on kohta seitsemän ja on päivällisen aika. Ystävä – joka on kasvissyöjä-ehdottaa paikallista vegaanista Vietnamilaispaikkaa, joka tunnetaan mausteisesta munakoisostaan. Kun emäntä vie sinut pöytääsi, huomaat joukon jalkapukuisia miehiä istumassa vaimojensa kanssa nauramassa tofulle mustapapukastikkeessa. Tunnistat ystävän ja kävelet ylös tervehtimään – vaikka ei mene kauaa, kun möläytät,
” Umm … miten syöt täällä? Etkö olekin kosher?”
”se on kasvisravintola”, ystäväsi vastaa. ”Ei ole lihaa.”
tällainen on tyypillinen skenaario kasvissyöjäjuutalaisten keskuudessa, jotka, vaikka eivät olekaan yhtä tarkkaavaisia kuin ultraortodoksiset sukulaisensa, haluavat pysyä kosherina jossain määrin. Monet näistä juutalaisista pitävät usein kosher-taloutta, mutta kun on kyse ulkona syömisestä, ravintola, jonka keittiössä ei ole lainkaan lihatuotteita, voi voittaa sellaisen, joka on Kanadan Kashruthin neuvoston kosher-sertifiointiviraston cor: n todistus.
LUE: MITÄ KOSHER-RUOKA TEKEE?
”söisin mieluummin kasvisravintolassa, jossa ei tarjoilla lihaa, eikä se välttämättä ole COR-sertifioitu”, sanoo Ont: n Thornhillin Sheldon Richmond. ”Koskaan ei tiedä, valmistuuko kasvisruoka samassa uunissa vai samoilla astioilla kuin liha, joten se voi pilaantua.”
Richmond, 69, on pitänyt kasvisruokavaliota 28 vuotta, pidempään kuin hän on ollut täysin kosher, vaikka molempien ylläpitäminen on hänelle yhtä tärkeää. ”Olen hieman nirso kasvissyöjä kuin kosher, koska olen huolissaan siitä, miten eläin tapetaan, kosher tai ei.”Richmondin ravintokäytännöt ovat hänen Oman etiikkansa” adaptaatio”, joka on yhdistetty juutalaisuuden opetuksiin. ”Olen tullut yhä tarkkaavaisemmaksi, mutta omien periaatteideni puitteissa”, hän sanoo.
Julian Brass, perustaja ja toimitusjohtaja Notable.ca, noudattaa myös omaa moraaliaan kosher-vegaanina. ”Juutalaisena uskon, että olemme kaikki täällä levittämässä rakkautta ja valoa maailmaan ja seuraamassa Tooraa. Vaikka kosherin pitäminen on tärkeä osa sitä, kasvipohjaisen ruokavalion syöminen, joka ei vahingoita eläviä olentoja, tuo minut entistä lähemmäksi tätä Hashemin luomaa kaunista maailmaa.”
tiukan kasvipohjaisen ruokavalion noudattaminen antaa hänelle vähemmän huolen aihetta, kun kyse on kosherin pitämisestä, brassi sanoo. ”En ole huolissani siitä, onko jokin COR-sertifioitu, koska en syö lihaa.”
vaikka ortodoksijuutalaiset väittäisivät, että ei-sertifioiduissa ravintoloissa syöminen ei ole teknisesti Kashrut, kaikki riippuu siitä, miten paljon ihmisiä noudatetaan, sanoo Rabbi Schachar Orenstein, Montrealin espanjalaisen ja portugalilaisen synagogan vanhempi rabbi.
Orenstein, 43, on ollut kasvissyöjä 17 – vuotiaasta asti-tosin hän ehti syödä kalaa hetken, kunnes katseli Nemon löytämistä ja palasi taas takaisin.
jos hänen seurakuntansa jäsen kysyisi kasvisruokaravintolassa syömisestä, olisi ”kokonainen lista asioita” keskusteltavana, hän sanoo. ”Esimerkiksi salaatinkastikkeissa on yleensä elintarvikelisäaineita tai ei-kosher-viiniä tai etikkaa. Luin hiljattain kirjan ruoasta, ja kun joihinkin kasvisruokatuotteisiin menee niin paljon kemikaaleja ja säilöntäaineita, pitäisi olla kemisti, että tietää varmasti, hän sanoo.
”kokemukseni mukaan uskonnolliset juutalaiset kasvissyöjät syövät vain kosher-sertifioiduissa ravintoloissa. Kasvis-tai vegaaniravintoloissa voi tulla eteen monia asioita, jotka eivät noudattaisi kosher-ruokavaliota. Esimerkiksi hedelmät ja kasvikset on puhdistettava tarkasti, jotta niissä ei ole jäämiä hyönteisistä, jotka eivät tietenkään ole kosheria”, lisää COR: n toimitusjohtaja Richard Rabkin.
ja mitä on sanottava kasvipohjaisen ruokavalion säilyttämisestä yleensä? Miten uskonnollinen juutalaisyhteisö näkee kasvissyönnin? Orensteinin mukaan asiasta käydään parhaillaan keskustelua.
”Rabbi Abraham Isaac Kook, ensimmäinen Aškenazin päärabbiini esivaltiossa Israelissa, väitti lihan syömisen olevan väliaikainen myönnytys, Orenstein kertoo. Rabbi Kook uskoi, että Jumala, joka on armollinen luomuksilleen, ei säätäisi ikuista lakia, joka sallisi eläinten tappamisen ravinnoksi. ”Eedenin puutarha-ihanne on myös kasvissyöjä”, hän sanoo.
”on rabbiinisia ääniä, jotka väittävät, että kosher-ruokavaliolakien tarkoituksena on opettaa eettistä vastuuta. Koska olen sekä Kashrut että kasvissyöjä, olen tietoisempi siitä, mitä laitan kehooni, uskon, että näiden kahden välillä on synergiaa. Näin voin myös aina syödä maitojäätelöä aterian jälkeen.”
”mielestäni molempien käytäntöjen tarkoituksena on lisätä tietoisuutta ja kunnioitusta sitä maailmaa kohtaan, jossa elämme, sekä lisätä yhteyttä henkiseen elämänpolkuun”, torontolainen Modya Silver Lisää. Hopea on pysynyt kosherina vuodesta 1985 ja kasvissyöjänä vuodesta 1988.
on kuitenkin erilaisia koulukuntia. On juutalaisten liike, joka syö lihaa vain sapattina ja pyhäpäivinä, ja ne, jotka syövät lihaa symbolisesti uskonnollisena velvollisuutena. ”Käsitykseni sapatista on, että sen pitäisi olla oneg (ilo), ja minulle on ongelmallista syödä lihaa”, Orenstein sanoo.
työskennellessään pääasiassa Sefardiyhteisössä, jossa lihan syöminen on hyvin yleistä, osa yhteisön perinteisemmistä jäsenistä pitää hänen kasvissyöjäänsä hieman outona. ”Mutta minun on oltava sellainen kuin olen”, hän sanoo.
katso: Toronton kokit tarjoavat näkemyksiään juutalaisista klassikoista
”Toorassa sanotaan aika selvästi, ettei lihan syömisessä ole mitään väärää, kunhan liha on kosheria”, Rabkin sanoo. ”Itse asiassa halakassa ihmisiä itse asiassa kannustetaan syömään sapattina ja juutalaisina juhlapäivinä lihaa keinona nostaa päivää ja tehdä siitä pyhempi. Samaan aikaan sekä kosher-että kasvissyöjien määrä kasvaa, ja uskon, että tämä voi olla vastaus haluun olla tietoisempi siitä, mitä syömme, oli se sitten terveydellisistä tai muista syistä.”
Chaim Shpigelman, Montrealin kosher-yhteisössä vuodesta 1989 perustetun Pizza Pitan omistaja, sanoo monien hänen mesenaattiensa olevan joko kosher -, Kasvissyöjä-tai molempia. ”Jos joku on oikeasti kosher, se, että ravintola on kasvissyöjä, ei riitä, koska ei tiedä, mitä raaka-aineita käytetään”, hän sanoo. ”Jos olet tiukka noudattaa sääntöjä Kashrut, se tulee ennen kuin kasvissyöjä, uskon.”
niille kasvissyöjille, jotka noudattavat Kashrutia kirjaimellisesti, on olemassa cor: n ylläpitämä vegecert-niminen vegesertifikaatti. Tähän mennessä on noin 30 yritystä, jotka ovat VegeCert-sertifioituja.
”kasvissyöjät ja erityisesti vegaanit ovat varsin tietoisia siitä, mitä he syövät, ja katsovat tuoteselosteita tarkasti varmistaakseen, että mitä he syövät, on heidän ruokavalintojensa mukaista”, Rabkin sanoo.
