miten lihaa jauhetaan Kotona

on se aika vuodesta, jolloin päivät kasvavat hieman viileämmiksi ja metsästyskausi käynnistyy. Ennen kuin päädyt hukkumaan kauniisiin juuri korjattuihin hirvenlihoihin ja muihin herkkuihin, näin saat lisäpisteitä koko vuoden mehukkaimpien hampurilaisten ja maukkaimpien lihapullien tekemisestä-opettelemalla jauhamaan lihaa kotona!

miten lihaa jauhetaan Kotona:

Katso, kuinka Georgia ottaa sinut askel askeleelta uusimmassa modernissa uraauurtavassa jaksossaan:

mitä mieltä olet tästä videosta? Muista tilata YouTube-kanavallemme ilmaiseksi lisää tällaisia vinkkejä.

tässä on visuaalinen vaihe vaiheelta:

yksi asia, jonka opin tästä, on se, että kun sitoudut jauhamaan Oman lihasi, et koskaan halua palata. Jos sinulla ei ole aikaa ja tarvetta mennä esijauhon kanssa, älä pelkää pyytää paikallista lihakauppiasta jauhamaan leikkeleesi tuoreina. Lähikaupallani ei ole ongelmaa majoittaa minua, kun pyydän. (Ainoa varoitus tähän on päivittäistavarat ja lihakaupat eivät voi jauhaa lihaa, jonka tuot, se on ostettava sieltä.)

Oman lihan jauhamisen lisäetu on se, että saa täyden kontrollin siitä, mitä siihen menee. Se on myös hyvä tapa venyttää budjettia ostamalla halvempia tai alennettuja leikkauksia irtotavarana, jäädyttämällä ne ja ottamalla ne käyttöön myöhemmin.

mitkä leikkaukset valita

Oman lihan poimiminen jää yhteen peruskysymykseen; mitä sinulla on? Tein lihapullia, joten valitsin 3 lb: n sekoituksen. chuck paisti mukava vein rasvaa läpi, 3 lb. hirvenlihaa (1,5 lb. kinkku ja 1,5 lb. back strap) minulla oli pakastimessani ja koska lihakauppiaalta oli rasvajauheet loppu, hieman yli 1 lb. rasvaista porsaanvatsaa. Näin sain noin 20-prosenttisen lihasekoituksen, joka sopii juuri lihapulliin. (Lähes kaikki reseptit vaativat hieman rasvaa; lisää siitä myöhemmin!)

tarvikkeet

kun on kyse lihan jauhatustarvikkeista, on muutamia olennaisia asioita. Lihamylly on ilmeisin. Käytän perus KitchenAid KSMGA Metal Food Grinder kiinnitys, 2.5 lbs, Hopea kiinnitys, koska, kun se maxes ulos 5-7 lb. per istunto, se sopii tarpeisiini. Se ei ole nopein eikä tehokkain vaihtoehto, mutta oli suhteellisen edullinen $40 (minun tuli makkara extruder) ja saa työn tehtyä. Jos elämäntavoitteeni muuttuvat ja joudun yhtäkkiä jauhamaan 150 kiloa lihaa tunnissa, päivitän varmaan tällaiseksi pahikseksi.

Hankintalista:

• lihamylly, jossa on 2 jauhinmuotia – 1 karkea ja 1 hieno
• 2 suurta ruostumatonta kulhoa tai muuta astiaa – yksi lihan säilytykseen ja yksi jauhetun tuotteen kiinnittämiseen
• keittiöastia – jokaisen keittiön pakollinen; voit mitata tarkan painon mukaan
• laskimella – rasvaprosentin laskemiseksi on yksinkertainen matemaattinen kaava:
  kokonaispaino vähärasvaisen lihan rasvaprosentti XS = tarvittavan rasvan kokonaispaino
  (esimerkki: 7 lb. liha x 20% = 1, 4 lb. rasva (tai) 7 x .20 = 1.4; lopullinen paino yhteensä on 5.6 lb. nojaa 1,4 kiloon. rasva)

aloitus

kun tarvikkeet on saatu kasaan, on otettava huomioon muun muassa kotimyllyn kapasiteetti ja se, mitä aiot tehdä lopputuotteelle. Toisin sanoen, kuinka paljon voit jauhaa ja aiotko käyttää kaiken tai tallentaa jonkin verran myöhemmin? Perus KitchenAid grinder käytän maxes ulos melko nopeasti, joten se oli tärkeää minulle selvittää sen ominaisuuksia etukäteen. Tämä ei ole vaikeampaa kuin vilkaista omistajien käsikirja TEKNISET TIEDOT ja varoitukset. (Esimerkiksi-paras solmio ja muut roikkuvat pää ja kaulavaatteet kaapissa (se ei ole vitsi!) ennen kuin painat ”päälle” – kytkintä.) Jos sinulla ei ole paperikäsikirjaa, kaikki suuret valmistajat julkaisevat käyttöoppaansa verkossa ja nopea haku hiomakoneen mallinumerolla antaa sinulle tarvitsemasi!

rasva laihaksi

Rasvasuhde ratkaisee! Riippumatta tarkoitetusta lopputilasta voi olla-hampurilaiset, lihapullat, makkara, salami, jne-määrittää, kuinka paljon rasvaa sinun täytyy heittää sekaan. Vaikka voit päästä pois jauhamalla 100% vähärasvaista lihaa (kuten hirvenlihaa tai hirveä), hieman rasvaa voi mennä pitkä tapa parantaa suutuntumaa ja rakennetta. On myös vaikeampaa muodostaa 100% vähärasvaista lihaa pihviksi, koska rasva on se, joka auttaa sitä pysymään yhdessä. Hampurilaisille 10% rasvaa on hyvä minimi. Makkaroiden tai lihapullien kohdalla 20 prosentin valikoima on kuitenkin paras. Voisin myös saada kaikki ruokatieteet tänne ja selittää, miten rasva vaikuttaa makuaistiimme ja miten kylläisyyden tunne riippuu tietystä rasvamäärästä ruokavaliossamme, mutta säästän sinut…

laskurilla, matematiikka ei ole niin pelottavaa ollenkaan! Jos tiedät kokonaispainosi (vähärasvainen liha + rasva), kerrot sen lopulta haluamallasi rasvaprosentilla ja numero, joka tulee ulos, on rasvan paino, joka sinun on lisättävä. Voit poimia rasvaa muodossa naudan-tai sianlihan leikkeleet lähes missä tahansa lihakaupassa tai ruokakaupassa. Voit myös löytää sen valmiiksi pakattuna sianlihan näyttelyssä. Täällä sitä kutsutaan ’metsästäjät mix’ ja voidaan helposti paikantaa syksyn metsästyskauden aikana.

lopullinen valmistautuminen

ainoa ”niksi” lihan jauhamiseen kotona on varmistaa, että leikkaat lihasi sopivan kokoisiksi paloiksi jauhamaasi varten ja pakastat sen etukäteen. Lihan jäädyttäminen sen jälkeen, kun se on leikattu, pitää tekstuurin tahmeana, kun hiomakone toimii. Se voi myös estää ylikuumenemisen.

ja kun olet jauhanut lihan, kokeile tehdä Georgian makkararesepti.

onko tämä inspiraatiosi kokeilla tätä kotona vai oletko kokenut lihanjauhatusveteraani; kerro mielipiteesi alla olevassa kommenttiosiossa! Löydät meidät Instagram @georgiapellegrini ja Facebook lisää herkullisia ideoita pelin lihaa tällä kaudella!

ja muista tilata ilmainen YouTube-sarjamme lisää tällaisia vinkkejä!

Anjuli Pierce

Anjuli on seikkailunhaluinen tarinankertoja, joka ei kuitenkaan suostu mihinkään järkevään haasteeseen. Vaikka hän työskentelee ammatikseen hierojana, hän ottaa suuren ilon irti sekä puutarhastaan että keittiöstään. Hän suoritti hiljattain BS – tutkinnon biologiassa Northern Kentucky Universityssä ja uskoo, että syömämme laatu vaikuttaa suoraan terveyteemme.