Toukokuu 30, 2020
Kombucha on muinainen juoma, joka on peräisin Kiinasta yli 2000 vuotta ja kokenut viime vuosina yllättävän suosion nousun lännessä. Hitaasti mutta varmasti, nämä erikoisuus teetä ovat tehneet tiensä ulos kylmäkaapit specialty terveysruokakauppojen osaksi valtavirtaan.
olet todennäköisesti nähnyt joitakin tunnetumpia merkkejä myynnissä paikallisessa ruokakaupassasi. Budjettiystävällisetkin Isot laatikkomyyjät myyvät niitä nyt. Ala kerää vuosittain lähes miljardin dollarin myynnin.
useimmat kuluttajat eivät ymmärrä, kuinka helppoa ja hauskaa fermentoitu tee voi olla valmistaa itse. Laitteet ja raaka-aineet ovat edullisia. Prosessi on yllättävän suoraviivainen.
kombuchan moniin terveyshyötyihin kuuluu sen vaikuttava kyky lievittää ruoansulatuskanavan ahdistusta, kuten kaasua ja turvotusta – silloinkin, kun tavanomaiset lääkkeet eivät edistä helpotusta.
tässä artikkelissa tutustumme fermentoidun teen valmistamisen maailmaan, siihen, mitä tarvitset, vinkkejä aloittelijoille ja oman valmistamisen hyötyihin.
mitä Kombucha on?
perinteisesti tämä fermentoitu keitos on yksinkertainen yhdistelmä oolong-teetä, sokeria, hieman ystävällistä ”Äiti” – bakteeria, jota kutsutaan SCOBYKSI, ja aikaa. Tee haudutetaan yleisesti, jonka jälkeen lisätään SCOBY ja sokeri. SCOBY on lyhenne, joka tulee sanoista ” symbioottinen bakteerien ja hiivan kulttuuri.”Keskustelemme SCOBYN eduista myöhemmin.
seos peitetään liinalla ja annetaan hautua noin kaksi viikkoa.
myöhemmin tässä artikkelissa annetaan vaiheittaiset ohjeet täydellisesti haudutettujen kombuchojen valmistamiseen joka kerta. Sinun ei tarvitse olla kokenut kokki tai tietää tiesi ympäri keittiö — kuka tahansa voi valmistaa oman kotoa.
kun tee on valmis, sen maku on hapanimelä ja koostumus kupliva, mikä erottaa sen kaikista muista teen inkarnaatioista aistikokemuksen osalta. Maku, kuten monet kotipanimot voivat todistaa, on todella koukuttava.
Kombuchan suoliston terveyshyödyt
ymmärrettävästi näiden teiden kannattajien terveyttä edistäviä väitteitä voi tuntua aluksi vaikealta uskoa. Kun paneutumme tieteeseen, hyödyt tulevat kuitenkin helpommin nieltäviksi.
ennen kuin menemme syvällisesti hyötyihin, meidän on ymmärrettävä, mitä tapahtuu panimoprosessin aikana. Aikana noin 10 päivän panimo aikana, että oluet pysyvät kaapissa, SCOBY (yhdyskunta hyödyllisiä bakteereja) ovat kiireisiä syöminen kaikki sokeri, että jätit ne teetä ja toistetaan. Ne syövät ja lisääntyvät kuin kanit, mikä lisää niiden määrää huomattavasti prosessin loppuun mennessä.
tee hiilihapotetaan bakteerien käymisen vuoksi. Lopputuotteessa on siis herkullinen, kupliva juoma täynnä näitä terveyttä edistäviä bakteereja.
suolistosi ”mikrobiomissa” on 300-500 erilaista bakteeria. Jotkut ovat” hyviä ” bakteereja, koska ne edistävät terveellistä ruoansulatusta ja mineraalien saantia, kun taas toiset ovat ”huonoja”, koska ne aiheuttavat ahdistusta ja ääritapauksissa Candidan liikakasvua.
valitettavasti nykyaikaisessa ruokavaliossamme meillä on tapana syödä ruokia, jotka ruokkivat haitallisia bakteereja, mutta samalla nälkiinnyttävät hyödyllisiä. Katselemme sinua, McDonald ’ s!
kun hyvät mikrobit janoavat polttoainetta, kun suoliston pahat pojat syövät runsaasti sikaa, voi esiintyä epätasapainoa, joka on usein syynä huonoon suoliston terveyteen ja oireisiin, kuten ilmavaivoihin ja turvotukseen.
nämä teet sisältävät SCOBYN hyviä bakteerikantoja, erityisesti lactobacillus-bakteeria, jotka auttavat palauttamaan hyvän ja haitallisen bakteerikannan optimaalisen suhteen ja itse asiassa edistävät parempaa terveyttä.
Kombuchan rooli mielen ja suoliston yhteyksissä
suoliston terveyden kannalta on tärkeää ymmärtää suoliston ja aivojen uskomattoman läheinen yhteys. Huono suoliston terveys voi vaikuttaa negatiivisesti mielenterveyteen, jopa käynnistää olosuhteet, kuten masennus ihmisillä, joilla ei ole aiemmin mielenterveysongelmia. Tilanne on myös päinvastainen – henkinen ahdistus voi vaikuttaa haitallisesti suoliston terveyteen.
tutkijat viittaavat usein aivojen ja suoliston väliseen yhteyteen nimellä ” gut-brain-microbiome axis.”Tämä yhteys selittää, miten stressi voi edistää ruoansulatuksen häiriöitä, kuten ilmavaivoja ja turvonnutta vatsaa. Vasta viime vuosina tiedemiehet ovat alkaneet täysin ymmärtää näiden kahden järjestelmän laajaa yhteenliittämistä.
itse asiassa suolistossa on yli 100 miljoonaa hermosolua. Se on melkein tarpeeksi muodostamaan täysin erilliset aivot!
nämä tiedot huomioon ottaen on ymmärrettävä, miten valtava vaikutus suoliston terveyden parantamisella terveellisillä käytännöillä,kuten käymisen avulla, on henkiseen hyvinvointiin.
useimmat ihmiset, jotka omaksuvat fermentoidun teen juomatapansa, eivät ole tietoisia mistään tieteestä aloittaessaan näiden teelaatujen juomisen-he vain nauttivat karbonaation mausta ja aistimuksista, ja se tuntuu hyvältä vaihtoehdolta soodalle (se on!).
vaikka useat elämäntapamuutokset edistävät yleistä hyvinvoinnin paranemista, tämä fermentoitu erikoistee voi olla suuri osa suoliston terveyttä edistävää ratkaisua. Tunnet todennäköisesti olosi paremmaksi fyysisesti, tunneperäisesti ja henkisesti sen jälkeen, kun olet lisännyt sen päivittäisiin rutiineihisi.
nämä fermentoidut teet eivät paranna kaikkia. Mutta jos olet taistellut ruoansulatuskanavan ongelmia, kuten gassiness ja / tai paisunut vatsa ja löytänyt mitään helpotusta nykyisen strategioita, harkitse lisäämällä ne ruokavalioon ja katso, jos koet myönteisiä tuloksia, että niin monet muut ovat.
mitä tarvitset Oman panemisen keittiössä
sinun ei tarvitse käyttää 5 dollaria joka päivä pulloon paremman terveyden saavuttamiseksi. Vain pennejä dollarin, voit tehdä oman kotona.
pääset alkuun kokoamalla vain seuraavat halvat materiaalit ja raaka-aineet.
kotipanimoon tarvittavat laitteet:
- lasipurkki (vähintään litra)
- hengittävä kangas tai suodatin (kahvinsuodattimet toimivat)
- kuminauha
- siivilä
- Mittakupit
kotivalmistukseen tarvittavat ainesosat:
- kolme kuppia puhdasta vettä. Veden on oltava puhdasta. Ylimääräinen määrä klooria tai muita kemikaaleja tekee tyhjäksi SCOBYN kyvyn menestyä.
- neljäs kuppi sokeria.
- kaksi teepussia (tai enemmän, riippuen siitä kuinka vahvasta teestä pidät)
- terve SCOBY.
kuinka löytää SCOBY
tämän listan vaikeimmin saatavilla oleva ainesosa on SCOBY. Voit ostaa kaikki muut ainesosat lähes mistä tahansa jälleenmyyjästä.
sinulla on muutama vaihtoehto SCOBYN paikantamiseksi. Paras vaihtoehto on lainata SCOBY ystävältä, joka valmistaa. Jo jonkin aikaa aktiivisesti toimineilla kotipanimoilla on yleensä tonneittain kylmäsäilytettyjä Scobyja lojumassa ympäriinsä. He ovat todennäköisesti iloisia siitä, että heillä on keino päästä heistä eroon, kun soitat heille.
toiseksi paras tapa saada SCOBY on sosiaalisen median kautta. Panimoille on olemassa useita Facebook-ryhmiä juomarahojen vaihtamiseksi. Usein jäsenet tarjoavat Scobyja naapureille omalla alueellaan ilmaiseksi.
toinen, kalliimpi vaihtoehto, jos et tunne yhtään kotipanimoa, on ostaa SCOBY netistä ja toimittaa se sinulle. Useat yritykset tarjoavat SCOBYs toimitetaan kotiovellesi.
muista aina säilyttää SCOBY kylmässä, kun säilytät sitä pitkään. Tämä auttaa pitämään bakteerit elossa, joten se kasvaa, kun otat sen käyttöön teetä.
vaiheittaiset ohjeet Oman haudutuksen tekemiseen
omien herkullisten sekoitusten tekemiseen, seuraa tätä yksinkertaista ohjetta:
1. Hauduta teetä normaalisti. Vihreä tee tai musta tee on parasta.
2. Anna teen jäähtyä, kunnes se on huoneenlämpöistä. Voit nopeuttaa prosessia jättämällä sen jääkaapissa useita minuutteja.
3. Lisää sokeri ja sekoita varovasti.
4. Lisää SCOBYSI.
5. Peitä lasipurkki hengittävällä liinalla ja kiinnitä kuminauha kannen ympärille.
6. Jätä pimeässä, viileässä, puhtaassa paikassa huoneenlämpöön 7-30 vuorokautta.
7. Kun haudutus on valmis (tiedät hapan maku ja kasvaa SCOBY), siirrä erä jääkaappiin.
lopulliset ajatukset Kombuchan Panimoprosessista
ensinnäkin Scobyt ovat sitkeitä otuksia. Niiden tappaminen vaatii paljon, joten älä murehdi sen kuolemaa, jos noudatat ohjeita.
alkoholi on käymisprosessin sivutuote. Kombuchat sisältävät yleensä enintään 0,5% alkoholia. Jos kuitenkin lisäät paljon sokeria tai annat sen hautua liian pitkään lämpimässä, vaarana on tuottaa kombuchoja, joiden alkoholipitoisuus on suurempi.
ihanteellinen haudutusaika on kokemukseni mukaan noin kymmenen päivää. Käymisprosessi etenee nopeammin lämpimämmissä ympäristöissä ja hitaammin kylmemmissä.
voit maistella teesekoituksiasi koko valmistusprosessin ajan ja tehdä päätöksiä sen mukaan, milloin haluat siirtää sen jääkaappiin.
Panimosekoitukset kotonasi ovat helppoja ja hauskoja – puhumattakaan valtavasta siunauksesta suoliston terveydelle. Kun olet saanut jonkin verran luottamusta taitoihisi, voit alkaa kokeilla hedelmien ja uusien makujen lisäämistä oluiisi.
