serbialaiset donitsit, jotka tunnetaan myös nimellä krofne, ovat herkullisia herkkuja, joita voi syödä mihin aikaan vuodesta tahansa, mutta erityisesti ennen suuren paaston alkua. Ortodoksikristityt viettävät Cheesefare-sunnuntaita (viimeisenä päivänä maitotuotteita voi syödä) kaksi päivää ennen Laskiaistiistaita, joten silloin syötäisiin krofnea, palacinkea ja muita paistettuja ja runsaita ruokia.
mikä on donitsien alkuperä?
donitsi tai donitsi (jälkimmäinen kirjoitusasu nähdään usein amerikanenglannissa) on eräänlainen paistettu taikinamakeinen tai jälkiruokaruoka. Donitsi on suosittu monissa maissa ja valmistetaan eri muodoissa makea välipala, joka voi olla kotitekoinen tai ostaa leipomot, supermarketit, ruokakojut, ja franchising erikoisuus myyjät.
varhaisin alkuperä nykyisille donitseille on yleensä jäljitetty olykoekakkuun (”öljy (y) kakku”), jonka hollantilaiset uudisasukkaat toivat mukanaan varhaiseen New Yorkiin (tai New Amsterdamiin). Nämä donitsit muistuttivat läheisesti myöhempiä, mutta eivät vielä saaneet nykyistä rengasmuotoaan. Yksi varhaisimmista maininnoista ”donitsista” on Washington Irvingin kirjassa vuodelta 1809.
Krofne (albaaniksi Krafne, Bosniaksi Krofne, kroaatiksi krafne, sloveeniksi krofi, serbiaksi крофне, Makedoniaksi Крофни) ovat ilmavasti täytettyjä munkkeja. Ne ovat pyöreitä ja yleensä täytetty hyytelöllä, marmeladilla, hillolla tai suklaalla. Ne voidaan myös täyttää vaniljakastikkeella tai kermalla, mutta se on yleensä harvinaisempaa.
nimi tulee saksalaisesta Krapfenistä, ja se on muunnelma keskieurooppalaisesta leivonnaisesta, joka tunnetaan nimellä Berliner. Ne ovat myös samanlaisia kuin beignets. Kotitekoisen krofnen resepti sisältää hiivaa, maitoa, sokeria, jauhoja, suolaa, voita, munia, rommia, sitruunankuorta, marmeladia ja tomusokeria.
Kroatiassa ja Sloveniassa krofnen kulutus kasvaa merkittävästi vuosittaisten karnevaalien aikana.
Onnentoivotuksena sekä vaurauden puolesta niitä tarjoillaan uudenvuodenpäivänä. Muina juhlapäivinä, kuten pääsiäisenä, jouluna ja kiitospäivänä, näitä jälkiruokia tarjoillaan myös.
Mitä ovat Krofne?
Krofnet ovat eräänlaisia pyöreitä kroatialaisia munkkeja, ja täytyy kokeilla Balkanin ruokaa. Krofne ovat pyöreitä kuin donitsit kuten tiedät ne, mutta ilman reikää keskellä kuten saatat löytää American tai Australian tyyliin donitsit.
nämä kroatialaiset munkit ovat kevyitä ja ilmavia ja ne on perinteisesti täytetty hilloilla, mutta ne voidaan täyttää myös suklaalla tai vaniljakastikkeella. Joissakin Kroatian osissa, kuten Slavoniassa, ne eivät täytä krofne, vaan ne asettavat dollop hillo päälle jokaisen donitsin.
Kroatiassa on ollut donitsiperinne hyvin pitkään. Kun talvi tulee, yleensä äidit ja mummot tekevät näitä herkullisia jälkiruokia sunnuntailounaan jälkeen. Riippuen siitä, mistä osasta Kroatiaa olet kotoisin, voit myös nähdä ne kirjoitetaan ”krafne”.
mistä on peräisin krofne (tai krafne)?
tämä on perinteinen karnevaalileivonnainen Kroatiassa. Alkuperä on tietenkin itävaltalainen. Nimi ”krafne” tulee rouva Cecilia Krapf alias Cilly, joka työskenteli keisarin hovissa kondiittorina.
tarinan mukaan hän paljasti reseptin katutaikinoiden tekijöille, joten kakku levisi ympäri valtakuntaa (ja niin me saimme sen). Paras Krafne ostaa Kroatiassa on kaupungissa nimeltä Samobor lähellä Zagreb. Siellä työskentelevillä naisilla on salainen resepti.
mitkä ovat munkkien eri versiot?
Tšekissä koblihy tai vdolky (ilman reikää) täytetään yleensä hillolla ja pölytetään sokerilla. Vdolky ei ole yhtä korkea kuin koblihy. Bavorský vdolek tai Bavorský koblih (”baijerilainen donitsi”) voi olla paistettu tai paistettu, ja sen päällä voi olla hilloa ja paksua smetanaa.
Tanskassa reikäistä Berlineriä on saatavilla leipomoissa eri puolilla maata, ja sitä kutsutaan Berlineriksi kuten Saksassakin. Toinen variantti ilman täytettä on aebleskiver, jota syödään tavallisesti tomusokerin ja hillon kanssa kyljessä.
sitten ovat yhä Suositut beignetit, jotka ovat peräisin Ranskasta ja joita joskus kuvaillaan ranskalaisiksi donitseiksi. Ne ovat suosittuja myös New Orleansissa, Louisianassa. Ecuadorissa taas on huevitos chilenos (”chileläiset munat”), pieni valikoima pyöreitä munkkeja (ilman reikää), joita myydään ympäri vuoden kadunkulmissa ympäri maata.
alkuperäiset chileläiset munat ovat hieman erilaisia, ja niitä kutsutaan Chilessä ja muissa Etelä-Amerikan maissa sopaipillasiksi. Meksikossa buñuelo,churro, sopaipilla, meksikolaiset Donat muistuttavat hyvin paljon munkkeja myös nimessä.
dona on paistotaikinapohjainen välipala, joka on yleensä päällystetty kanelisokerilla tai rakeistetulla sokerilla tai kastettu suklaaseen. Pelona, kuten Berliner, on leivonnainen, joka muistuttaa paikallista donitsia, jossa ei ole keskusreikää, joka on valmistettu makeasta hiivataikinasta (tanskalaisesta taikinasta), joka on uppopaistettu yleensä öljyssä, täytetty vaniljalla dulce de leche ja muutamalla rusinalla, tavanomaisella sokerilla kuin täytteellä. Kuitenkin päätät syödä krofne, täynnä hilloa tai tarjoillaan tomusokeria, se on varmasti olla hoitoon kaikille makeanhimoinen henkilö.
SaveSaved
Krofne
Ingredients
- 4 kupit jauhot
- 2 rkl aktiivista kuivahiivaa
- 3 rkl kuohusokeria
- 1 kuppi lämmintä maitoa (enemmän tai vähemmän)
- 1 muna
- 2 munankeltuaista
- 4 rkl kasviöljyä
- 2 rkl rommia (tai konjakkia)
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 tl suolaa
- yhden sitruunan kuori
- kasviöljy (paistamiseen)
koristeeksi
- sokeria (tai tomusokeria)
laitteet
- Seisomasekoitin
ohjeet
-
yhdistä isossa kulhossa hiiva ja 1 tl valssisokeria ½ kupin (150 ml) lämpimään maitoon.
-
anna vaahdota 15 minuuttia.
-
vatkaa toisessa suuressa kulhossa muna, munankeltuaiset, jäljellä oleva valssisokeri, öljy, rommi ja vaniljasokeri kuohkeaksi.
-
lisää sauvasekoittimen kulhoon jauhot.
-
Kaiva hyvin keskelle jauhoja ja kaada hiivaseos ja toinen vatkattu munaseos.
-
lisää sitruunan kuori.
-
taikinakoukun avulla aloita taikinan vaivaaminen alhaisella nopeudella.
-
lisää vähitellen loput lämpimästä maidosta. Jauhoista riippuen se tarvitsee enemmän tai vähemmän maitoa.
-
vaivaa 1 minuutti ja lisää lopuksi suola.
-
lisää stand mikserin nopeutta ja vaivaa keskipitkällä ja suurella nopeudella 5 minuuttia.
-
tässä vaiheessa taikinan tulee olla tahmeaa mutta tiivistä ja sen pitää irrota kulhon reunoista.
-
siirrä taikina jauhotetulle alustalle ja jatka vaivaamista käsin taikinaa pyöritellen.
-
lisää tarvittaessa hieman jauhoja, jotta saat tasaisen, tahmean taikinan.
-
peitä taikina liinalla ja anna kohota tunti huoneenlämmössä ja pois vedoista.
-
leikkaa 18 x 4 tuuman (10 cm) ympyrät pergamenttipaperista.
-
kun taikina on noussut, siirrä se jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä lyhyesti.
-
levitä taikina noin ½ sentin paksuiseksi (1,25 cm).
-
leikkaa 2 tuuman (5 cm) ympyrät keksileikkurilla ja aseta ympyrät välein jauhetusta pergamenttipaperista valmistetulle ympyrälle.
-
kokoa loput taikinasta ja muotoile uusia donitseja, kunnes kaikki taikina on käytetty.
-
Anna munkkien kohota 15 minuuttia huoneenlämmössä ja pois vedosta.
-
lisää noin 6 kuppia öljyä keskikokoiseen syvään paistinpannuun ja kuumenna 350 F (170 C) lämpötilaan.
-
liu ’ uta jokainen taikinaympyrä pergamenttipaperin avulla kuumaan öljyyn ja paista munkkeja molemmin puolin säilyttäen öljy 350 F: n (170 C) lämpötilassa, kunnes ne ovat kullanruskeita.
-
Asettele paistetut donitsit talouspaperille.
-
ripottele reilusti kastelusokeria (tai tomusokeria) munkkien päälle.
lappuja
Nita on ruokabloggaaja Tastesspicyn takana. Alun perin pieni saari Trinidad ja Tobago Karibialla, hän asuu nyt kylmä Tundra Minnesota, Yhdysvallat, jossa hän nauttii jakaa reseptejä ympäri maailmaa, erityisesti Karibian featuring elintarvikkeita mausteinen, mutta flavorful hohto.
