Kozhukatta (kookos Jaggery Knoedel))

ainekset

tee täyte

1. Aloita tekemällä täyte. Lisää kastikepannuun keskivahvalla lämmöllä jaggery ja vesi. Kun tämä sulaa ja alkaa kiehua, lisää joukkoon raastettu kookos ja loput mausteet. Jatka sekoittamista keskilämmöllä, kunnes kosteus haihtuu kokonaan. Siirrä sivuun.

tee taikinasta

2. Nyt tehdä taikina. Aloita lisäämällä riisijauhot paistinpannuun miedolla lämmöllä. Paahda riisijauhot kevyesti, jotta niistä irtoaa hieman tärkkelystä ja raakuutta. Noin 1-2 minuuttia riittää. Poista lämmöltä ja lisää sekoituskulhoon.

3. Keitä kookosmaito, vesi ja suola juuri sen verran kuumaksi. Kaada tämä vähitellen riisijauhoihin ja aloita taikinan muodostaminen (puisella) sekoituslusikalla. Kun taikina alkaa kasaantua lisää Kookosöljy ja jatka sekoittamista niin, että taikina tulee kasaan. Taikinan tulee pitää muotonsa ja olla pehmeän tuntuista, ei tahmeaa.

tee pallot

4. Erottele taikina nyt noin 10 golfpallon kokoiseen palaan. Pyörittele nämä sileiksi palloiksi. Paina molemmilla peukaloilla pallon keskelle. Aloita varovasti peukalolla sekä etusormella ja keskisormella kuten ”pinchers” ja pyöritä ja litistä taikina ohueksi kulhoksi. Varo kaulimasta taikinaa liian ohueksi tai muuten se halkeaa.

5. Täytä taikinakulho noin rkl kookostäytettä. Purista sormesi eteenpäin taittaaksesi kulhon ja purista sitten kulhon Vastakohdat puolille aloittaaksesi tiivisteen sulkemisen ja pallon muodostamisen.

höyrytä ja syö

6. Pyörittele pallot kevyesti kookosmaitoon ja höyrytä ne sitten teräskorisessa höyrystimessä. Voit ohittaa tämän vaiheen ja mennä suoraan höyryttämällä näitä noin 10-12 minuuttia. Kozhukatat valmistuvat, kun ulkokuori on hieman tahmea eikä niin kirkkaanvalkoinen kuin ennen höyryttämistä. Nyt riitti!

huomautukset