevan perinne Texasissa. Oletko kokeillut?
hyppää reseptiin
Oletko koskaan kuullut kolasseista? En ollut ennen kuin muutin Houstoniin muutama vuosi sitten. Eräänä aamuna appiukkoni meni hakemaan donitseja aamiaiseksi hän tuli myös kotiin kinkku-juustokolassien ja makkara-juustokolassien kanssa.
minulla ei ollut aavistustakaan, mitä odottaa, mutta päätin kokeilla kinkkua. Se tuntui oudolta aamiaiselta. Mutta olen oppinut, että monet asiat tehdään eri tavalla Texasissa. Siitä ensimmäisestä kokeilusta lähtien olen kuitenkin aina valinnut tuoreen kolachen aina kun menemme donitsikauppaan!
koska en ollut koskaan aiemmin kuullut heistä, päätin tutkia kolassien historiaa. Texasin alueelle asettui suuri tšekkiläisten siirtolaisten yhteisö. Nämä alkoivat herkkuna Euroopan maasta. Perinteiset kolassit tehtiin hedelmistä. Teknisesti teksasilaista versiota kutsutaan klobásníkiksi, mutta kaikki täällä yhä kutsuvat sitä vain Kolassiksi (lausutaan koh-la-chee).
olen jo jonkin aikaa miettinyt, että yrittäisin tehdä omia kolasseja kotona, mutta en ollut varma, mitä tekisin. Löysin tämän reseptin ja päätin kokeilla sitä. Resepti oli kinkusta ja sveitsiläisestä juustosta, mutta käytimme sen sijaan cheddarjuustoa. Teimme muutaman myös aamiaismakkaralla ja juustolla, mutta ne voi tehdä melkein millä tahansa täytteellä. Olen nähnyt ne täynnä munia, pekonia, perunoita, rancheroa, rintalihaa, pinaattia, kanaa, jalapenoja, pepperonia… lista jatkuu ja jatkuu!
en tajunnut, kuinka paljon kolassien taikinan tekeminen vaatii. Tee osa taikinasta ja anna sen olla yön yli jääkaapissa. Tee se aamulla uudelleen ja anna levätä vielä tunti. Tee sitten kolacheja. Kaiken kaikkiaan se kesti niin paljon kauemmin kuin luulin, ja ei ole jotain teen koko ajan, koska se. Mutta sitä oli hauska kokeilla,ja ne maistuivat hyvin samalta kuin kaupasta ostetut.
askel askeleelta
aloita tekemällä” sieni ” edellisenä iltana ennen kuin haluat kolassisi. Vatkaa Isossa sekoituskulhossa hiiva ja jauhot. Yhdistä se sitten lämpimään maitoon, sokeriin, kananmuniin ja sulatettuun voihin. Peitä kulho ja laita jääkaappiin yöksi.
aamulla aloita sekoittamalla varovasti sieni ja lisää hieman suolaa. Aloita sitten hitaasti jauhojen lisääminen, kunnes se muodostaa taikinan,jota voit työstää. Valmistaessani sitä käytin noin 3 kuppia jauhoja.
kun olet saanut taikinan, anna sen levätä noin 20 minuuttia. Vaivaa sitä jauhotetulla alustalla noin 10 minuuttia.
voitele kulho kevyesti ja laita taikina siihen kääntelemällä, jotta taikina peittyy öljyyn. Peitä kulho ja anna sen levätä tiskillä tunnin ajan tai kunnes taikina on tuplaantunut.
valmista sillä välin täytteet. Teimme omamme pieniksi paloiksi revityllä kinkulla, kypsällä ja rikotulla aamiaismakkaralla sekä pieniin neliöihin leikatulla cheddarjuustolla.
lyö taikina alaspäin. Tämä ei ole niin rankkaa kuin miltä se kuulostaa! Työnnä ilma varovasti nyrkillä ulos taikinasta. Jaa taikina 36 osaan.
Litistä jokainen pala taikinaa noin 3 ” ympyrä.
lisää jokaiseen palaan noin ruokalusikallinen täytteitä.
taita se yli, kunnes se on täysin suljettu ja sinetöity.
Kuumenna uuni 375F: ään ja anna kolassien levätä vielä muutama minuutti. Sivele taikina voisulalla ja paista noin 12-15 minuuttia tai kunnes ne alkavat juuri kullaantua. Jos ne alkavat ruskistua liikaa, taikina kuivuu.
nämä voi kuulemma pakastaa keittämisen jälkeen, – mutta meidän ei kestänyt tarpeeksi kauan testatakseen tätä.
Resepti
Julkaistu Alun Perin: Maaliskuu 12, 2018
Viimeksi Päivitetty: Tammikuu 23, 2020
Kolaches
|
|
ainekset
- 1 rkl aktiivista kuivahiivaa
- 2 kuppia yleisjauhoa
- 1 kuppi maitoa (Lämmitetty)
- 1/4 kupillista rakeistettua sokeria
- 2 munaa (lyöty)
- 1/2 kupillista voita (sulatettu))
- 3 kuppia yleisjauhoja
- 1 tl suolaa
- 3 links aamiaismakkara
- 4 oz kinkku
- 4 oz cheddarjuusto
- 1/4 dl voita (sulatettuna)
suositeltava varustus
ohjeet
-
Sekoita hiiva ja jauhot keskenään Isossa sekoituskulhossa
-
lisää loput sieniainekset ja vatkaa yhdistetyksi
-
peitä ja säilytä kylmässä yön yli
-
Poista sieni jääkaappi ja varovasti sekoita, lisäämällä suolaa
-
lisää jauhoja, kunnes se muodostaa taikinan
-
huomautus: et ehkä tarvitse kaikkia 3 kupillista jauhoja, riippuen kosteudesta, jossa asut
-
kun taikina muodostaa pallon, anna sen levätä 20 minuuttia
-
vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 10 minuuttia
-
voitele kulho kevyesti ja laita taikina sisälle, varmista, että taikina päällystetään öljyllä.
-
peitä ja anna levätä noin tunti tai kunnes kaksinkertaistunut koko
-
keitä aamiaismakkara ja murenna purtaviksi paloiksi
-
pilko tai revi kinkku pieniksi paloiksi
-
silppua cheddarjuusto
-
kun taikina on valmis, paina varovasti alas suljetulla nyrkillä ja työnnä ylimääräinen ilma hitaasti ulos.
-
Jaa taikina 32 osaan
-
Litistä palat ympyröiksi, joiden halkaisija on noin 3 tuumaa
-
lisää taikinaan hieman täytettä (joko kinkkua ja juustoa tai makkaraa ja juustoa)
-
taita sivut kiinni ja nipistä yhteen sinetöidäksesi
-
aseta sauma-puoli alaspäin voidellulle piparilevylle tai paistoon Kivi
-
jatka kunnes kaikki taikina on käytetty
-
Kuumenna uuni 375F: ään kolassien levätessä
-
sivele Kolaches sulatetulla voilla
-
paista noin 12-15 minuuttia, kunnes ne alkavat muuttua kullankeltaisiksi
-
älä anna niiden ruskistua tai taikina alkaa kuivua.
Pin resepti tulosta resepti
- Jaa
- Tweet
- Yummly
- Mix
