Miten teen kombuchaa

tässä on minun 1 gallona a4 litraa Kombucha-resepti, vaikka teen usein vielä enemmän! Ginger kombucha-reseptiä etsivät ovat tulleet oikeaan paikkaan, mutta inkiväärivihaajat voivat vain jättää sen pois.

hoidetaan perusasiat alta pois tosi nopeasti. Kombuchan valmistamiseen sekoitetaan sokeri ja kofeiinipitoinen tee keskenään. Sitten nesteeseen laitetaan tietty bakteerien ja hiivan yhdistelmä (nimeltään SCOBY), joka muuntaa sen Kombuchaksi muutaman viikon ajan. Valmiina juomaan! … ellet halua Kombuchan olevan poreilevaa tai maustettua. Sihinää saadaksesi siirrät kaikki paitsi SCOBYN ilmatiiviisiin astioihin, annat bakteereille ja hiivalle hieman enemmän ruokaa (sokeria) ja odotat vielä muutaman päivän. Makujen saamiseksi ilmatiiviiseen astiaan lisätään samaan aikaan esimerkiksi marjoja, hedelmiä, mausteita, inkivääriä ja kookosta.

miksi juon kombuchaa… on kolme syytä. Löydät ne täältä.

Minun herkullinen, taivaallinen keitokseni 1 gallonan kombucha-reseptistäni. En säilytä sitä aavikon auringossa. toin sen vain kuvauksiin.

nyt tutustutaan kombuchan raaka-aineisiin, miten tehdään SCOBY ja vaiheittaiset ohjeet 1 gallonan kombuchan valmistukseen.

Kombuchan ainekset

on muutamia asioita, joita ilman ei voi elää, jos tekee kombuchaa:

• lasipurkkiin
  tarvitaan käymisastia, ja lasipurkit ovat suosituimpia. Osta tällainen tai ryhdy luovaksi! Olen käyttänyt kaikenlaista: vanhaa suolakurkkupurkkia, keraamista kannua, leveäpuheista puolen litran Pallopurkkia … ensimmäisen satsin jälkeen voit käyttää pienen tilavuuspurkin yhdistelmää, jos haluat. Et voi käyttää muuta metallia kuin ruostumatonta terästä. Metalli kuulemma tappaa eliöt, jotka tekevät kombuchaa teen ja sokerin avulla. Olen myös kuullut mitään, mutta ruoka-luokan muovi 1 ja 2 ovat vaarallisia, koska ne voivat vuotaa BPA pois muovista. Äläkä käytä kristallia, sillä se on tehty lyijystä, joka huuhtoutuu kombuchaasi. Sama koskee keramiikkaa, jota ei ole tarkoitettu elintarvikkeeksi – lasitteet sisältävät usein lyijyä. Jos sinulla sattuu olemaan puuastia, jotkut kombucha-panimot vannovat puun nimeen … mutta tehkää tutkimustyönne! Tai vain mennä lasi!
• vihreä tai musta tee
  on tärkeää, ettei käytä teetä, johon on lisätty öljyjä, kuten Earl Greytä. Ne voivat vahingoittaa eliöitä, jotka tekevät teestä kombuchaa. Pidän todella tästä jasmine green teestä;
  .
  jasmiinin maku pääsee lopputuotteeseen.
• Sugar
  you ’re welcome to experiment, but I’ ve told the eliöt that make kombucha really love plain white sugar. He syövät suurimman osan, et sinä, joten sinun ei tarvitse olla liian huolissasi. Voit kokeilla hunaja-kombucha tai kookos-sokeri kombucha tai vaahtera-siirappi kombucha tai agave kombucha … mutta rakastan minun kombucha liian paljon riskiä epäonnistuneen erän. Käytän tällaista luomuruokosokeria. Olen lukenut, että ~20% sokerista on jäljellä, mikä tekee kombuchasta vähäsokerisen – ei sokerittoman-juoman. Rypälemehussa on 16x enemmän sokeria, coca Colassa tai omenamehussa 9x enemmän sokeria, appelsiinimehussa 7x enemmän sokeria. Moni haluaa tietää, miten kombuchaa tehdään ilman sokeria, mutta se on sama kuin kysyisi, miten eläin pidetään hengissä ruokkimatta sitä. Kombucha on sivutuote, jota tietyt hiiva-ja bakteerikannat tekevät syödessään sokeria ja kofeiinia.
• SCOBY
  (KS.alla)
• hengittävä kansi
  Ajatuspyyhe, kahvisuodatin, juustoliina… mitä tahansa, joka päästää ilmaa läpi, mutta voi olla kuminauhainen panimoastian reunan ympärille pitämään ötökät loitolla.

on muutamia muitakin asioita, joita ei tarvitse olla, mutta ne varmasti parantavat kombucha-panimoelämäni helppoutta ja laatua:

• Flip-top-pullot
  sihisevän kombuchan saamiseksi on tehtävä toinen käyminen ilmatiiviissä pulloissa. Sihinä tulee hiilidioksidista, jota hiivat tuottavat hajottaessaan sokeria. Jos käytät kierrepulloja, paine kasvaa, kunnes kaasu pakenee. Flip top pullot kuten tämä pitää kaasun ansassa ja pakottaa se kombucha poreileva herkullisuus.
  

  Flip top-pullot ovat tärkeitä jokaiselle, joka haluaa tehdä poreilevaa ja maustettua kombuchaa. Sinun ei tarvitse ostaa pullojasi. On olemassa paljon juomia siellä, jotka tulevat näissä pulloissa. Kuvassa: 360 Huckleberry vodkapullo ja L ’ authentique kuohuviini Limonadipullot.

• siivilä tai cheesecloth filter
  en oikeastaan rasita kombuchaani koko ajan, koska olen laiska. Kuitenkin, jos kelluva palaset ja lopulta liete ällöttää sinua, cheesecloth suodatin on paras ystäväsi. Olen käyttänyt myös hienosilmäistä keittiösiipeä. Minun aikaa säästävä Oikotie on vain jättää pohjasakkaa pullossa ja viimeinen 1/4 c. kombucha.
• suppilo
  jos haluaa poreilevaa kombutsaa ja käyttää kapeakaulaisia pulloja, tällainen suppilo on iso ajansäästäjä. Muuten kaadan purkista haudutetun kombuchan johonkin kaatokänniin-näin – ja kaadan sen varovasti pulloihin.
• hedelmät ja muut aromit
  lisää tehoa, jos haluat vain tavallista kombuchaa. Se varmasti tekee elämästäsi yksinkertaisempaa. Me muut ajattelemme hedelmiä ja mausteita.
• pulloharja
  en missään nimessä ostaisi tällaista. Talossa, jossa vaatimaton paimentolaisesi valmistaa suurimman osan kombuchastaan, on sellainen, joten käytän sitä. Mielestäni se toimii yhtä hyvin puhdistaa flip-top pullot saippualla ja lämpimällä vedellä heti, kun olet valmis ne pois.

miten SCOBY tehdään?

kombuchaa ei voi tehdä ilman SCOBYA. Mikä on SCOBY? Söpö lyhenne rumasta olennosta. SCOBY = symbioottinen bakteerien ja hiivan pesäke. Mutta ei mitä tahansa bakteereja, eikä mitä tahansa hiivaa. Jos noudattaisit tätä reseptiä, mutta et käyttäisi SCOBYA, luultavasti sairastuisit. Miksi? SCOBY on oikea bakteerit ja hiiva, jotka syövät sokeria ja kofeiinia teetä, jotka ovat perusta tämän juoman. Koska ”oikea” bakteerit ja hiiva SCOBY, ”väärä” bakteerit ja hiiva ympäristön sen sijaan herkutella sokerinen kofeiinipitoinen vesi. ”Vääristä” bakteereista ja hiivasta (tai itse ”vääristä” bakteereista ja hiivasta) saatavat tuotteet voivat sairastuttaa sinut samalla tavalla kuin liian kauan pois jätetty ruoka voi sairastuttaa sinut.

Joten miten SCOBY tehdään?

tuhannet ihmiset vain ostavat kombucha-aloituspakkauksen tai postimyyntilapun, mutta voit tehdä omasi! Kuvassa erä kombucha-olutta. Vanha scoby on se iso. Jos katsot tarkkaan, näet yhdessä kohdassa nesteen pinnalle muodostuvan uuden SCOBYN. (En pidä sitä ulkona auringonpaisteessa. Toin sen lämpimästä, pimeästä kaapista pikaista kuvausta varten.)

vaikka nopea asia tehdä on vain ostaa SCOBY, peloton DIYer kuten minä aikoo tehdä oman. Ja se on helppoa!

Hanki kaupasta pullo tavallista, raakaa kombuchaa. Tavallinen, koska aromit voivat vaikuttaa SCOBYN terveyteen. Raakaa, koska SCOBY on elossa. Jos saat laitumella kombucha, se tarkoittaa bakteerit ja hiiva, jotka muodostavat SCOBY (ja vaaditaan tehdä makeutettu tee kombucha) eivät ole läsnä.

hauduta kuppi mustaa tai vihreää teetä ja sekoita joukkoon muutama ruokalusikallinen sokeria. Kun se on jäähtynyt, kaada sekä tee että kaupasta ostamasi kombucha-pullo purkkiin. (Jotta todella saisin kaikki hyvät tavarat ulos kauppapullosta, kaadan kaupan kombuchaa, sitten” huuhtelen ” kauppapullon kaatamalla makean teen tyhjään kombucha-pulloon ja sitten lopulliseen lasipurkkiin.) Kuminauha hengittävä kangas tai suodatinkahvi lasipurkin aukon ympärillä ja anna sen istua rauhassa pimeässä paikassa-bonuspisteitä, jos se on myös lämmin-kunnes pinnalle on kasvanut vähintään 1/4″ paksu Uusi scoby. Lämpimissä ympäristöissä tämä voi tapahtua viikossa. Viileämmissä olosuhteissa se voi kestää kaksi viikkoa, ehkä jopa kolme. Jos sinulla ei ole mitään neljän viikon jälkeen, heitä se pois ja yritä uudelleen.

Vaihe 1: 1 Gallon Kombucha-resepti

Näin teet kombutsaa kuin minä:

kerää:

• 3 litraa vettä
• 7 vihreää tai mustaa teepussia
• 1 C. sokeria
• 2 c. kombucha
• 1 SCOBY

• 1 lasipurkki-gallona tai suurempi
• 1 pyyhe, kahvinsuodatin tai juustoliina jne.
• 1 kuminauha
• 1 ruukku veden keittämiseen

jos astiasi on suurempi kuin gallona, voit tehdä 4 litraa vettä. Jos olet kasvattanut Oman SCOBY, 2C. kombucha on vain neste, että olet kasvanut SCOBY (vaikka se on luultavasti enemmän viinimäinen ja hapan kuin haluat juoda). Vesijohtovettä voi käyttää, mutta joidenkin mielestä vesijohtoveden sisältämä kloori on pahaksi SCOBYLLE. Jos sinulla ei ole suodatinta, anna sen vain olla useita tunteja (jopa 24) ja kloori irtoaa vedestä kaasuna.

Do:

1. hauduta teetä (voi hautua käymisastiassa) sekoittaen sokeriin, kunnes se liukenee.
2. anna jäähtyä huoneen lämpötilaan.
3. jos et hauduttanut teetä käymisastiassasi, kaada sokeripitoinen tee siihen.
4. lisää kombucha ja SCOBY. Älä anna nesteen tason päästä liian lähelle purkin yläreunaa, tai saatat löytää SCOBY koskettaa kansi ja sitten kansi wicks sokerinen tee ulkopuolella purkin ja kaikkialla pinnalla käymisastiasi istuu. (Kysy, mistä tiedän.)
5. kuminauha pyyhe tai kahvisuodatin purkin aukon päälle niin, että se pitää ötökät loitolla, mutta päästää sisään ilmaa.
6. sijoita lämpimään, pimeään paikkaan. Odota 2-3 viikkoa. Lämpimämmät tempot johtavat kombuchaan, joka tehdään nopeammin. Haudutat maun mukaan, joten noin 10 päivän jälkeen voit tehdä makutestin puhtaalla lusikalla. Jos se on liian makeaa, anna sen käydä. Jos se on liian hapan, seuraa seuraavaa kertaa ja tarkista se aikaisemmin. Kun uusi SCOBY on kasvanut noin 1/4 ” paksu päälle, minun on yleensä tapa pidän siitä.
7. jos pidät mausta, olet mennyttä! Kumoa Scobyt (sinulla on kaksi nyt) ja 2C. kombuchaa gallonaa kohti aiot hautua. Kombuchan voi siivilöidä suodattimen läpi, säilyttää jääkaapissa ja juoda rauhassa. Se kestää ainakin muutaman viikon, mutta en tiedä Max varastointi pituus … juon omani liian nopeasti!
8. jos se meni happamaksi tai haluat poreilevaa tai maustettua kombuchaa, laita syrjään Scobyt (sinulla on nyt kaksi) ja 2C kombuchaa gallonaa kohti, jonka aiot hauduttaa. Sitten siirrytään vaiheeseen 2.

Vaihe 2: 1 Gallon Kombucha-resepti

Näin teet kombuchan, joka on sähäkkää ja maustettua:

kerää:

• 1 ja 1/4 c. vähintään mitä tahansa makuihin käytettäviä makeita ainesosia
• 1/3 c. vähintään
• 2-3 ja 1/2 litraa kombuchaa vaiheesta 1
• 4 flip-top-pulloa tai muuta ilmatiivistä säiliötä
• 1 siivilä tai juustoliina
• 1 suppilo

voit tehdä eri maun jokaiseen pulloon, tai voit tehdä kaikki pullosi ovat samanlaisia. Laiskuudesta teen yleensä kaikki yhden maun. Käytän noin 2 rkl inkivääriä (pilkottuna ”tulitikkuihin”) jokaisessa pullossa, riippumatta siitä, mitä muita makuja ovat, kahdesta syystä: Pidän siitä, ja ystäväni kertoi, että se on hänen salaisuutensa, koska hän saa aina poreilevaa kombuchaa.jotain villihiivasta inkiväärin iholla? Jos ilmatiiviit säiliösi ovat erikokoisia, Varmista vain, että sinulla on tarpeeksi mahtumaan suurimpaan osaan kombuchaasi. Kierrepäälliset kontit eivät yleensä ole ilmatiiviitä.

jokaisessa pullossa kelluvat inkiväärin ”tulitikut”. Minulla on itse asiassa kolme kombucha-makua menossa tähän kuvaan-epätavallista minulle! Vasemmalla on sitruuna-inkivääri, joka on tehty juuri aloittamani alkoholipitoisen inkivääriolut-erän siirappijäännöksistä-se on aivan toinen postaus. Keskimmäinen on piikikäs päärynä (aavikon hedelmä, jonka korjasin perheeni kanssa ja josta tein siirappia) ja inkivääri. Oikea on yhdistelmä kahdesta jälkimmäisestä … niin piikikäs päärynä sitruuna inkivääri?

tee:

1. laita vähintään 1/4 c. hedelmiä tai siirappia tai mehua käytät jokaiseen purkkiin. Jos et halua mitään hedelmän makua – esim. jokainen, joka etsii puhdasta ginger kombucha – reseptiä-tee yksinkertainen siirappi ja käytä sitä.
2. laita joukkoon 1-2 rkl käyttämiäsi ei-makeita aromeja. Inkivääri, kardemumma, neilikka, kanelitangot … minulle, kun se tulee inkivääri ei ole sellaista asiaa kuin liikaa! Yli 1/2 c inkivääritikkuja voi olla liikaa. Ammattilaisen vinkki: murskaan myös inkivääriset tulitikkuni veitsen perällä (varovasti!) maksimoidakseni inkiväärin pinta-alan ja inkiväärin hyvyyden kombuchassani.
3. siivilöi kombuchasi juustoliinan läpi, jotta kaikki kellukkeet ja liete saadaan pois (valinnainen – olen yleensä liian laiska tähän).
4. Täyttöpullot jättävät yläosaan pienen, noin sentin ilmaraon. Err puolella pienempi vs. isompi. Kaasulla on kuulemma enemmän tilaa laajentua ilmassa kuin nesteessä, ja pullo, jossa on iso ilmarako, räjähtää todennäköisemmin. Ammattilaisen vinkki: yritä olla saamatta mitään kombuchaa pullon huuleen. Se voi olla hieman tahmeaa, mikä tekee pullojen röyhtäilystä (KS.kohta 5.1 alla) hieman hermoja raastavampaa.
5. Sulje pullot ja odota enintään 10 päivää.
   1. jos kääntyvä yläosa, tarkista karbonaatiotasot joka päivä räjähdysten estämiseksi. (Käymistilassa paineen vapauttamista pullosta kutsutaan ” röyhtäilyksi.”) Yleensä Jos paljon kaasua karkaa, kun avaan pullon, maistan kombuchaa. Jos se on vielä liian makeaa, suljen sen ja annan sen käydä. Jos se on juuri sopiva, suljen sen ja annan sen käydä vielä yhden päivän, jotta se on hyvä ja hiilihapotettu. Sitten laitan sen jääkaappiin avaamatta sitä hidastaakseni käymistä ja karbonaation tuotantoa.
   2. jos käytetään pysyviä tiivisteitä, täytyy tehdä muovinen koepullo, ei voi tehdä makutestiä,ja pitäisi luultavasti tehdä vain yksi maku. Tai tee koepullo jokaiselle maulle, koska olen nähnyt eri makujen karbonaattia radikaalisti eri tahtiin. Koepulloa varten otetaan pieni tyhjä sooda-tai vesipullo, lisätään aromit ja täytetään sitten kombuchalla, jolloin yläosaan jää pieni ilmarako. Joka päivä voit puristaa tätä pulloa nähdäksesi, kuinka paljon keitossa on hiilihappoa. Kun pullo on kova, laita kombucha jääkaappiin ja aloita kuluttaminen. Makutestiä ei voi tehdä, sillä muovipullon pitää olla esitys siitä, kuinka paljon painetta muissa pysyvästi suljetuissa pulloissa on. Jos avaat sen, kaasu pakenee etkä tiedä, kuinka lähellä muut pullosi ovat räjähtämistä. On itsestä kiinni, nautitko koepullossa olevan kombuchan. Minulle on kerrottu, että kombucha on terveellistä, koska se imee myrkkyjä ympäriltään.hyvä, jos puhumme kehostasi, huono, jos puhumme jostain muoviin varastoidusta.
6. ota kombucha Vaihe 1 että asetat syrjään ja käyttää sitä yhdessä vaiheen 1 suuntiin saada seuraavan erän kombucha panimo. Voit käyttää parempaa SCOBYASI ja heittää toisen pois. Tai jos varasit 4 c. vaiheesta 1, Voit nyt tehdä 2 gallonaa kombuchaa!

That ’ s it! Jos kismittää saada kombuchaa vatsaansa, voi viikon säästää ostamalla SCOBYN. Jos et halua kerätä kaikkia varusteita, voit harkita pakkausta, joka sisältää kaiken. Kuitenkin, mikään niistä Amazon oli erittäin hyviä arvosteluja. Suosituin pakkaus, jonka näin siellä, sisältää vain teetä, sokeria, vettä ja scobyn. Pystyt varmasti hankkimaan teetä, sokeria ja vettä ja ostamaan SCOBYN? Tuolla! Säästin juuri 40 dollaria! Jos sinulla ei ole lasipurkkia eikä viitsi käydä ostoksilla, tämä purkki + SCOBY-kombo on suosittu.

lisää aiheesta, miten kombucha toimii, rakastan tätä artikkelia. Tämän takia juon kombuchaa.

Happy Brewing! ♣

saatat myös pitää:
korvaa useimmat Hygieniatuotteet yhdellä luonnollisella ainesosalla
miksi ahkera perfektionisti … ei halua työtä