Kyssäkaalin resepti, jossa on tämä intiaanityyliin keitetty vihannes, näyttää sinulle helpoimman tavan kuoria kyssäkaalia ja keittää sitä. Käytämme kuuluisaa intialaista maustesekoitusta nimeltä Panch Phoran (näet yksityiskohtaiset ohjeet Panch Phoran maustesekoituksen tekemiseen kotona täällä).
Kyssäkaalin uskotaan olevan nauriin ja kaalin risteytys. Siinä on hyvin ainutlaatuinen maku, hieman pistävä, hieman retiisiä, kaalia ja naurista samaan aikaan muistuttava. Keitettäessä kannattaa olla tarkkana, ettei kumoa ja tapa kyssäkaalin makua mausteilla. Maustesekoituksemme on täydellinen antamaan sille hienovaraisen, hieman mausteisen maun, mutta myös säilyttämään kasviksen omaleimaisen maun.
kyssäkaalia tulee myös upeassa deep Purplen värissä, vaikka aiomme käyttää klassista, valkoista (greenesh). Väri ei vaikuta makuun, joten voit käyttää samaa reseptiä mille tahansa kyssäkaalin lajikkeelle.
ainekset (3-4 annosta):
- 2 kyssäkaali
- 2 tl inkivääri-valkosipulipastaa (1 valkosipulinkynsi an 1,5 cm inkivääripala)
- 2 tl Panch phoran-mausteseosta
- 1 tl kurkumaa
- 1/2 tl kuivaa punaista chilijauhetta
- 1 tuore vihreä chili (valinnainen)
- ruokaöljy
- suolaa maun mukaan
menetelmä:
Vaihe 1. Kuori kyssäkaali ja leikkaa se isoiksi kuutioiksi. Liota sitä vedessä.
Vaihe 2. Valmista sillä välin inkivääri-valkosipulitahna. Ota yhtä paljon valkosipulia ja inkivääriä ja soseuta ne tehosekoittimessa tai morttelilla ja survimella.
Vaihe 3. Kuumenna pannulla hieman öljyä. Kun se on lämmin lisää panch phoran. keitä noin minuutti, kunnes sinapinsiemenet alkavat rätistä.
Vaihe 4. Lisää kyssäkaali, lisää hieman vettä ja peitä kannella. Keitä keskilämmöllä, kunnes pehmeä. Sitä voi sekoittaa silloin tällöin. Se kestää noin 20 minuuttia.
Vaihe 5. Kun kyssäkaali on valmis, lisää muut mausteet, inkivääri valkosipulitahna, suola ja vihreä chili, jos käytät. Sekoita kaikki hyvin, peitä kannella ja keitä vielä 5 minuuttia. Kun kyssäkaali imee kaikki mausteet hienosti itseensä, lautasesi on valmis.
saman lautasen voi valmistaa painekattilassa. Sinun tarvitsee vain lisätä kaikki ainekset kerralla hieman enemmän vettä. Koostumus on hieman erilainen ja soupympi, mutta ateriasi valmistuu hyvin nopeasti ja pienellä vaivalla.
