Lily Diamondin loisteliaasta uudesta keittokirjasta Kale & Caramel: reseptejä vartalolle, sydämelle ja pöydälle, upea lehtikaalisalaatti rapeilla retiisillä, fenkolilla, vihreillä pavuilla ja tuoksuvilla yrteillä. Siirry reseptiin.
heitin kerran lehden toimittajalle jutun yrteillä höystetyistä cocktaileista. Hänen yhden rivin vastauksensa oli ”21-vuotiailla ei ole yrttejä lojumassa ympäriinsä.”Luonnollisesti jatkoin kirjoittamista sulatetusta juustosta, 20-somethingsin rakkauskielestä kaikkialla.
minut kuitenkin tavallaan sammutettiin, koska parikymppisenä minulla lojui yrttejä ympäriinsä. Ruoanlaitto ja luominen yrteillä antaa ruokaan syvyyttä ja hienovaraisuutta. Yrtit ja kukat ainutlaatuisine tuoksuineen ja makuineen ja kauneuksineen herättävät ruoka-aineet eloon.
ystäväni Lily todella saa sen perustavanlaatuisen roolin, joka yrteillä on keittiöissämme. Tämä rakkaus yrtteihin ja kukkiin, tämä ymmärrys siitä, että syöminen on paljon muutakin kuin keino välittää ravintoa, on hänen kauniin, sydämellisen Kale & karamelli-bloginsa ytimessä.
mutta juhlava, tuoksuva, kaunis ruoka on vain osa Lilyn asiaa. Hänen kokkauksensa on eräänlaista loihtimista; kerrokselliset tarinat yhdistävät meidät hänen resepteihinsä. Kirjoitus herättää ajatuksia paitsi mausta, rakenteesta ja tuoksusta, myös säästä, valosta ja tunnelmasta sillä hetkellä, kun ruokalaji syntyi.
tänään ilmestyy Lily Diamondin runsas kirja Kale & Caramel: Recipes for Body, Heart, and Table ja toivon, että tuot sen keittiöösi. Yrteillä ja kukilla kokkaamiseen ja luomiseen keskittynyt Lilyn kirja pursuaa kauniita reseptejä ja sellaista rehellistä kirjoitusta, joka saa kananlihalle.
hänen kauniista resepteistään päätin jakaa tämän ihanan fenkoli -, retiisi-ja lehtikaalisalaatin. Rakastan sitä, miten kirpeät kevätvihannekset puetaan yksinkertaisesti mutta herkullisesti sitruunalla ja oliiviöljyllä ja vatkataan fetalla ja runsaalla pippurilla. Se on kirkas ja eloisa, rapea ja hyvä, ja myös säilyy hyvin muutaman päivän jääkaapissa.
kirjassaan Kale & karamelli: Reseptit keholle, sydämelle ja pöydälle, Lily Diamond kutsuu tätä lehtikaalisalaattia ”paean kaikelle keväälle, tuoreiden vihannesten ja yrttien sekä sitruunan ja fetan voimakkaalle fuusiolle, väärentämättömien makujen kirkkaudelle sinfoniassa keskenään.”Pidä tämä helmi käsillä päiviä, jolloin CSA-tuotteet alkavat kasaantua tai hetkiä, jolloin tarvitset vaivatonta ja kaunista salaattia helteiseen kevätpäivään.
- 8large leaves dinosaur(lacinato) lehtikaali
- 1tablespoonextra-neitsytoliiviöljy
- 2cupssugar snap herneet, pesty ja päät leikattu (käytin sen sijaan hentoja vihreitä papuja)
- 3cupserittäin ohuesti viipaloitu tai ajeltu fenkoli(noin 1 keskikokoinen), fronds varattu
- 5-6radishes, hyvin ohuesti viipaloitu tai ajeltu, noin 1 kuppi
- 1/3pakattua tuoretta tasalehtistä lehtipersiljaa
- 1/3pakattua tuoretta minttulehteä
- 1 – 2tablespoonsfresh sitruunamehu, tai maun mukaan
- muutama nipistys hiutaleinen merisuola, tai maun mukaan
- 1 / 3cupcrussed fetajuusto (noin 1 3/4 unssia; mieluiten feta suolavedessä)
- vastakatkaistu mustapippuri, maun mukaan
-
Poista lehtikaalista varret ja pilko lehdet ohuiksi suikaleiksi. Laita lehtikaalin suikaleet isoon kulhoon ja hiero öljyllä noin 30 sekuntia, kunnes lehdet kasvavat syvänvihreiksi, pienenevät ja saavat täyteläisen kiillon.
-
viipaloi jokainen sokeriherne kahtia viistosti sen keskiosan poikki paljastaaksesi osan herneistä (tai tee sama vihreille pavuille). Lisää kulhoon viipaloidut herneet, fenkoli ja retiisit hierotun lehtikaalin kanssa.
-
anna lehtipersiljalle, mintunlehdille ja varatuille fenkolisoseille karkea pilko. Lisää kulhoon lehtikaali ja kasvikset. Lisää 1 rkl sitruunamehua ja suolaa, ja heitä voimakkaasti yhdistää. Lisää feta ja vispaa varovasti integroitumaan. Maista ja säädä suola ja sitruunamehu haluamallasi tavalla. Tarjoile heti. Salaatti säilyy ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa 3 päivää.
resepti Copyright © 2017 Lily Diamond KALESTA & karamelli: Reseptit ruumiille, sydämelle ja pöydälle julkaissut Atria Books, a division of Simon & Schuster, Inc.
