nämä Libanonilainen naudanliha kofta maustetut lihapullat ovat modernisoitu versio klassikosta. Mausteisesta mausteseoksesta ja tuoreista yrteistä valmistetut ne ovat koukuttava välipala tai täyttävä ateria, joka tarjoillaan taboulehin tai riisin kanssa. Luonnollisesti paleo ja koko 30 yhteensopiva!
Cam ja minä olemme syvästi kiintyneitä libanonilaiseen keittiöön. Meillä oli muutama suosikki paikkoja Arlington, että kävimme taajuudella, mutta koska muutimme Frederick, MD heinäkuussa, meillä ei ole vielä ollut mahdollisuutta sukeltaa paikalliseen ruokaan kohtaus kovin paljon (vaikka löysimme fantastinen paikallinen brewpub ja ovat olleet siellä kahdesti). Minulla on ollut kova himo naudan koftaan, ja tämä hieman modernisoitu otos klassikosta todella osui kohdalle. Meheviä lihapullia tahinikastikkeella höystettynä? Kyllä.
Beef kofta oli se ruokalaji, joka sai minut rakastumaan päätä pahkaa libanonilaiseen keittiöön. Vaikka tiukasti suolainen luokka, on makeus, joka hienovaraisesti leikkaa mauste ja se tekee tästä hyvin yksinkertainen ruokalaji uskomattoman koukuttava. Eniten rakastan Lähi – idän ruokakulttuuria ylipäätään-yksinkertaisuutta. Paljon kokonaisia, oikeita ruokia. Pieni hässäkkä. Uskomaton maku.
Libanonilainen naudanliha Kofta maustetut lihapullat reseptiohjeet
perinteinen libanonilainen koftan pohja on jauheliha (lammasta, naudanlihaa, joskus kanaa), jossa on persiljaa, sipulia, kuminaa, maustepippuria sekä suolaa ja pippuria. Lisään pihvi-koftaani ripauksen kanelia, joka muistuttaa isoäitini sunnuntaikastikeohjetta, sekä hieman minttua ja korianteria, paprikaa, inkivääriä ja valkosipulijauhetta. Tähän lihapullaversioon lisäsin myös munankeltuaisen, joka auttaa niitä pitämään muotonsa.
Beef kofta on tyypillisesti vartaassa ja grillattu, mutta olo oli vähän, oho, suolainen – joten tein sen sijaan lihapullia. Olen kapinallinen. Lihapullat paahdetaan ja paistetaan. Teen koko prosessin minun luotettava Lodge 10″ valurauta paistinpannu (affiliate linkki), alkaa loppuun. Ruskistan lihapullat ensin avokadoöljyssä kahdessa erässä. Sitten siirrän kaikki lihapullat takaisin valurautaan yhtenä kerroksena, ruokaöljyä ja mehuja ynnä muuta, ja paistan niitä 15-20 minuuttia, tai kunnes sisälämpötila on 170*. Kokonaispaistoaika riippuu niiden koosta. Tämä kestää hieman kauemmin kuin grillaaminen, mutta ne pysyvät paljon mehevämpinä näin.
voit vapaasti viskata nämä grilliin. Pujota 3-4 lihapullaa vartaaseen ja nipistä ne yhteen niin, että ne muuttuvat enemmän hirsimäiseksi. Grillaa suurella lämmöllä noin minuutin välein, kunnes sisälämpötila on 170* – noin 5 minuuttia. PS – tämä on loistava tapa kokata koftaa väkijoukolle. Vartaat voi tehdä hyvissä ajoin ja työntää jääkaappiin useiksi tunneiksi. Kun olet valmis tarjoilemaan, läimäytä ne kuumaan grilliin.
viimeistelen tämän annoksen go-to tahini-kastikkeella ja tarjoilen sen kvinoa tabboulehin päälle (klikkaa resepti IG-sivultani!) tai kukkakaali tabboulehia Koko30-yhteensopivaksi ateriaksi. Ylijääneet lihapullat ovat mahtava keskipäivän välipala, joka tarjoillaan kylmänä ja kastetaan tahinikastikkeeseen. Voit myös tarjota kukkakaaliriisin päälle yksinkertaisen kurkku-ja tomaattisalaatin kanssa täydellisen Paleon ja/tai kokonaisen 30-yhteensopivan aterian.
Libanonilainen naudan Kofta maustetut lihapullat
Print Recipe Pin-resepti
suositeltava varustus
-
10″ valurautainen paistinpannu
-
Elintarvikejalostaja
-
Blender
ainekset
naudan Kofta maustetut lihapullat
- 1/2 valkosipuli, karkeasti pilkottuna
- 1/4 c. hienonnettua persiljaa
- 1/4 c. hienonnettu minttu
- 1 tl kosher-suolaa
- 1 tl korianteria
- 1 tl kuminaa
- 1/2 tl paprikaa
- 1/2 tl kanelia
- 1/4 tl inkivääriä
- 1/4 tl valkosipulijauhetta
- 1/4 tl maustepippuria
- hyppysellinen paprikahiutaleita
- 1 munankeltuainen
- 1 lb. nurmiruokainen jauheliha
- 1 rkl avokadoöljyä
Tahinikastike
- ½ c. tahini
- ¼ – ½ C. vesi
- ¼ c. oliiviöljy
- 1 sitruuna, mehustettu
- merisuola, maun mukaan
- rouhittu mustapippuri maun mukaan
ohjeet
-
Kuumenna uuni 350*
-
lisää hienonnettu sipuli, minttu ja persilja monitoimikoneen kaivoon. Pulssaa 8-10 kertaa, kunnes yrtit ja sipulit ovat jauhettuja. Lisää mausteet sipuli-ja yrttiseokseen ja pulssaa muutama kerta mausteiden joukkoon. Halkaise jauheliha lohkoiksi ja maustetun sipuli-ja yrttiseoksen joukkoon, lisää sitten munankeltuainen. Sekoita seos, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet jauhelihaan.
-
muodosta lihapullia, jotka ovat 1,5″ kokoisia (minun oli noin 1 kasaaminen ruokalusikallinen kukin, yhteensä 18) ja laittaa syrjään.
-
Kuumenna valurautapannu keskilämmöllä. Lisää avokadoöljy ja kuumenna, kunnes se hohtaa. Lisää puolet lihapullista valurautapannuun ja ruskista, jolloin pannu heittelehtii kevyesti minuutin tai kahden välein, kunnes lihapullat ovat ruskistuneet joka puolelta. Poista ruskeat lihapullat ja laita sivuun. Toista loput erästä.
-
kun kaikki lihapullat on ruskistettu, Palauta kaikki lihapullat valurautapannulle yhtenä kerroksena, jolloin jokaisen väliin jää hieman tilaa. Paista 350*: ssa 15-20 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 170*.
-
sillä aikaa kun lihapullat paistuvat, valmista tahinikastike. Laita tahini, oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri tehosekoittimeen sekä ¼ kupillista vettä alkuun. Sekoita emulgoituneeksi. Lisää vettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Dippikastikkeessa vs. salaatinkastikkeessa käytän lähemmäs puolta neljänneskuppia.
-
nosta lihapullat uunista ja tarjoa heti tahinikastikkeen kera.
ravitsemustieto
Vastuuvapauslauseke: Tämä viesti sisältää affiliate-linkin, mikä tarkoittaa, että saamme pienen provision, jos teet ostoksen tämän linkin kautta.
