Must-Try Kauai Street Eats, Pop-Ups ja Food Trucks

nämä liikkuvat ruokapaikat tuovat roiskeita väriä ja herkullista kansainvälistä ruokaa Garden Islen vihreään maisemaan.

emme osanneet odottaa tätä. Olimme erään ystäväni kanssa suunnitelleet pitkää viikonloppua Kauailla, sillä saari on kuuluisa kaikista asioista—Napalin rannikosta, kätketyistä rannoista, hitaammasta tahdista, paosta meluisasta Honolulusta, jossa asumme. Mutta löysimme jotain muuta.

laskeuduimme Lihuessa aamukuudelta, ja vielä heräillessämme suuntasimme suoraan ystävänsä suosittelemaan paikkaan, kahvirekkaan. Minulle kahvilan tunnelma on yhtä paljon osa aamurituaalia kuin kädessäni oleva kuppi, joten suhtauduin skeptisesti hänen suositukseensa, muunneltuun vuokra-autokuljetukseen parkkipaikalla Kapaassa. Pikkukaupungin kahvi oli kuitenkin maineensa veroinen, pelkistetyine puisine patioineen kuin kuisti, jonne naapurit kokoontuivat puhumaan tarinaa. Eräs vihreään pukeutunut iäkäs pariskunta jakoi smaragdinvärisiä neilikoita St. Patrickin päivä, ja niin monet komeat surffarit kiersivät ohi, että harkitsin muuttoa Kauaille. Rekan sisällä ystävälliset baristat tarjosivat moitteetonta espressoa, läheisen imua-kahvipaahtimon papuja (pikkukaupunki todellakin-paahtimoa pyörittää omistaja Anni Caporuscion poikaystävä).

kävi ilmi, että ensimmäinen pysähdys antoi sävyn loppumatkalle. Ei niinkään söpöjen surffaripoikien valtakunnassa, valitettavasti, vaan tutustumassa Ruokarekkoihin, jotka ovat hajallaan ympäri Kauaita, vilkkaita pieniä ruoan, juoman ja ihmisten keskittymiä. Tunnemme jo Kauain ja rakastamme sitä sen kätkössä olevista vesiputouksista ja meriluolista ja rantakallioihin kätkeytyvistä rannoista. Tällä viimeisimmällä seikkailulla löysimme Kauain yhtä ihastuttavat ruokarekat, pienet liikkuvat yksiköt, jotka putkahtavat erillisalueille ympäri saarta, tarjoillen kaikkea Venezuelalaisesta ruoasta POI bowleihin parkkipaikoilla ja kaupungin yhteisöissä.

vietimme aamun meanderoiden Hinduluostarin vehreällä alueella, joka sijaitsi Wailua State Parkia vasten. Luostari tekee juustoa lähes 400 hehtaarin tontilla pidetyistä lehmistä, mutta valitettavasti se ei ole yleisön saatavilla. Niinpä laskeuduimme Takaisin Kapaan ja harhailimme tyhjälle tontille kaupungin vilkkaammalle puolelle, jonne Wailua Shave Ice ja Pizzarekka Scorpacciata ovat asettuneet. Maailman yksinkertaisimpiin ruokiin kuuluvat Pizza ja shave ice sopivat paljasjalkaiseen tienvarsitunnelmaan. Scorpacciatassa pizza valmistetaan keskellä ohuella kuorella, joka pullistuu reunoista, aina niin kevyesti hiiltyneenä. Piirakat kulkevat klassisesta italialaisesta margheritasta (suosikkini), joka on maalattu marinaralla ja ripoteltu tuoreella mozzarellalla ja basilikalla stereotyyppiseen ”havaijilaiseen”, joka on nastoitettu sianlihalla ja ananaksella ja tihkunut balsamivähennyksellä. Jotkut kliseet eivät kuole, ja Havaijin suosiosta päätellen ihmiset eivät halua niitä.

Wailua Shave Ice-sivustolla, jossa on logo, joka näyttää siltä kuin se olisi vedetty ulos vintagemainoksesta, shave ice saa virkistystä. Poissa ovat keinotekoiset väriaineet ja maut; sen sijaan ovat luomukset, kuten Lilikoi Cream, tuoreella passionhedelmällä, vaniljapavulla ja maidolla, saaren versio kermajäätelöstä. Omistajat Brandon Baptiste (poika edesmennyt Kauain pormestari Bryan Baptiste) ja Josh Tamaoka, joka kasvoi surffausta ja koulutusta jiujitsu yhdessä, lähti kaksi vuotta sitten remake Havaijin ikoninen herkku. Baptiste ei malttanut olla lisäämättä kosketuksia keittiömestarivuosiltaan, joihin sisältyi piipahdus New Yorkissa sinänsä, ja siten Laavavirtaus, kasa pehmeää jäätä, joka oli kasteltu ananasmehussa ja jonka päällä oli mansikkasosetta ja kookosvaahtoa, yhtä kuohkeaa kuin pilvet, joiden yli olimme lentäneet muutama tunti sitten.

rantakapasta ajoimme Lihuen Home Depotin parkkipaikalle, jossa Venezuelalainen ruokarekka tarjoilee arepoja. Venezuelassa syntynyt ja kasvanut Alejandra Gamero aloitti Ally ’ s cocinan vuonna 2015 esittelemällä Kauaille arepoja, täytemasaa eli maissijauhotaikinaa, jonka aineksia ovat esimerkiksi avokadosalaatti ja hampurilaispihvit. Menemme kaikki ulos King Kong arepa, joka on todella hulppea, mojova asia: se tuntuu kiloa sianlihaa, mustapapuja, avokadoa, paistettua kananmunaa ja murennettua fetaa, valellaan korianteri-valkosipulikastikkeessa ja kasataan kahden puolikkaan väliin rapeareunainen, griddled masa-sämpylä. Gamero sentään kutsuu niitä pulliksi, mutta emme voi syödä tätä käsillämme. Se on ihanan kuuma sotku, jota viilentää suolainen feta, kirkastaa garlicky-kastike ja vetää kasaan maissikakkujen maanläheinen makeus. Home Depotin edessä olevalla kuumalla jalkakäytävällä maistoimme jonkun toisen kotia Tyynenmeren toisella puolella. Se oli iso arepa pienessä maailmassa.

maailma laajeni jälleen, kun astuimme Waimea Canyoniin ja seisoimme sen valtavuuden yläpuolella. Nykyään on niin selvää—mikä on meille kerrottu harvinaisesta tapauksesta—että suuntaamme Kalalaun näköalapaikalle katsomaan, Kun aurinko laskee mereen, Napalin rannikko muuttuu kultaiseksi ja sen uurteisilla kallioilla on joka viimeinen valonsäde.

Hanapepe päivisin on unelias ja hiljainen, mutta perjantai-illan taidekävelyllä karnevaalimainen tunnelma ottaa vallan. Valosäikeitä, jotka korostavat kaupan julkisivuja, eri muusikoita ja bändejä joka toisessa korttelissa … ja ruokaa! Grillikylkeä, persialaista kasvisruokaa, Mango-passiohedelmäpiirakkaa. Se vie meidät kolme kulkee alas pää drag ennen kuin seuraamme haju savuinen kalua possu Porky ’ s food truck, jossa väkijoukko kokoontuu hot dogeja. Tai pikemminkin kalua possulla, ananasruiskeella ja Porkyn omalla grillikastikkeella höystetyille porsaanmakkaroille, jolloin syntyy napakka, makea, kasvoiltaan lihaisa massa. Saarella on varmasti monia tapoja syödä terveellisesti. Olemme vain päättäneet olla välittämättä heistä tänään.

seuraava päivä on kuitenkin ainakin nimellisesti uusi alku-kartoitimme reitin kahteen rekkaan: raikkaan Shave Lawaissa ja toinen, Fresh Bite Kauaissa Hanaleissa. Useimmiten tuore parranajo on parkkeerattu varasto 3540: n eteen, kerran kasaan aaltopeltiä ja lahoavaa puuta, joka hämärästi muistutti rakennusta, ja nyt ilmava, teollisen tyylikäs putiikkien ja gallerioiden keskus. Oma Instagram aistit, jo kihelmöivä, osuma overdrive nähdessään tuoretta parranajo, toinen täysin luonnollinen parranajo-ice paikalla kiiltävä, vintage perävaunu pyöristetty kuin jättiläinen Twinkie (1961 aristokraatti Lil Loafer, harrastajille, jotka haluavat tietää). Jauhemainen, pehmeä jää ajellaan käsin veivattavalla koneella ja kiinnitetään oljilla urheilupaperin viiksillä. Parturi-kampaamoteeman täydentämiseksi viiksityylit merkitsevät ruokalistan kohteet: Fu Manchu mansikka-ja kermaluomukseksi kruunataan tuoreilla banaaneilla, ja Chevron, ei-sinun-tavanomainen shave ice-sekoitus kookosta ja chia – siemenkermaa, joka paljastaa alla kookos-ja limettipitoisen jään. On myös salainen menu, joka sisältää Dirt Mcgirtin, Kauai coffee cold brew ’ n kerrospukeutumisen, sekä Sisäsuklaa-ja kookoskermoja, jotka on viimeistelty Oreo-muruilla (luomu, luonnollisesti). Se oli särkevän trendikäs ja naurettavan herkullinen. Alan ihmetellä, miten on mahdollista, että Kauain shave-ice kohtaus on ylittänyt Oahu sekä maku ja hohto.

ajaessamme pohjoiseen ohitimme Taron laikut ja sarjan yksikaistaisia siltoja saavuttaaksemme Hanalein. Ajoimme Hanalein versioon ruokakentästä, kourallisen ruokarekkoja parkkeerattuna piknikpöytien ympärille Kuhion valtatien varteen. Surffaussessiosta hiukset märkinä ollut kaveriporukka toimitti surf Reportin (”epic”) samalla kun jonotti Fresh Bite-ravintolaan, paikkaan, joka pyrkii hankkimaan lähes kaikki raaka-aineensa Kauain pohjoisrannalta. Kohokohtia tässä olivat poi bowl, poi ohennettu hieman kookosmaidolla ja päällä granola ja valikoima kauden hedelmiä-tänään, banaani, ananas ja papaija—ja Chop Lee wrap, hienonnettu salaatti kermainen ranch kastike ja koukuttava, rapeita kikherneet työnnetään tortilla. ”Farm to Beach” on tuoreen pureman iskulause, mutta ranta voi odottaa, toistaiseksi. Istumme vierailijoiden ja paikallisten keskuudessa, pöydät täynnä lautasia ruokaa muista kuorma-autoista-kana katsu ja riisi, kala vindaloo ja naan—makuja läheltä ja kaukaa, maailmoja kulinaarisia löytö toimitetaan neljä pyörää.

lisätietoja, käy smalltowncoffee.com, scorpacciatakauai.com, wailuashaveice.com, instagram.com/porkyskauai, thefreshshave.com, freshbitekauai.com.