Abstrakti
aiemmat tutkimukset osoittivat, että kynureenihappoa (KYNA) esiintyy erilaisissa elintarvikkeissa vaihtelevina pitoisuuksina. Siksi tutkimuksen tarkoituksena oli selvittää, esiintyykö KYNAA kulinaarisissa yrteissä ja mausteissa. Saavutetut tulokset osoittavat, että KYNA on läsnä kaikissa 19 valituissa kulinaarisissa yrteissä ja mausteissa. Suurimmat KYNA-pitoisuudet olivat basilikassa ja Timjamissa, 14,08 ja 8,87 µg/g, kun taas alhaisimmat KYNA-pitoisuudet olivat kuminassa ja mustapippurissa, 0,64 ja 0.10 µg/g. Tämä on ensimmäinen mietintö KYNAN pitoisuudesta kulinaarisissa yrteissä ja mausteissa. On suositeltavaa tutkia tarkemmin ravintolisää, jossa käytetään kynaa sisältäviä kulinaarisia yrttejä ja mausteita.
1. Johdanto
Kynureenihappo (KYNA) on luonnollinen aine, jonka esiintymisen osoitti ensimmäisen kerran virtsassa Liebig vuonna 1853 . Se herätti tutkijoiden huomion vasta 1980-ja 1990-luvuilla, kun huomattiin, että KYNA on ionotrooppisten glutamaattireseptorien, kuten N-metyyli-D-aspartaatin (NMDA), α-amino-3-hydroksi-5-metyyli-4-isoksatsolipropionihapon (AMPA) ja kainaattireseptorien antagonisti . Jälkeenpäin osoitettiin myös, että KYNA on alfa7-nikotiinireseptorien antagonisti . Mielenkiintoista on, että sekä ionotrooppiset glutamaattireseptorit että alfa7-nikotiinireseptorit ovat pääasiassa läsnä aivoissa. Todistettiin myös, että KYNA on läsnä aivoissa ja että se voidaan syntetisoida aivoissa kynureniinireittiä pitkin . Lisääntynyt KYNA-pitoisuus todettiin skitsofreniassa , Alzheimerin taudissa, aivokalvontulehduksessa, autoimmuunisairauksissa ja tulehduksissa . Toisaalta KYNA-pitoisuuksien lasku todettiin Parkinsonin taudissa, Huntingtonin taudissa ja MS-taudissa . Vaihtelevien tulosten vuoksi KYNAN roolia keskushermostossa ei ole mahdollista vahvistaa. On kuitenkin korostettava, että kynan tunkeutuminen veri-aivoesteen läpi fysiologisissa olosuhteissa on vähäistä . Siksi on tarpeen analysoida erikseen KYNAN läsnäolo ja toiminta aivojen ulkopuolella. Havaittiin, että KYNAA on ihmisen veressä ja kehon ääreiselimissä . Lisäksi todettiin, että KYNA on gpr35-reseptorien agonisti, joita on pääasiassa ruoansulatuskanavassa . Tärkeää on, että ruoansulatuskanavan kyna-pitoisuudet kasvavat vähitellen ruoansulatuskanavassa. Pienin pitoisuus löytyi syljen ja suurin liman rotan ileum . Syytä tähän KYNA-pitoisuuden asteittaiseen kasvuun ei tiedetä, koska kynan lähde on ruoansulatuskanavassa. Osoitettiin, että KYNA voidaan syntetisoida ihmiselimistössä entsymaattisesti suun kautta annetusta tryptofaanista . Lisäksi ehdotettiin, että KYNA voisi imeytyä ruuansulatuselimistöstä verenkiertoon ja kulkeutua sitten muihin kudoksiin. KYNAN anto laskimoon lisäsi rotilla KYNA-pitoisuutta seerumissa, maksassa ja munuaisissa . Lisäksi eläimet hyväksyivät juomaveden, johon oli lisätty KYNAA, eikä se aiheuttanut toksisia vaikutuksia . Saavutetut tulokset viittaavat siihen, että KYNA saattaa joko syntetisoitua ihmiskehossa tai imeytyä ruoasta ja juomista.
kynan roolia periferiassa ei täysin tunneta. KYNALLA on kuitenkin osoitettu olevan lukuisia positiivisia ominaisuuksia, muun muassa lähinnä antikulcerative -, antioxidative-ja anti-inflammatoriset ominaisuudet. Siksi se voi vaikuttaa positiivisesti useisiin ruoansulatuskanavan patologioihin, erityisesti haavaumiin ja koliittiin (KS.katsaus). Voi olla jonkin verran erimielisyyttä siitä, onko KYNALLA positiivinen vai negatiivinen rooli suolistosairauksissa, sillä sen pitoisuus ärtyvän suolen oireyhtymää sairastavilla laskee, kun taas tulehduksellisissa suolistosairauksissa kasvaa . Näyttää kuitenkin siltä, että KYNA omasi enimmäkseen positiivisia ominaisuuksia ruoansulatuskanavassa, mikä viittaa siihen, että sen päivittäinen kulutus olisi analysoitava ja valvottava.
aiemmat tutkimukset osoittivat, että KYNA on erityyppisten elintarvikkeiden ainesosa ja että sen pitoisuus elintarvikkeissa vaihtelee. Eniten KYNAA oli kasviksissa ja hunajassa, kun taas vähiten sitä oli lihassa . Lisäksi osoitettiin, että KYNAN pitoisuus on erilainen kasvin eri osissa—korkein pitoisuus oli lehdissä ja alhaisin juurissa—ja osoitettiin, että kasvi saattaa joko syntetisoida KYNAA esiasteestaan kynureniinista tai imeä sitä maasta . KYNAA löydettiin myös erilaisista yrteistä ja rohdosvalmisteista; korkeimmat KYNA-pitoisuudet löytyivät Pietarsaaresta. Mäkikuisma, nokkosen lehtiä, koivunlehti, seljanmarja kukka, ja piparminttu lehtiä, jotka kaikki uskotaan olevan parantava ja suojaava ominaisuuksia, kun se tulee ruoansulatuskanavan. Siksi tämän tutkimuksen tavoitteena oli selvittää, sisältävätkö valikoidut kasviperäiset kulinaariset yrtit ja mausteet KYNAA.
2. Materiaalit ja menetelmät
2.1. Standardi ja reagenssit
Kynureenihappo (KYNA) ostettiin sigmalta (St. Louis, MO, USA). Kaikki korkean erotuskyvyn nestekromatografiareagenssit (HPLC) ostettiin J. T.: ltä. Baker (Deventer, Alankomaat) tai Sigma (St. Louis, MO, Yhdysvallat) ja olivat korkeinta saatavilla olevaa puhtautta. KYNAN uuttamiseen käytettiin sigmalta (St. Louis, MO, USA) ostettua kationinvaihtohartsi Dowex 50 WX4-400: aa.
2.2. Materiaalit
kaikki kulinaariset yrtit ja mausteet ostettiin tavallisista kaupoista. Seuraavia tuotteita käytettiin: fenkoli (Foeniculi fructus), minttu (Menthae Piperitae folium), rosmariini (Rosmarini folium), salvia (Salvia officinalis) (kaikki jakeli Kawon, Gostyn, Puola); basilika, mustapippuri, neilikka, timjami (kaikki jakeli Drogheria & Alimentari S. p.A., Firenze, Italia); laakerinlehti, curryjauhe, Glechoma, Herbes de Provence, meirami, oregano, persilja, suolainen, rakuuna, kurkuma (kaikki jakeli Dary Natury, Grodzisk, Puola); ja kumina (jakelija Dr Kaldysz, Poznan, Puola).
2.3. Menetelmät
kokeet tehtiin aiemmin yksityiskohtaisesti kuvatulla menetelmällä . Lyhyesti, näytteet kulinaarisia yrttejä ja mausteita punnittiin ja lisättiin tislattua vettä (1 : 10 w/v). Sen jälkeen ne homogenoitiin ja sentrifugoitiin (5 000 rpm, 10 min) ja kerättiin 1 mL supernatanttia. Näytteet happamoitiin 50-prosenttisella trikloorietikkahapolla ja vorteksoitiin. Denaturoidut proteiinit poistettiin sentrifugoimalla (12 000 rpm, 10 min). 1 N HCl: llä happamoituneet näytteet levitettiin kolonneihin, jotka sisälsivät kationinvaihtohartsi Dowex 50 esipestyä 0,1 n HCl: llä. Tämän jälkeen kolonnit pestiin 1 mL: lla 0,1 N HCl: ää ja 1 mL: lla vettä. Kynaa sisältävä fraktio eluoitiin 4 mL: lla vettä. Eluaatti altistettiin HPLC: lle (Dionex HPLC-järjestelmä; ESA-katekoliamiini HR-80, 3 µm, C18-käänteisfaasikolonni) ja KYNA kvantifioitiin fluorometrisesti (Dionex RF2000-fluoresenssidetektori; heräte 350 nm, emissio 404 nm). Liikkuva faasi koostui 50 mM natriumasetaatista ja 250 mM sinkkiasetaatista (pH 6,2), joka sisälsi 5% asetonitriiliä. Virtaama oli 1,0 mL / min.
osaan näytteistä lisättiin Alkuperäinen KYNA sisäisenä standardina.
2.4. Tilastollinen analyysi
näytteet analysoitiin kolmena kappaleena. Tiedot esitettiin keskiarvona ja keskihajontana (SD).
3. Tuloksia
kulinaristeista ja mausteista eristetyn aineen HPLC-profiilia verrattiin aitoon KYNAAN. Kaikissa tapauksissa eristetyn aineen ja aidon KYNAN huipun muoto ja retentioaika olivat identtiset (Kuva 1).
(a)
(b))
(c)
(a)
(b)
(c)
KYNAA löydettiin kaikista analysoiduista mausteista ja yrteistä (Taulukko 1). Korkein KYNA-pitoisuus oli basilikassa (14,08 ± 1,33 µg/g) ja Timjamissa (8,87 ± 0,83 µg/g). Pitoisuudet vaihtelevat välillä 2, 37 ± 0, 07 µg/g-2, 50 ± 0, 22 µg/g, 3, 02 ± 0, 32 µg/g, 3, 20 ± 0, 07 µg/g ja 3, 39 ± 0.26 µg/g jopa 3,78 ± 0,08 µg / g löytyi suolaisesta, oreganosta, mintusta, Herbes de Provencesta, curryjauheesta ja meiramista. KYNA-pitoisuuksia havaittiin vähemmän kuminassa (0, 64 ± 0, 03 µg/g), persiljassa (0, 76 ± 0, 09 µg/g), fenkolissa (0, 80 ± 0, 10 µg/g), laakerinlehdessä (0, 91 ± 0, 01 µg/g), Glekomassa (1, 01 ± 0, 03 µg/g), rakuunassa (1, 04 ± 0, 04 µg/g), neilikassa (1, 29 ± 0, 07 µg/g), rosmariinissa (1, 21 ± 0, 04 µg/g), salvia (1, 28 ± 0, 14 µg/g) ja kurkuma (1, 48 ± 0, 03 µg/g). Pienin KYNA-pitoisuus oli mustapippurissa (0,10 ± 0,01 µg / g) (Taulukko 1).
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| KYNA: kynureenihappo; SD: keskihajonta. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
4. Keskustelu
KYNA löytyi kaikista analysoiduista kulinaaristen yrttien ja mausteiden näytteistä. Mielenkiintoista on, että KYNAN pitoisuus vaihteli merkittävästi analysoitujen yrttien ja mausteiden välillä; KYNAN pitoisuus basilikassa oli noin 140 kertaa suurempi kuin mustapippurissa olevan KYNAN pitoisuus. Kun otetaan huomioon, että kasvien havaittiin sisältävän KYNAA, tuottavan sitä ja imevän sitä maasta ja että kaikki analysoidut yrtit ja mausteet olivat kasviperäistä alkuperää, saadut tulokset osoittavat, että kaikki yrtit ja mausteet sisältävät KYNAA, eivät ole odottamattomia. Tätä päätelmää vahvistaa se, että KYNA-pitoisuus lehdissä oli korkeampi kuin sen pitoisuus kukissa ja juurissa, kun taas suurin osa analysoiduista yrteistä ja mausteista oli peräisin kasvien lehdistä. Mielenkiintoista kuitenkin oli, että kynan pitoisuus yrteissä ja mausteissa oli korkeampi kuin KYNAN pitoisuus kaikissa aiemmin analysoiduissa elintarvikkeissa, kuten parsakaalissa, perunassa ja hunajassa, joiden arveltiin sisältävän merkittäviä määriä KYNAA . Silti, kun tarkastellaan KYNAN päivittäistä saantia, yrttien ja mausteiden kulutuksesta saatava määrä on todennäköisesti pienempi verrattuna suosituimpien vihannesten, jotka sisältävät merkittäviä määriä KYNAA, kuten parsakaalin tai perunan, tarjoamaan määrään. Erilaisia yrttejä ja mausteita voidaan kuitenkin pitää arvokkaana KYNAN lähteenä jokapäiväisessä ruokavaliossa, koska niitä käytetään sekä vihannesten että lihan kanssa. Se, että niitä käytetään yleisesti lihojen ohella, voi olla mielekästä, kun otetaan huomioon, että liha ei ole runsas KYNAN lähde . Lisäksi osoitettiin, että paljon lihaa, erityisesti punaista lihaa, sisältävät ruokavaliot ovat epäterveellisiä ja aiheuttavat lukuisia patologioita. Yksi keskeisistä löydöksistä kertoo, että runsas punaisen lihan syönti korreloi niin vahvasti diabeteksen kanssa, että sitä tulisi käsitellä yhtenä sen riskitekijöistä . Lisäksi on olemassa lukuisia tutkimuksia, joiden mukaan punaisen lihan lisääntynyt kulutus voi johtaa aineenvaihduntasairauksiin, sydän-ja verisuonitauteihin ja lihavuuteen . Tutkijoiden mukaan punaisen lihan kulutus korreloi myös suoraan joihinkin maha-suolikanavassa esiintyviin syöpiin. Meta-analyysit osoittavat, että yli 50 g punaista lihaa päivässä voi johtaa suurentuneeseen paksusuolen syövän riskiin; silti ratkaiseva riskitekijä on punaisen lihan syönnin säännöllisyys. Lisäksi osoitettiin, että punaisen lihan syönti voi johtaa 27 prosentin kasvuun haimasyövän kehittymisen riskissä . Tulokset vahvisti tutkimus, jonka mukaan prosessoidun lihan ja punaisen lihan syönti lisäsivät haimasyövän riskiä 68 prosenttia ja 50 prosenttia. Kaiken kaikkiaan voidaan päätellä, että runsaasti punaista lihaa sisältävät ruokavaliot johtavat paitsi ruoansulatuskanavan myös koko organismin vakaviin patologioihin. Siksi näyttää välttämättömältä etsiä aineita, jotka voivat suojata tai rajoittaa tällaisten ruokavalioiden kielteisiä vaikutuksia.
huolimatta siitä, että KYNAN roolia reuna-alueilla ei vielä täysin tunneta, kirjallisuudessa kuvattiin lukuisia KYNAN positiivisia ominaisuuksia. Todettiin, että KYNA suojaa myrkyllisten Atlantin äyriäisten aiheuttamilta maha – ja pohjukaissuolihaavoilta ja vähentää rotilla stressin ja etanolin aiheuttamia haavaumia . Lisäksi, osoitettiin, että KYNA alentaa hypermotiliteetti suolistossa ja toimintaa ksantiinioksidaasin paksusuolen tukos koirilla . KYNALLA havaittiin olevan myös tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia . Lisäksi osoitettiin, että KYNALLA on antiproliferatiivisia ominaisuuksia paksusuolen syövässä in vitro . KYNA-pitoisuus todettiin vähäisemmäksi ärtyvän suolen oireyhtymää sairastavilla, kun taas se todettiin korkeammaksi tulehduksellista suolistosairautta sairastavilla . Lopulta koekumista tai nousevasta paksusuolesta saadusta limasta löytyi lisääntynyt KYNA-pitoisuus potilailla, jotka kärsivät paksusuolen syövän adenoomista .
kaiken kaikkiaan näyttää siltä, että KYNALLA on enimmäkseen positiivisia ominaisuuksia ruoansulatuskanavassa. Sen roolia erilaisista suolioireyhtymistä kärsivillä potilailla on tutkittava tarkemmin ennen kuin johtopäätöksiä tehdään. Kun se tulee lisääntynyt KYNA pitoisuus liman coecum tai nouseva paksusuoli paksusuolen syövän adenoomapotilailla, ei ole vielä tyydyttävää selitystä. Toisaalta KYNALLA havaittiin olevan antiproliferatiivisia ominaisuuksia. Toisaalta osoitettiin, että suoliston syöpäsolut tuottavat KYNAA tehokkaammin verrattuna normaaleihin suolistosoluihin. Sen vuoksi lisätutkimukset ovat tarpeen. Tällä hetkellä tällaisten potilaiden lisääntynyttä KYNAA voidaan käyttää uudenlaisena merkkiaineena gastroenterologiassa .
kaikki edellä mainitut seikat huomioon ottaen saattaa kulinaristisista yrteistä ja mausteista, jotka sisältävät kynaa, kuten paperissa on todettu, tulla tärkeä ravintolisä. Kulinaariset yrtit ja mausteet voidaan valita niiden KYNA-pitoisuuden perusteella, jolloin KYNAN määrä ruokavaliossa lisääntyy tai vähenee henkilön erityistarpeiden mukaan. Tällaista ravintolisää, jossa käytetään erityisiä kulinaarisia yrttejä ja mausteita, on tutkittava tarkemmin.
Disclosure
Michal P. Turski on tohtorikoulutettava ja vapaaehtoinen kirurgian ja kirurgisen hoitotyön laitoksella, lääketieteellisessä yliopistossa Lublinissa. Monika Turska on opiskelija ja vapaaehtoinen Lublinin lääketieteellisen yliopiston kokeellisen ja kliinisen farmakologian laitoksella.
eturistiriidat
kirjoittajat ilmoittavat, ettei tämän paperin julkaisemiseen liity eturistiriitoja.
