- Jaa
- twiitti
- Pin
Kroatiassa viime kuussa loistavien vegaanivaihtoehtojen joukossa oli herkullinen vegaaninen kyssäkaalikeitto, jota kokeilin ravintolassa Sibenikissä. Se oli melko vaatimaton näköinen ruokalaji, mutta oli herkullinen, raikas ja makuinen!
pienen tutkimustyön ja kokeilun jälkeen tajusin, että kroatialainen ravintola teki vegaanisen ”kermakeittonsa” yksinkertaisesti sekoittamalla joukkoon oliiviöljyä ja hieman vahamaista perunaa. Joten, tämä kyssäkaali keitto on kuollut helppo ja tehty super yksinkertaisia ainesosia! Voitto.
Etkö tunne kyssäkaalia? Se on vankkumaton vuosittaisen CSA-tilaukseni ja olemme todella kasvaneet rakastamaan tätä vegeä. Koostumus on melko samanlainen kuin jicama tai ehkä mukavan kirpeä omena, mutta maku on kuin miedompi, mehevämpi parsakaali. Sen voi syödä joko raakana tai kypsennettynä. Rakastan sitä kevätrullissa tai collard wrapeissa; lisätään tomaattipohjaisiin curryihin; tai yksinkertaisesti leikataan pureman kokoisiksi paloiksi tuoretta raakaa välipalaa varten.
käyn läpi vaiheita, joissa en vain voi vaivautua saamaan ulos asianmukaista tehosekoitinta, ja niihin vaiheisiin voit upottaa tämän tai käyttää ruoanjalostajaa. Parhaan silkinpehmeän tuloksen saavuttamiseksi (eli jos sinulla oli päivällisvieraita, ehkä) sinun kannattaa kuitenkin käyttää Vitamixia tai vastaavaa. Voit myös syödä sen paksu tyyli ilman sekoitus toteuttaa ollenkaan, vaikka ilmeisesti se ei todellakaan ole kermainen! Mutta silti herkullinen.
CSA: n kyssäkaali tulee yleensä vihreiden kanssa, joten kyssäkaalimuhennokseni seuraksi paahdoin vihreät kuin lehtikaalisipsit. Pilko ja pese ne, kuivaa ne kokonaan, anna niille hyvin kevyt pinnoite oliiviöljyä ja suolaa, ja paista 350 Fahrenheit kunnes rapea.
kuvissa kyssäkaalikeiton kerma on koristeltu rapeilla vihreillä, mutta tämä ei ole oikeastaan käytännöllinen idea, sillä rapeus katoaa aika nopeasti kuuman keiton höyryn läsnä ollessa. Joten suosittelen pitämään ne erillään, ellet ota valokuvia.😉
kerma Kyssäkaalikeitto
kerma kyssäkaalikeitto, ilman kermaa! Tämä yksinkertainen keitto saa makunsa ja kermaisen täyteläisyytensä oliiviöljystä ja perunoista. Tarjoile rapean kyssäkaalin kanssa, eikä mikään mene hukkaan!
ainekset
- 2tbspextra-neitsytoliiviöljy
- 1kelleä tai valkoinen oniondikoitu
- 3clovesgarlicminced
- 1/4tspround black pepper
- 1/4tspred pepper flakes
- 8ozYukon gold potatoespeed and cubed (or other waxy potatoes)
- 16ozkohlrabipeeled and cubed
- 4cupslow-natriumvihannesliemi
- 1pay-lehti
- tuoreet yrtit(vapaaehtoinen, tarjoiluun)
ohjeet
-
kuumenna varastossa oliiviöljy. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja keitä välillä sekoittaen, kunnes sipuli on pehmennyt muttei ruskistunut, 4-5 minuuttia. Lisää valkosipuli, mustapippuri ja paprika hiutaleita, ja keitä vielä 60 sekuntia tai kunnes valkosipuli on tuoksuva.
-
lisää kuutioidut perunat ja kyssäkaali sekoittaen yhteen ja keitä noin 1 minuutti. Lisää kasvisliemi ja laakerinlehti. Kiehauta seos, vähennä se sitten kiehuvaksi. Jatka keittämistä välillä sekoittaen, kunnes kyssäkaali ja perunat ovat pehmeitä, noin 20-25 minuuttia.
-
poista laakerinlehti. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi; tai siirrä tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja soseuta erissä. Mausta lisäsuolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä; tarjoa lämpimänä.
Reseptihuomautukset
KYSSÄKAALIN vihreät: pese vihreät hyvin ja leikkaa ne suupalan kokoisiksi paloiksi. Kuumenna uuni 350 Fahrenheitiksi. Kuivaa vihreät hyvin, heitä ne hyvin kevyellä oliiviöljykerroksella, suolaa ne ja paista ne pellillä rapeiksi ja kevyesti ruskistuneiksi, noin 6-10 minuuttia (ajoitus vaihtelee).
PERUNATYYPPI: Jos tiedät käyttäväsi nopeaa tehosekoitinta ja haluat mahdollisimman kermaista rakennetta, suosittelen itse asiassa Rusettiperunoita vahaisempien perunoiden sijaan. Kuitenkin, jos et käytä nopea tehosekoitin niin Yukons todennäköisesti tuottaa parhaat tulokset; Russets voi saada eräänlainen outo ja rakeinen, kun sekoitetaan liian alhainen nopeus.
inspiraationa muun muassa Mullan tiskaaminen.
