jos nautit ruoanlaitosta ja tuttavasi sanovat aina, että ruokasi ovat hyvin herkullisia, voi olla, että kokkiksi opiskelu on sinulle kiinnostava vaihtoehto, mutta ennen kuin teet sen päätöksen, sinun täytyy tietää, mitä gastronomia on.
gastronomia on tutkimus ihmisen yhteydestä ravintoonsa suhteessa ympäristöönsä tai ympäristöönsä. Sen nimi tulee kreikan sanasta ”gastro”, joka tarkoittaa ”vatsaa tai vatsaa” ja ”nomos”, joka tarkoittaa”lakia”.
yhdistämme gastronomian monesti vain ravintolaa ympäröivään kulinaariseen taiteeseen ja ominaispiirteisiin, mutta se ei pidä paikkaansa, koska tämä ammatillinen ja kulttuurinen alue ei rajoitu pelkästään itse ruokien valmistukseen.
kulinaristilla on kokin taidot ja hän ymmärtää monia muitakin osa-alueita, kuten esim.johtamista.
toisin sanoen gastronomia tutkii eri osatekijöitä, jotka muodostavat suhteen ruokaan kulttuurin näkökulmasta ja kokki vastaa ruokien valmistamisesta ja keittiön järjestämisestä.
gastronomian historia
gastronomia on tarjonnut monitieteisen näkemyksen siitä, miten ruokimme itseämme historian kautta. Koska se oli rodun selviytymistä toimintaa, tähän päivään se on tullut taidetta.
tulen löytyminen oli kiistatta käännekohta ja perustapahtuma nauttia nykyisistä evolutiivisista tuloksista. Ihminen alkoi syödä raakaa lihaa ja alkoi valmistaa sitä ja meni askeleen eteenpäin.
tuhansia vuosia sitten Euroopan ja Aasian välille avautuneet kauppareitit mahdollistivat sen ajan vallitsevien kulttuurien vaihdon ja kokeilemisen uusilla ainesosilla ja tavoilla.
tutkijoiden mukaan gastronomian ensimmäinen tärkeä askel tapahtui muinaisessa Egyptissä. Tällä sivilisaatiolla oli suuria gastronomisia erikoisuuksia, jotka levisivät ja vaikuttivat muihin lähellä oleviin kulttuureihin.
tiedetään, että ensimmäinen leipä valmistettiin ja jaettiin Egyptissä yli 6 tuhatta vuotta sitten. Meidän ei tarvitse selittää tämän ruoan merkitystä maailman ruokakulttuurissa.
kreikkalaiset käyttivät ensimmäisenä gastronomiaa pedagogisena tieteenalana 300-luvulla eaa.
tuolloin kirjoitettiin oppaita ja selittäviä asiakirjoja ruoanvalmistuksesta. Ensimmäiset asiakirjat teki Archer Gelalainen.
kreikkalaisten tärkein anti oli oliiviöljy ja sen tapa valmistaa sianlihaa.
myöhemmät vuosisadat
Ranskan vallankumouksen aikaan gastronomia sai paljon kulttuurillista voimaa, kun muiden paikkojen ruoat ja vaikutteet alkoivat olla läsnä nöyrän kansan arjessa.
tämä taide lakkasi olemasta yksinomaan ylemmille yhteiskuntaluokille ja alkoi ilmestyä kaikilla tasoilla. Johtuen ravintoloiden avaamisesta, jotka olivat suurimmaksi osaksi edullisia vähäosaisemmalle väestölle.
meillä on tällä hetkellä useita vaihtoehtoja ja trendejä, joilla on omat erityispiirteensä.
tietoisuusliikkeen syntyminen terveellisestä syömisestä, lihavuuden nousu maailmanlaajuiseksi terveysongelmaksi ja tarve syödä yhä terveellisemmin on saanut gastronomian kehittymään.
globalisaatio on mahdollistanut erilaisten gastronomisten kulttuurien sekoitusten löytämisen lähes kaikkialta maailmasta.
Intiassa on meksikolaisen ruoan paikkoja, Euroopassa on suuri Aasialainen kulttuuriliike ja Latinalaisessa Amerikassa on merkittäviä Pohjois-Amerikasta ja Afrikasta tuotujen kulinaaristen tapojen ilmentymiä.
hyvä! Olemme jo määritelleet, mikä gastronomia on kulttuurisena ja sosiaalisena tieteenalana, mutta mitä arvoa sillä on ammatillisen kehityksen alalla?
Jatka lukemista!
¿miten siitä tuli ura?
kuten melkein mikä tahansa tieteenala, gastronomian ura syntyy sosiaalisen ja kulttuurisen ympäristön tarpeesta.
gastronomisen johtamisen taitojen, tietojen ja osaamisen tarjoaminen ihmisille oli vastaus ajan tarpeisiin.
Sen synty ammattina juontaa juurensa teollisen vallankumouksen alkuihin ja gastronomisen kirjallisuuden yleistymiseen teorian ja esseen tutkimusteoksissa vuodesta 1825 lähtien.
vaikka tuohon aikaan yliopistot eivät tarjonneet uraa tai kursseja tällä alalla, kokit ja gastronomian tutkijat olivat yhteiskunnallisesti erittäin arvostettuja.
1900-luvulla keittiöön vaikuttivat esikypsennetyt ja säilötyt elintarvikeyritykset sekä kulkuvälineiden tekninen kehitys.
kaikki nämä tekijät, jotka lisäsivät ihmisten kiinnostusta ammattimaistua ja sertifioida akateemisesti, väistyivät gastronomian tieltä urana.
ammatillinen kehitys
gastronomian kandidaatintutkinnon aloittamisesta kiinnostuneella on käytännössä ääretön toimintakenttä, kiitos maailman kulttuuristen liikkeiden.
lisäksi on olemassa erittäin houkuttelevia vaihtoehtoja innovoida ja tuoda lisäarvoa tähän taiteeseen.
nämä kulinaristit ovat vastuussa erilaisten kulttuuristen elementtien sisällyttämisestä, koska he tuntevat historian ja ruoan roolin yhteiskunnassamme.
jos päätät opiskella tätä uraa, Avautuva työala antaa sinulle mahdollisuuden työskennellä monissa eri työvaihtoehdoissa, kuten:
- kokki.
- leipomon johtaja tai omistaja.
- yrittäjä tai pikaruokayrittäjä.
- elintarvike-ja juomatuotannon johtaja.
- Directorate of food service protocols.
- ruokakriitikko, konsultti tai gastronomian tutkija.
- kulinaristien suunta.
- Sommelier, barista ja jopa baarimikko.
vaihtoehdot eivät kuitenkaan rajoitu teille esittämiimme vaihtoehtoihin. Gastronomian kandidaatti voi kehittyä esimerkiksi historiantutkimuksen tai elintarvikkeiden ja juomien kemiallisten ominaisuuksien aloilla.
tällä taiteella on ihmiselle niin paljon muutakin annettavaa kuin olla kokki tai keittiöpäällikkö. Sen ominaisuuksien avulla voit osallistua ruoan tuotantoon, hallintaan tai johtamisprosesseihin.
myös tätä kandidaatin tutkintoa haluaa todennäköisesti opiskella, koska yksinkertaisesti nauttii ruoanlaitosta. Se on myös hyvin kunnioitettava syy, koska et voi hylätä ajatusta oppia lisää toiminnasta olet intohimoisesti joka päivä.
Rock Convert 